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お客様の『飲食店での体験価値』を高める手法の１つとしてメッセージカードがあります。

この記事では、メッセージカード活用のメリット、成功させるコツ、カードを渡すタイミングなど徹底解説します。

さらに、お客様やシチュエーションに応じた例文を20個掲載していますので、ぜひ参考にしてください。

※お客様の体験価値を高める施策については飲食店のQSCH向上に大切な３つのポイントや飲食店のクレーム対応完全ガイドもあわせてご覧ください。

メッセージカードがもたらす飲食店へのメリット

飲食店におけるリピーター獲得戦略の重要な一つに、「予約してくれたお客様に対してメッセージカードを差し上げる」という方法があります。これは、予約してくれたお客様への感謝の気持ちを直接伝える効果的な手段となり、例えば「いつも当店をご利用いただき、誠にありがとうございます」という簡単なメッセージだけでも、お客様の心に深く響きます。
さらに、こうしたカードは店舗の情報伝達の場ともなり、店舗の『こだわり』や『新メニュー』などを通じて次回利用への期待を高めることもできます。

現代では多くの飲食店が競争する中、メッセージカードはお店の接客への心遣いを感じさせるツールとして、他店との差別化を図ることが可能です。来店時に出迎えのメッセージカードが待っていると、お客様は喜びと丁寧な接客を感じ、その印象は強く残るでしょう。そして、カードを持ち帰ってもらえると、再度その店を思い出すきっかけとなります。

実際、メッセージカードの一言一句が全てを変えることがあります。
例えば、心のこもったメッセージを受け取ったお客様の感動は、SNSなどで拡散され、口コミとして広めてくれるかもしれません。
これは「ちょっとした一言がすべてを変える」ことを象徴しており、メッセージカードには大きな可能性が秘められています。

「飲食店の料理は美味しいのは当たり前」となっている今は、飲食店での体験価値が求められています。
特別感のあるメッセージカードによって、飲食体験への付加価値を提供し、お客様に「また来たい」と思ってもらえる機会を増やすことができます。

ただし、メッセージカードを活用する際は、必ずお客様のプライバシーを尊重し、尊厳を傷つけるような内容を避けることが重要です。
これを心に留めて、適切に活用すればメッセージカードは飲食店にとって、リピーター獲得の強力な手段となるでしょう。

以上のように、飲食店でのメッセージカードの活用はお客様との強固な絆を築くだけでなく、店舗の魅力をUPし、再訪を促す手段として大いに有効であることが理解できます。
お客様一人ひとりに対する心のこもったメッセージは、飲食店のサービスを格段に向上させ、競争力を増すことにつながります。

あなたの飲食店でも予約してくれたお客様に対してメッセージカードを差し上げてみてはいかがでしょうか？
ということで、次章からは飲食店が予約してくれたお客様に対してメッセージカードを差し上げる時に大事にしてほしいポイントやシチュエーション別のメッセージ例文などをお伝えします。

 

メッセージカードの効果的に活用するポイント

メッセージカードを効果的に活用するには、以下のポイントが重要です。

・シンプルな内容にする
・特別感をプラスする
・お店の雰囲気に合ったカードを使う
・清潔感のあるカードを使う
・手書きで書く
・キャンペーンを行う
・QRコードを掲載する

それぞれ詳しく説明します。

 

シンプルな内容にする

メッセージカードは名刺ぐらいの大きさのカードに記載することがほとんどです。そのため、あまり長文は必要ありません。
短くて分かりやすいシンプルな言葉で書いた方がお客様に伝わりやすくなります。
予約してくれたお客様に対して一番伝えたいことをシンプルに書くと良いでしょう。
※各シチュエーション別の例文を後ほど紹介しますので参考にしてください。

 

特別感をプラスする

お客様一人ひとりに合わせたメッセージを書くことで、お客様は「自分だけに向けられた特別なメッセージを受け取った」と感じて、喜んでいただけます。
ご予約をしていただいた際に、お店の利用目的を聞き取っておくと良いでしょう。
例えば、お誕生日のご利用であれば「誕生日おめでとうございます」というメッセージを書いておけば、特別な印象を与えることができます。
また、季節感を反映させたデザインを採用することも、お客様に新鮮な印象を与えます。

 

お店の雰囲気に合ったカードを使う

紙のメッセージカードを差し上げる時は、あなたの飲食店の雰囲気に合ったカードを使うと良いでしょう。
例えば、和食系のお店であれば和紙を使ったカードにして筆ペンなどでメッセージを書くなどすると、お店のコンセプトとメッセージカードのデザインに一貫性があり、より印象的になります。
反対に、お店の雰囲気に合ってないカードを使ってしまうと「なんか合っていないな・・・」と思われてしまい、せっかくメッセージカードを差し上げたのに逆効果になってしまう可能性もありますので注意しましょう。

 

清潔感のあるカードを使う

メッセージカードは清潔に保つことが大切です。
日焼けや汚れがついていたり、シワが寄ったりしたカードは、お店の印象を悪くしてしまいますので注意しましょう。

 

手書きで書く

メッセージカードは手書きの方が印象が良くなりますので、可能であれば一つ一つ手で書くと良いでしょう。
印刷されたメッセージカードを使う場合は、シチュエーション別に何種類か用意して使い分けたり、一言だけ手書きのメッセージを付け加えるだけで印象がUPします。

 

キャンペーンを行う

メッセージカードを利用したキャンペーンも効果的です。
例えば、次回来店時に使える割引券を添える、あるいは限定メニューの案内をするなど、リピーター獲得に直結する情報を提供すると良いでしょう。

※クーポンを活用したキャンペーンについては飲食店クーポンアイディア大百科も参考にしてください。

 

QRコードを掲載する

メッセージカードの裏面などにQRコードを掲載しておくことで、お客様がカードを見返した時にお店を思い出してもらうきっかけになります。
QRコードを読み取るとインターネット予約フォームに移動するなど工夫しておくと、そのまま予約してもらえる可能性も出てくるでしょう。

 

 

メッセージカードを配布するタイミング

メッセージカードの配布タイミングも重要です。
例えば、テーブルに着いた時に提供するか、会計時に渡すか、あるいは後日郵送するか等、配布のタイミングを工夫することで、お客様へのサプライズ感を演出できます。

 

テーブルに着いた時に提供する

テーブルに着いた時にメッセージカードを提供すると、お客様は驚きや歓迎感を感じます。
初めて訪れるお客様にとっては予期しないメッセージカードはお店への期待感を高め、リピーターに対してはお店からの尊重と感謝の気持ちを示す強力な手段となります。

 

会計時に渡す

会計時にメッセージカードを渡すと、お客様は飲食店からの感謝の気持ちを最後に受け取ることになります。
これはお客様が店を出る前に好印象を持つ機会を提供します。
次回の訪問を促すクーポンや特別なプロモーションが含まれている場合、再訪を促進する可能性もあります。

 

後日郵送する

後日郵送すると、サプライズ感は一層強まります。
お店からの予想外の連絡は、お客様に喜びを与え、お店への思い入れを深める可能性があります。
また、後日のメッセージカードはお客様が店舗の体験を再び思い出す機会を提供します。
ただし、この郵送する際にはお客様の住所を知っておく必要がありますので、郵送よりもアプリのメッセージ配信やEメールなどの方が気軽に実施できるでしょう。

 

これらのそれぞれのタイミングでのメッセージカードの配布は、異なる効果と印象を生み出します。
そのため、お店のブランドや目的、目指すサービスの質などに合わせて、最適な配布タイミングを選ぶと良いでしょう。

 

シチュエーション別のメッセージカードの例文20選

メッセージカードの内容は、お客様やシチュエーションによって変えた方が効果的です。

それでは、具体的なシチュエーション別のメッセージカードの例文を20個ご紹介します。

 

①初めてのお客様への歓迎のメッセージ

初めてのご来店、誠にありがとうございます。心からおもてなしをさせていただきます。

 

②バースデーのお客様へのお祝いメッセージ

お誕生日おめでとうございます。特別な日を当店でお過ごしいただけること、大変光栄に思います。

 

③結婚記念日を祝うカップルへの祝福のメッセージ

お二人の結婚記念日、おめでとうございます。これからもお幸せを願っております。

 

④リピーターとなったお客様への感謝のメッセージ

いつもご来店いただき、誠にありがとうございます。今後ともよろしくお願い申し上げます。”

 

⑤グループ予約をしたお客様への感謝のメッセージ

大勢でのご来店、誠にありがとうございます。楽しい時間をお過ごしいただけますよう心からお願い申し上げます。

 

⑥季節のイベント（クリスマス、バレンタイン、ハロウィンなど）を祝うメッセージ

クリスマスを当店でお過ごしいただき、ありがとうございます。素敵な一夜をお過ごしください。

 

⑦新メニューの試食を頼んだお客様への感謝のメッセージ

新メニューをお試しいただき、誠にありがとうございます。ご意見、お待ちしております。

 

⑧店内のイベント（クイズナイト、ワインテイスティングなど）に参加したお客様への感謝のメッセージ

当店のイベントにご参加いただき、ありがとうございます。次回もお楽しみいただけますよう、努めてまいります。

 

⑨レビューを書いてくださったお客様への感謝のメッセージ

貴重なご意見、誠にありがとうございます。これからもより良いサービスを提供できるよう努めて参ります。

 

⑩子供連れの家族へのウェルカムメッセージ

ご家族でのご来店、ありがとうございます。今日一日、家族みんなで楽しい時間を過ごしていただけますように。

 

⑪SNSでお店を紹介してくれたお客様への感謝のメッセージ

当店の紹介、誠にありがとうございます。より一層のサービス向上に努めてまいります。

 

⑫母の日や父の日に家族で来店したお客様への感謝のメッセージ

ご家族でのご来店、誠にありがとうございます。特別な一日が、素敵な思い出となりますように。

 

⑬緊急事態（天候、施設のトラブルなど）での対応に理解を示してくださったお客様への感謝のメッセージ

ご理解とご協力、誠にありがとうございます。これからも安全で快適な空間提供に努めます。

 

⑭退職祝い、昇進祝いなどのお祝いの集まりに参加したお客様への感謝のメッセージ

お祝いのお席にご参加いただき、誠にありがとうございます。これからのご活躍、心からお祈り申し上げます。

 

⑮景品やプレゼントが当たったお客様への祝福のメッセージ

おめでとうございます！これを機に、さらに当店を楽しんでいただければ幸いです。

 

⑯集客キャンペーンを利用してくれたお客様への感謝のメッセージ

キャンペーンをご利用いただき、誠にありがとうございます。これからもお得な情報をお届けしますので、お楽しみに！

 

⑰お店の周年記念日に来店したお客様への感謝のメッセージ

当店の周年記念日にご来店いただき、誠にありがとうございます。これからもよろしくお願い申し上げます。

 

⑱新年を迎えるために年末に来店したお客様への新年の挨拶メッセージ

新年を迎えるこの特別な時期に、当店を選んでいただきありがとうございます。新しい一年が皆様にとって幸多き年となりますように。

 

⑲遠方から来店したお客様へのメッセージ

遠路はるばるのご来店、誠にありがとうございます。

 

⑳久しぶりに来店したお客様へのメッセージ

お帰りなさい。お久しぶりのご来店、ありがとうございます。今日も素敵な時間をお過ごしいただけますよう、スタッフ一同心からお祈り申し上げます。

 

これらのメッセージは参考の一例です。
それぞれのお客様やシチュエーションに合わせて、オリジナリティを持たせることが大切です。

 

メッセージカードの製作方法

メッセージカードの制作方法で代表的なものを3つ紹介します。

 

手作りでの製作

ハンドメイドのメッセージカードは、その手間暇が感じられるアットホームな雰囲気が魅力です。
特に小規模な飲食店では、オーナーやスタッフの手書きのメッセージが、お客様との距離を縮める大きな力となります。

 

印刷会社を利用する

一方、大量のカードが必要な場合や、プロフェッショナルなデザインを求める場合は、印刷会社を利用すると良いでしょう。
予算や需要に応じて、様々なデザインや素材、サイズのカードを作ることができます。

 

デジタルメッセージカードの活用

デジタルメッセージカードは、紙のカードと同じくお客様への感謝の気持ちを伝えるためのツールですが、その配布方法がデジタルであるという点が異なります。
紙のものと比較するとインパクトは若干低くなりやすいものの、EメールやSNS、アプリなどを通じて送ることが可能ですので、印刷や配布の手間が省けるというメリットがあります。

ちなみに、私たちが提供する飲食店の会員証アプリ作成サービス「レストラン★スター」であれば、メッセージ配信機能を通じてデジタルのメッセージカードを送ることができます。

運用例①「来店後にメッセージカードを配信」

来店時にアプリ会員になっていただく
↓
アプリ会員登録時に来店目的を聞き取っておく
↓
来店翌日などに「昨日はありがとうございました」と次回利用時に使えるクーポン付きのメッセージカードを配信する

運用例②「メッセージカードを配信して来店を促す」

アプリ会員登録時に誕生日や記念日を聞き取っておく
↓
誕生日や記念日に「おめでとうございます」のクーポン付きのメッセージカード配信する

お客様がアプリに登録した情報に合わせた内容のメッセージカードを適切なタイミングでシステムが自動配信するようにセットできます。
また、私たちはアプリ開発後の運用支援まで行っておりますので、デジタルメッセージカードのデザイン作成なども代行しております。

✓お客様にメッセージカードを差し上げて喜んでもらいたい！
✓再来店のきっかけを作りたい！
✓お店のファンを増やしたい！
など、お考えであれば私たちにご相談ください。

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メッセージカード活用のまとめ

メッセージカードは、飲食店がリピーター獲得に用いる手段として非常に有効です。
お客様一人ひとりへの感謝の気持ちを表現することで、お客様との関係を深めることが可能です。

しかし、メッセージカードの効果をUPさせるには、お客様やシチュエーションに応じて適切に書くことが求められます。

さらに、カードのデザインや配布タイミング、そしてキャンペーンとの連携なども、メッセージカード活用の成功には欠かせません。

飲食店経営者の皆様、ぜひメッセージカードを活用して、お店のファンを増やし、ビジネスの成長を促進してください。
この一手間が、お客様とのつながりを深め、店舗の信頼性を高める大切なステップとなるでしょう。

それではこの記事は以上です。
最後までお読みいただきありがとうございました。

飲食店を経営する忙しい日々の中で「もっと効率よくしたい」と思う瞬間はありませんか？

本記事では、その重要性と具体的な手順を分かりやすく説明します。
まずはオペレーションの理解から始め、業務を効率化するポイントを見つけ、さらには効果的なツールの導入方法まで、実践的なステップをご紹介します。

この記事を読むことで、あなたの店舗運営が格段にスムーズになるだけでなく、無駄なコストを削減し、更なる収益増加につなげる可能性が広がります。ぜひ、最後までご覧ください。

飲食店で業務効率化が求められる理由

まず最初に飲食店で業務効率化が求められる理由をお伝えします。

飲食業界は、常に人手不足という問題を抱えており、コロナ禍以降はより深刻な問題となってきています。
この問題は、ホールスタッフやバックヤードでの業務遂行を妨げ、既存のスタッフの負担を増やすことに繋がっています。
さらに、人手不足により「オーダーが遅れる」「忙しすぎてスタッフの接客態度が悪くなってしまう」などの問題が起こり、結果として客離れを引き起こす危険性もあります。

具体的には以下のような問題が発生します。

まず、人手不足により、オーダーが滞る、テーブルの片付けが遅れるといった問題が生じています。
これに対応するためには、適切なシフト管理と人材確保が必要となります。

次に、業務がマニュアル化されていないことも問題です。
これにより業務のスピードが低下し、特に新人スタッフがパニックになる可能性があります。
マニュアルの作成を通じて業務の段取りを明確にすることが求められます。

さらに、キッチンとホール間での連携不足も大きな問題です。
注文の遅れや注文漏れなどのトラブルが発生し易くなります。
連携を改善するためには、両者間でのコミュニケーションが重要となります。

加えて、情報伝達ツールの不活用も問題です。
口頭での情報伝達は漏れが発生し易く、メールやSNS、公式アプリなどを活用することが必要です。

最後に、アナログ業務が多いことも非効率的です。
特に予約管理に紙媒体を用いると、時間や労力が過度にかかります。

以上の課題を解決するために業務効率化が求められるわけです。
ということで、次章からは飲食店の業務を効率化させる手順を順番に紹介していきます。

 

STEP１「各種オペレーションについて理解する」

飲食店の業務を効率化させるに、まずは日々行われる各種業務、すなわち「オペレーション」について深く理解することが不可欠です。

飲食店では一般的に、キッチンやフロアの配置が固定され、各スタッフの担当範囲も明確にされています。
このような状況下で、それぞれのオペレーションごとに効率化の手法を検討し、最適な業務手順を確立することが求められます。

これらのオペレーションは大別して以下の３つです

・ホールオペレーション
・キッチンオペレーション
・バックヤードオペレーション（業務オペレーション）

それぞれが飲食店の運営において重要な役割を果たします。

しかし、ただ単に業務を遂行するだけではなく、その効率性を追求し、工夫を凝らすことが重要です。
そのためには、それぞれのオペレーションが何を目指し、どのように改善できるのかを詳細に理解することが不可欠です。

本章では、これら各種オペレーションの具体的な改善ポイントについて詳しく解説します。

 

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ホールオペレーション

まず最初にお伝えするのは「ホールオペレーション」についてです。
これは店内で顧客と直接接する役割を果たすホールスタッフの業務を指し、注文の受付から配膳・下膳といった一連の動作を含みます。

ホールオペレーションの業務効率化は、顧客満足度向上に直接つながる重要な要素であり、さまざまな工夫が求められます。
その一つとしては、新メニューやクレームなどの情報を全スタッフと共有するシステムを構築し、情報の一元化とその適時配信を図ることがあります。

その他にも、店内の座席配置やスタッフの動線も業務効率化には重要で、ホールオペレーションの効率と顧客満足度に直接影響を及ぼします。
客席全体へのサービス提供において視点を落とさないためにも、座席配置の最適化とスタッフの動き方のマニュアル化は欠かせません。
具体的な改善案としては、スタッフの巡回導線の明示化、フロアリーダーの役割の明確化が挙げられます。

なお、接客はお客様第一の精神で行われるべきです。
つまり、お客様からの要望に対して最優先で応え、そのためのオペレーションを円滑に進めることが求められます。
例えば、料理を運んだ際に別の席の空いた皿を下げてくるなど、効率的な動きを常に考えることが求められます。

また、成功事例を本部が把握し、他の店舗への横展開も重要となります。

これらの工夫により、ホールオペレーションの改善は飲食店全体のサービスレベル向上とともに業績UPに繋がります。

 

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キッチンオペレーション

「キッチンオペレーション」は、飲食店の中心的な業務であり、美味しい料理を提供することが基本的な使命です。
しかし、その中には、品質と時間を両立させるという大切な課題が存在します。
美味しいだけではなく、適切な時間で提供しなければなりません。
そうしなければ、顧客の待ち時間が増え、回転率や売上に影響を及ぼす可能性があります。

そこで注目すべきなのが、効率化による時間短縮と品質維持の両立です。
例えば、前もって仕込みや下ごしらえをしておき、異なるメニューを同時に完成させるような並列処理も重要なポイントとなります。
さらに、調理順序を見直すことによって、調理時間の差によるオーダーの遅れを防ぎ、効率的な調理を実現します。

その他にも、キッチンの作業動線に気を配り、作業に支障が出ないよう、食材の置き場所や調理スペースの広さなどを改善するとよいでしょう。

また、キッチンスタッフの衣装も見直す価値があります。動きやすく、調理環境に適したユニフォームを選ぶことは、スタッフのパフォーマンスに直結します。
デザイン性の高いユニフォームや揃いのユニフォームを着用することで、モチベーションアップやスタッフ間の連帯感が生まれることも期待できます。

最後に、キッチンスタッフがお客様を常に意識することが重要です。
スタッフが直接接客する機会は少ないかもしれませんが「その作業の先には待つお客様がいる」という意識は大切です。
そのためにも、同じ料理の注文が複数入ったときには同時に作る、スタッフそれぞれに担当の料理を決めておくなどの工夫が求められます。

以上のような様々な工夫と改善を通じて、キッチンオペレーションは効率化され、飲食店全体の業績UPに繋がります。
料理の品質を保ちつつ、より早くお客様に提供できるように、日々のオペレーションを見直し、改善し続けることが重要です。

 

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バックヤードオペレーション

最後にお伝えするのは「バックヤードオペレーション」についてです。
これは、店舗運営の基盤となる部分で、食材や在庫の管理を主に担う業務です。
これらの要素は円滑な店舗運営の基盤となるため、適切な在庫管理をするための仕組みやシステムの構築、食材や在庫の利用ルールの設定が重要です。

例えば「食材の仕入れを行う際には、どの食材をどこに保存するか？」や「どの順番で使うか？」といったルールを決め、その徹底が求められます。

また、需要の予測に基づき、最善の在庫数の設定や発注方法などを継続的に検討し、適応していく必要があります。そして、食材の仕入れや在庫管理には、原価率の正確な理解も必要です。これにより、適切な価格設定や利益確保を行いながら、お客様に質の良いサービスを提供することが可能となります。
これらの業務は飲食店の損益に大きく影響するため、品切れや廃棄ロスが発生しないように、適切な量をあらかじめ設定しておくことが重要です。

その他にも、仕込みはキッチンオペレーションを効率的にするための重要な業務でもあります。

以上のように、バックヤードオペレーションはお客様には見えない業務ですが、効率よく適切に行うことで、より多くのお客様に満足の行くサービスを提供することが可能となる重要度の高い業務です。
さらに、効率化によりスタッフの負担を軽減し、良好な労働環境を作り出す効果も期待できます。
そのため、飲食店経営者にとってバックヤードオペレーションの適切な管理は避けて通れない課題となります。

ここまで紹介したポイントを押さえつつ、あなたの飲食店のオペレーションを改善して、効率化に取り組んでいくことをオススメします。

 

STEP２「効率化させるポイントを見つける」

飲食店の業務効率化のためには前章でお伝えした各種オペレーションの「どの部分を改善すれば良いのか？」というポイントを具体的に見つけて対応していくことも重要です。

そのためには「ECRS（イクルス）」というフレームワークに沿って改善することをオススメします。

ECRS（イクルス）とは、「Eliminate（排除する）」「Combine（組み合わせる）」「Rearrange（再配置する）」「Simplify（簡素化する）」の英単語の頭文字を組み合わせたもので、これを順に適用することで業務効率化を実現するとされています。
本項ではそれぞれを順番に解説します。

 

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Eliminate（排除する）

そして、このECRSの第一歩は「E」の「排除する」です。
すなわち、店舗オペレーションを見直し、無駄な要素を排除することから始めるという考え方です。
これには、毎日行っているオペレーションに目を通し、それが本当に必要な作業なのかを問い直すことが含まれます。

慣習的に行われている作業だからといって、それが効率的であるとは限りません。実際、重要度が高くない作業である場合が少なくありません。
また、自社にとって必要性が低い作業や、売上に直接影響を与えない作業が無駄な業務となり得ます。
そういった作業を見つけ出し、排除することから効率化への道を切り開くことが重要となります。

言い換えれば、日々の業務を振り返り「必要だと思っていたものが、実はやらなくてもさほど問題ない作業である」ということを発見することが求められます。無駄な作業を削ぎ落とすことで、業務効率は自然と上昇します。

以上が、飲食店業務効率化のためのECRSフレームワークの第一ステップ、「Eliminate（排除する）」の詳細です。

 

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Combine（結合する）

二つ目の要素「C」は「Combine（結合する）」です。
このステップは、業務プロセスを見直し、可能な限り作業を統合することを目指します。

具体的には、同時に行える作業を1つのオペレーションに結合することを意味します。
例えば、複数の料理を同じ工程で作るようなレシピを検討することで、調理時間を短縮することが可能です。

こうした作業の結合や統合は、作業時間を削減し、よりスムーズな業務フローを生み出す効果があります。
先述した第一の工程である「Eliminate（業務の排除）」が難しい場合でも、その業務を他の業務と組み合わせることで、全体の作業負荷やコストを削減することが可能です。

以上が、飲食店業務効率化のためのECRSフレームワークの第二ステップ、「Combine（結合する）」の詳細です。

 

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Rearrange（再配置する）

次は「R」、つまり「Rearrange（入れ替える）」です。
これは、既存の作業環境や手順、担当者などを再配置することで、より効率的な運営が可能となる方法を示しています。

作業の手順や場所、担当者を見直すことで、意外と効率化できるポイントが見つかることも多いです。

例えば、無駄な情報の行き来を減らすためにも、作業の順序を見直すことが推奨されます。
これにより手戻りを減らし、スムーズな業務運営を実現することが可能となります。

さらに、作業の工程に合わせて最適なレイアウトを作ることも大切です。
例えば、調理器具やゴミ箱の位置を微調整するだけで作業がしやすくなることもあります。
そのためには、スタッフ各々の適性を見直し、それに基づいて業務を再配置すると良いでしょう。

以上が、飲食店業務効率化のためのECRSフレームワークの第三ステップ、「Rearrange（再配置する）」の詳細です。

このようにECRS（イクルス）のフレームワークに沿って業務効率化を検討していきましょう。

 

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Simplify（簡素化する）

飲食店の業務を効率化するECRS（イクルス）フレームワークの最終要素である「S」、つまり「Simplify（簡素化する）」について解説します。
「S」のステップでは、業務の手順を再検討し、簡素化できる部分を見つけることが求められます。

一部の作業手順を省略することで、全体の業務を簡素化し、効率を上げることが可能です。
例えば、材料の切り方を粗めにしたり、仕込みの段階で可能な限り料理を進めることで、準備時間を大幅に短縮できることもあります。

ただし、ここで重要なのは、業務を簡素化することでサービスの質が低下しないようにすることです。
簡素化は時間短縮と効率向上を目指す一方で、その結果としてお客様の満足度が低下しては意味がありません。
そのため、サービスの品質を維持しながら業務を簡素化することが求められます。

さらに、同じ品質を保ちつつ、スタッフに作業負担がかからないようにするなど作業の手順をより簡単にするため工夫も必要です。

以上が、飲食店業務効率化のためのECRSフレームワークの最終ステップ、「Simplify（簡素化する）」の詳細です。

 

STEP３「マニュアル化・仕組み化する」

各種オペレーションについて理解し、効率化させるポイントを見つけたら、次は「マニュアル化」と「仕組み化」を実行します。

店舗の各種オペレーションをマニュアル化し、その内容をスタッフ全員と共有します。
マニュアル化することで、業務効率化が実現し、また、顧客満足度の向上にも繋がります。

例えば、入店したばかりの新人スタッフも、マニュアルを活用すれば『自分がすべきこと』や『お客様に喜ばれること』が理解しやすく、安心して業務に取り組むことが可能になります。
マニュアル作成にあたっては、単に作業手順をリスト化するだけでなく、各作業の理由や目的を明示することが重要です。
そうすることで、スタッフはマニュアルの内容を理解しやすくなり、なぜその作業が必要なのかを把握できます。

さらに、マニュアル化・仕組み化を行うことで、それぞれのスタッフが持つ技能やセンスに頼る部分を減らし、経験の浅いスタッフでも高いレベルの業務を達成することが可能になります。これにより、スタッフの育成がスムーズに進むとともに、質の高い接客を行えるようになります。

マニュアルは、新人スタッフが必要な手順を確認できるだけでなく、既存スタッフの教育にも大いに役立ちます。
新規に導入した機器の操作方法や、新メニューの調理・盛りつけ方法といった新しい情報をマニュアル化することで、スタッフ全員が迅速に適切なサービスを提供できるようになります。
これにより、サービス品質の一貫性が保たれ、スタッフの不安も解消されるのです。

作成したマニュアルは、専用のツールや掲示板などを利用して情報共有を行うと全スタッフが常に最新の情報にアクセスできて良いでしょう。
そして、スタッフ間のコミュニケーションのクオリティを保つための重要なツールとして活用することで、スタッフ同士が共通の理解を持つことができ、仕事の進行がスムーズになり、業務効率がUPします。

また、定期的にマニュアルを見直し、必要に応じて更新することで、常に最適な業務手順が確保されます。これは、業務の改善と効率化を図る上で、大変重要なプロセスです。

最後に、全ての努力は顧客満足度の向上を目指すためのものです。
マニュアル化・仕組み化によって、スタッフ全員が一貫したサービスを提供でき、顧客の期待を超える体験を実現することが可能になります。
これこそが、飲食店の業務効率化が目指すべき最終目標であると言えるでしょう。

 

STEP４「業務効率化ツールを導入する」

そして、業務効率化にはITツールを導入することで効果が最大化されます。

冒頭でもお伝えしたように飲食業界は人手不足が常態化し、スタッフの負担が増大している現状を改善するため、少ない人員でも働きやすい職場環境の作り上げるために、業務効率化ツールの導入が必要です。
また、デジタル化が進んだ現代社会では、顧客からもスピーディーな対応を求められています。そのため、オーダーや精算の自動化など、デジタル活用を進めることが重要となっています。

さらに、近年の社会情勢により、材料費や物流コスト、光熱費など経費が上昇しています。
このような厳しい状況下で飲食店が安定的に利益を上げるためには、ムダな業務を見える化し、ロスを徹底的に削減する必要があります。

業務効率化ツールの導入により、オペレーションの最適化を図ることで、これらの課題を解決し、飲食店経営をより良いものにしていきましょう。
アナログ式の経営からデジタル化へとシフトすることで、運営効率は大幅に向上し、結果として利益の増大に繋がります。

総じて、人手不足という大きな課題を抱える飲食業界において、「業務効率化」は、その解決の鍵となります。
人員の確保、業務のマニュアル化、連携強化、情報伝達ツールの活用、そしてデジタル化、これらを進めることで、飲食店経営の現状を打破することが可能になります。

 

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業務効率化ツール導入のメリット

業務効率化のためにITツールを導入するメリットは以下です。

【新規集客の効率化】
例えばSNSなどの活用することで、料理の写真や店内の雰囲気などを無料で発信することができます。
また、SNSやインターネット広告など新規集客にITツールを利用することで「投稿や広告が何回見られて来店に繋がったのか？」など効果を把握しやすくなります。
前回の効果を把握することで、次回の施策する時の参考にするなど集客効果の改善を効率化させることが可能です。

【コスト削減の効率化】
例えば、在庫管理システムを導入することで、必要な量だけ仕入れを行うことで食材の無駄を削減することができます。
また、スタッフのスケジュール管理や仕事の割り振りをIT化することで、効率的な人員配置が可能になります。
そして、スタッフ一人ひとりの業務効率が向上するので、全体の労働時間を短縮でき人件費も削減できます。深刻な人手不足などの影響から長時間労働が問題視されがちな飲食業界において、スタッフに働きやすい環境を提供することができるため離職率の低下にも繋がります。

【接客サービスの効率化】
例えば、多忙を極める飲食店では「スタッフが配線業務などに集中しすぎてしまって、接客サービスに専念できない」などの問題が発生しがちですが、ネット予約システム・順番待ちシステム・セルフオーダーシステム・配膳ロボットなどの業務を効率化するITツールを導入することで、ホールスタッフが接客に集中できるようになります。

以上のように、ITシステムの導入は様々なメリットをもたらします。
こうしたメリットを通じて、働きやすい環境と経営の安定性を両立も実現できますので、この機会にぜひITシステムの導入をご検討いただければと思います。

 

主な飲食店の業務効率化ツール

それではこの記事の最後に、主な飲食店の業務を効率化するITツールをいくつか紹介します。

 

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セルフオーダーシステム（モバイル型がオススメ）

近年、飲食店における業務効率化を推進するためのツールとして「セルフオーダーシステム」が注目を集めています。
このシステムは、タブレット端末などを活用し、お客様自身が料理を注文できる仕組みであり、居酒屋や回転寿司、焼肉店などの中小飲食店でも導入が増えています。

特に注目すべきは、セルフオーダーシステムが提供する「見える化」の効果です。
セルフオーダーシステムを導入することで、店内の注文状況が明確に把握でき、オーダー管理やテーブルマネジメントが効率化されます。

さらに、セルフオーダーシステムの中には、POSレジなどの会計管理システムや販促アプリなどの顧客管理システムとも連携可能できるサービスもあります。
これにより、オーダー完了と同時に会計処理がリアルタイムに行われ、スムーズな会計が可能となります。売上管理システムと連携すれば、1日の売上額の自動計算や売上日報、現金出納帳の作成が容易になります。そして顧客管理システムと連携すれば「どの顧客が、いつ来店して、いくら使ったか？」などの顧客台帳データも把握になる、というメリットもあります。

また、セルフオーダーシステムは、スタッフの呼び出しを必要とせず、お客様が自由なタイミングで注文できる利点から、お客様のストレス軽減につながります。
スタッフ側も注文を取る時間を削減できるため接客サービスの効率もUPします。
現在では、スマホアプリを活用したモバイル型のセルフオーダーシステムも登場しており、これによりお客様自身のスマホから注文が可能となり、タブレット端末の設置に伴うコストも抑えることができます。

これらのシステムの導入は、比較的小規模な飲食店でも多額の設備投資を必要とせずに可能で、スタッフの業務負担軽減とともに、店舗マネジメントの効率化に大いに貢献します。
飲食店経営者の皆様には、このようなITツールの導入をぜひ検討していただきたいと思います。

※ちなみにモバイル型のセルフオーダーシステムについては以下の記事で詳しく解説しておりますので、もしよろしければ併せてご覧ください。
≫モバイルオーダーとは？導入前に知っておくべきこと
≫モバイルオーダーシステム比較25選

 

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POSレジ（キャッシュレス決済機能付きがオススメ）

「POSレジ」は、『販売情報を記録し、集計する機能』を備えたレジです。
お客様の会計を行うと同時に、各店舗の売上や在庫管理、人気メニューの把握、本部システムとのデータ連携も可能という特徴があります。このように飲食店経営に重要なデータをリアルタイムで得ることができます。

また、POSレジはキャッシュレス決済にも対応可能なので、会計業務の時間短縮にも繋がり会計時の人為的ミスを防止します。
これはスタッフの業務負担軽減だけでなく、お客様に対する快適なサービス提供にもつながります。

以上のように、POSレジは様々な機能を兼ね備えた飲食店経営の強力なパートナーです。
多岐にわたる情報収集と経営分析、さらには業務効率化を実現できるPOSレジは飲食店の強い味方だと言えます。

※ちなみにPOSレジについては以下の記事で詳しく解説しておりますので、もしよろしければ併せてご覧ください。
≫飲食店に最適なレジは？必須となる機能は？など徹底解説
≫飲食店向けPOSレジ17選・比較検討ポイント

 

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予約管理システム（複数媒体と連携するものがオススメ）

「予約管理システム」とは、お客様がインターネットから来店予約ができたり、飲食店が予約情報を管理することができるシステムです。

予約管理システムを導入すれば、お客様がインターネットから来店予約ができるようなりますので、飲食店側は電話での予約受付対応が不要になり、聞き間違いや予約台帳へのメモの書き間違いなどのミスが発生しにくくなります。
加えて、席数の管理もできますのでダブルブッキングなどのトラブルも回避でき、もし電話などで席のお問合せが発生したとしても管理画面を見れば一目で予約状況を把握できて対応も楽になります。

そして、予約管理システムには予約の前日などに「明日は予約の日ですよね」という事前確認のメッセージを自動配信してくれる機能があります。これによって「忘れてた」などのドタキャンを防止する効果も得られます。

また、最近では自社のホームページだけでなく、GoogleマップやSNS、グルメサイトなど多数の集客媒体に掲載している飲食店も多いと思います。予約管理システムの中には、予約情報を一元管理できる機能を持つものもあります。「複数の集客媒体に掲載している」という飲食店の場合は、こうした予約管理システムを導入することをオススメします。

※ちなみに予約管理システムについては以下の記事で詳しく解説しておりますので、もしよろしければ併せてご覧ください。
≫飲食店の予約管理で効率的な方法とは？

 

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販促システム（運用サポートが手厚いものがオススメ）

最後に紹介するのは「販促システム」です。

「販促システム」とは、飲食店のポイントカードやクーポン、新しいキャンペーンの宣伝などの販促が実行できて、その効果を管理できるシステムのことです。

例えば、紙やリライト式のポイントカードからモバイルポイントカードに変更すること、「ポイントカードを忘れた（なくした）」などのトラブルを防ぐことができ、お客様の財布もかさばらせません。飲食店側は来店毎にポイントを付与することから「どのお客様が、いつ来店して、いくら使ったか？」といった顧客データを得ることができます。

その他にも、クーポンやメッセージをアプリでPUSH配信することで、DMやチラシのコストを削減することができます。さらに家のポストに届くDMと違い、アプリのPUSH配信は手元のスマホにメッセージが届くため読んでもらえる可能性が高まり、来店効果もUPします。そして、「どのお客様が、メッセージを読んで、来店してくれたか？」という販促実践データも得られます。

以上のように、販促システムはリピート集客を効率化できます。

販促システムは、公式LINEアカウントや自社アプリ（私たちが提供するレストラン★スターアプリ）などがありますが、それぞれ「導入に向いている飲食店」と「向いていない飲食店」があります。
簡単にお伝えすると以下のようなイメージです。

【LINE公式アカウントの導入に向いている飲食店】
LINE公式アカウントは友達数やメッセージ配信数によって運用コストが変化する従量課金制の料金体系なので、個人経営店～小規模の飲食店が導入に向いています。

【LINE公式アカウントの導入に向いていない飲食店】
席数に限りがあるものの来店客数が多く、メッセージをたくさん配信したい飲食店には不向きだと言えます。

【自社アプリ（レストラン★スター）の導入に向いている飲食店】
会員数やメッセージ配信数に上限がなく、運用コストが固定されているため、中規模～大規模の飲食店が導入に向いています。

【自社アプリ（レストラン★スター）の導入に向いていない飲食店】
個人経営店～小規模の飲食店の場合は、運用コストが固定されているためLINE公式アカウントの方がコストが安い可能性があります。詳しくは以下のページでお伝えしておりますので、もしよろしければ併せてご覧ください。コストの無料診断も承っております。

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また、私たちが提供する販促システム「レストラン★スターアプリ」は、あなたの飲食店の公式アプリを開発するだけでなく「アプリダウンロード数UPの施策」や「リピート販促の代行」、「効果分析レポートの作成」、「効果改善ミーティングの実施」など運用まで徹底サポートします。

他社さんのサービスと比較して私たちのサービスであれば以下のことが実現可能です。

✓現場スタッフが忙しくても、お客様に会員サービスが浸透します！

✓販促担当者が忙しても、しっかりとリピート集客が実行できます！

✓効果をしっかり把握して、改善をし続ける仕組みができます！

導入実績は3,000店以上で、導入後のサービス継続率も99％以上あるなど、多くの飲食店様に高く評価していただいております。
あなたの飲食店でも「販促システムを導入して業務を効率化したい！」とお考えであれば、ぜひ私たちにご相談ください。

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それではこの記事は以上です。
この記事の内容が、あなたの飲食店経営のヒントに少しでもなれば幸いです。

最後までお読みいただきありがとうございました。

飲食店経営における成功の鍵は、料理の美味しさだけでなく、「どのようなサービスが提供されているか」にも大きく関わっています。近年、様々な理由から外食の機会が減少し、売り上げや集客力アップに悩む飲食店が増えています。それに対抗するためには、単に料理の味に注力するだけでなく、店内の雰囲気や接客、特典などを含む総合的なサービスの充実が求められています。

飲食店を選ぶお客様は、美味しい料理だけでなく、優れたサービスや心地よい雰囲気にも注目しています。繁盛している飲食店の多くでは、お客様に喜ばれ、再来店を促すようなサービスが提供されています。そのようなサービスを取り入れることで、お店は顧客満足度を高め、リピート客を増やすことが可能になります。

そこで、本記事では、飲食店が取り入れたいお客様にとって嬉しいサービスを具体的に紹介します。嬉しいサービスはすぐに取り入れられるものでありながら、その効果は大いに期待できます。集客にお悩みの方はもちろん、よりお客様に喜んでいただけるサービスをお探しの方にも、ぜひ参考にしていただければ幸いです。

飲食店での嬉しいサービス｜接客編

飲食店での嬉しいサービスを接客・設備・販促の3つに分けて紹介いたします。
本章では、まずは飲食店での嬉しい接客系のサービスについて以下の3つをそれぞれ順番に解説します。

・入店後の案内が早いと嬉しい
・呼ばなくても気付いてくれると嬉しい
・メニューの説明をしてくれると嬉しい

 

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入店後の案内が早いと嬉しい

初めて利用する飲食店の場合「自分で好きな席を選んで良いのか？それともスタッフが案内をしてくれるのか？」迷ってしまいます。

入店後にすぐにスタッフが来て席まで案内してくれたり「お好きなお席をどうぞ」など伝えてくれると安心するし嬉しいと感じるお客様は多いです。

お客様の入店にすぐに気付けるようにドアベルを設置するなど工夫すると良いでしょう。

 

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呼ばなくても気付いてくれると嬉しい

一部のお客様の中には、手を上げたり大声で店員を呼ぶことに抵抗感を持つ方もいらっしゃいます。そのような場合、席にスタッフを呼び出すためのボタンを設置することで解決できます。ボタンの設置が難しい場合でもお客様がサービスを求める前に適切なタイミングを見計らって注文を取るなど、配慮を行うことが大切です。お客様がメニュー表を見ながらあたりを見回すなどの行動に敏感であれば、そのニーズを察知し、適切なサービスを提供することができます。

また、お水が空いていたり、食べ終わったお皿が溜まっていたりした際に、お客様から声をかけられる前にすぐに対応することも重要です。ホールの様子を常にさりげなく確認し、何か起こった時にもすぐに対応できるような体制を整えることで、お客様からの信頼や安心感を得ることができます。

これらの配慮は、飲食店における接客の質を高め、お客様の満足度を向上させることにつながります。

 

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メニューの説明をしてくれると嬉しい

飲食店（特に、高級店や特定の料理を提供する専門店、創作料理を扱うお店など）では、単にメニュー名を見ただけでは「どういった料理なのか」を具体的に理解するのが難しい場合もあります。
そのような時に有効なのが、スタッフが料理の詳細な説明や使用食材の情報を説明することです。説明することで、例えばアレルギーを持つお客様やビーガンのお客様など食材について気にする方でも安心して食事を楽しむことが可能になり、サービスの質を向上させる一助となります。

一方、ワインや日本酒などを多彩に扱っているお店では、各商品の特徴を知り、それを適切に伝えられるソムリエのようなスタッフがいることでお客様は嬉しいと感じファンになってくれます。

接客に関しては以上のようなサービスを行うとお客様が嬉しいと感じるでしょう。

配膳ロボットなどの普及も進んでいまる昨今、人対人のコミュニケーションを求めるお客様もまだまだ多くいらっしゃることから、今あらためて接客サービスを強化することで差別化に繋がる場合もあります。あなたの飲食店の状況に合わせてベストな施策を選んでいただければと思います。

 

飲食店での嬉しいサービス｜設備編

それでは次に飲食店での嬉しい設備系のサービスについて以下の7つをそれぞれ順番に解説します。

・メニューに食材情報を掲載されていると嬉しい
・おかわり無料サービスがあると嬉しい
・食べ残した料理を持ち帰れると嬉しい
・テイクアウトやデリバリーができると嬉しい
・無料Wi-Fiやスマホ充電ができると嬉しい
・サニタリーサービスが充実していると嬉しい
・雨の日サービスがあると嬉しい

 

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メニューに食材情報を掲載されていると嬉しい

前章でも少しお伝えしましたが、メニュー名を見ただけでは「どういった料理なのか」を具体的に理解するのが難しい場合もあります。特に、アレルギーや宗教的な食事制限を持つお客様への配慮が必要になりますので、メニュー表に食材やアレルギー情報を記載するとお客様は安心して食事ができるため嬉しいと感じるでしょう。

例えば、イスラム教徒の方々は豚肉の使用が禁止されています。メニュー表にアレルギー情報と共に、これらの情報も詳細に記載することで、お客様は自身の制約に合わせてその料理を選択するかどうかを自主的に判断できます。それは、お客様が安心して注文できる環境を作ることに繋がります。
さらに、写真も併せて掲載することで、お客様はより具体的なイメージを持ちやすくなります。これは、お客様が食事を「安全でありながらも美味しそう」と感じるための重要な要素となります。

反対に、アレルギーや宗教的制約に関する情報が記載されていない場合、お客様はその都度店員にどういった食材が使用されているかを確認しなければならないため、手間がかかってしまいます。これを避け、お客様の利便性を向上させるためにも、メニュー表にこれらの情報を記載することがオススメです。

 

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おかわり無料サービスがあると嬉しい

学生やビジネスマンなど特に若年男性層の方によくあるニーズ「たくさんの量を食べたい」というお客様がよく来店する飲食店でオススメしたいのが、ライスやスープ、サラダなどのおかわり無料サービスです。

例えば、学生などの若年男性層の中には「食欲はあるものの一度の外食で複数の料理を注文する余裕はない・・・」という方もいらっしゃいます。そこで、ライスやスープ、サラダなどのおかわりが自由であれば、彼らの満足度は大幅に向上し、リピーターになる可能性も高まります。

ただし、このサービスを提供することで生じるコストはきちんと計算して対策を立てましょう。例えば、おかわりをセルフサービスにして人件費を削減したり、セットメニューや原価率の低いメニューを積極的に提案するなど、どこかで採算を合わせる工夫が必要です。

 

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食べ残した料理を持ち帰れると嬉しい

注文した料理が想定以上のボリュームで、食べきれないことはお客様にとっても悩みの一つです。その解決策として、食べ残しの持ち帰りできるサービスがあるとお客様は嬉しいと感じます。

お客様は、気兼ねなく自分が食べたい料理を注文できるようになり、料理を残す心配がなくなります。これにより、お客様の満足度が高まるとともに、多くの料理を注文してもらえる可能性も増えます。また、近年では食品ロス削減の意識が高まっていますので社会的にも良い取り組みになると言えます。

ただし、持ち帰りサービスを提供する際には、持ち帰り用の容器の準備や食中毒発生のリスクなど、いくつかの課題もあります。これに対する対策として、お持ち帰りを希望するお客様に対しての案内状を用意し、その内容に同意したお客様のみにサービスを提供するなどの工夫があった方がお互いに安心でしょう。

 

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テイクアウトやデリバリーができると嬉しい

コロナ禍以降にニーズが大きくなったのがテイクアウトやデリバリーです。
自宅で本格的なお店の味が楽しめるため、お客様は嬉しいと感じます。

テイクアウトやデリバリーを始めるにあたり専用の容器も必要になりますが、容器があれば前述した食べ残した料理を持ち帰れるサービスにも応用できます。

 

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無料Wi-Fiやスマホ充電ができると嬉しい

無料Wi-Fiやスマホ充電ができるとお客様は嬉しいと感じます。
特に、パソコンで作業をする学生や会社員のお客様が多いカフェや、ひとりで来店して自分のスマホで動画などを視聴しながら食事をするお客様がいる飲食店などでは重要性が高い設備サービスだと言えます。

 

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サニタリーサービスが充実していると嬉しい

女性のお客様にとっては、サニタリーサービスが充実していると嬉しいと感じるでしょう。
女性客の多い飲食店はもちろん、宴会やデート利用などもある飲食店の場合は、女性陣に喜ばれる設備があることは来店の後押しにもなります。

 

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雨の日サービスがあると嬉しい

天候が悪い日は客足は鈍るものです。それを解消するために、お客様が自由に利用できる傘のレンタルサービスがあると嬉しいと感じるでしょう。雨の日の利用に対してお客様の利便性と満足度を高めるための配慮は、非常に有効な手段となります。そして、レンタルした傘を返却しに来るついでに再度お店を利用してもらうきっかけを作り出すことにも繋がります。

ただし、傘が返却されないケースも残念ながら存在しますので、その点を考慮して「それでもお客様の満足度向上のためのサービスである！」と考えて、寛容な心で取り組むことをオススメします。

さらに（次章で紹介する販促サービスの内容となってしまいますが雨の日繋がりで紹介します）、雨の日だけの販促サービスを提供もお客様は嬉しいと感じます。
外出し辛い雨の日にも関わらず来店してくれたお客様へ感謝の気持ちを込めて、ちょっとした特典をサービスすることで、「雨の日でも来店してよかった」と喜んでいただけます。

例えば、雨の日限定のメニューや割引を用意して、クーポンを配布しておくことで集客効果も期待できます。

 

飲食店での嬉しいサービス｜販促編

それでは次に飲食店での嬉しい販促系のサービスについて以下の4つを、私たちが提供するレストラン★スターアプリの紹介を交えつつ、それぞれ順番に解説します。

・配布されたクーポンを利用できると嬉しい
・イベントが開催されると嬉しい
・誕生日やハレの日の特典がある
・会員証やポイントカードがあると嬉しい

 

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配布されたクーポンを利用できると嬉しい

お客様は多くは「お得」を好みますので、割引クーポンなどが配布されると嬉しいと感じます。
これらは、新規顧客の獲得、リピート客の増加、客単価アップに直結します。具体的なアプローチとしては、「初回限定お会計から10％OFF」や「次回利用時に使えるドリンク1杯サービス」など、お店とお客様それぞれにニーズに合わせて内容を考えます。

また、ただの日常を特別な時間に変えるサービスを導入することも重要です。例えば、「ガチャをひいて当たりが出たらドリンク1杯無料」など、ゲーム感覚で楽しめるサービスは場を盛り上げ、お客様が注文したくなるきっかけを作ります。

 

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イベントが開催されると嬉しい

イベントを開催して、いつもと違う特別な特典や雰囲気を提供すると、お客様は嬉しいと感じます。

イベント開催は、普段からご来店いただいている既存顧客に対してはマンネリ防止になり、イベントをきっかけにお店のことを知ってくれるお客様もいるため新規集客にも役立ちます。

例えば、オープンから特定の時間までドリンクやフードがリーズナブルになるハッピーアワー制度、あるいは「月曜日はサワーが半額」、「29日は肉料理が20％OFF」など、特定の日や曜日に特別なメニューを提供するのもオススメです。

さらに、インパクトのある独創的なイベントを開催することで、お客様の印象に残り、お店の特色を強調できます。

その他にも、客層の相性が良いお店や人などとコラボレーションイベントを開催するのも、優良顧客を紹介し合える可能性が高いです。

そして、外せないのが季節系のイベントです。季節に合わせた内容のイベントを開催するとお客様に期間限定感を与えることができて「今すぐあなたのお店を利用すべき理由」を作れるため高い来店効果を発揮します。ちなみに当サイトでは、季節系のイベントを開催するヒントにしていただける『販促企画カレンダー』というPDF資料を無料配布しておりますので、もしよろしければダウンロードしてご覧ください。

≫販促企画カレンダーの資料ダウンロードはこちらから

 

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誕生日やハレの日の特典がある

お誕生日やハレの日などの特別な日のお祝いに対するサービスがあるとお客様は嬉しいと感じます。

特にお誕生日は1年に1回の特別な日であり、その日にちょっとした特典があると喜ばれるでしょう。ちなみに当サイトでは、以下の記事で誕生日販促について詳しく解説しておりますので、もしよろしければご覧ください。

≫飲食店の誕生日販促を成功させる3つのコツ

また、特別な日の外食では、サプライズの演出が成功するかどうかが非常に重要です。例えばデザートプレートへの文字入れだけでなく、提供するタイミングや、サプライズの対象となるお客様に気付かれないような工夫が求められます。心を込めてお客様の大切な時間を一緒に祝うことで、特別な日のお祝いがさらに思い出深いものになり、あなたのお店のファンになっていただけるでしょう。

 

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会員証やポイントカードがある

会員証やポイントカード（スタンプカード）があると、お客様にとって利用し続けることによるメリットが生まれるため、嬉しいと感じてもらえます。

特に、毎回同じようにポイントが貯まって、同じ特典がもらえるよりも、来店回数が増えると貯まるポイント数も増加したり、特典も豪華になっていくようなランクアップ制度があると良いでしょう。

そのためには、紙やリライト式のポイントカードだと管理しづらいので、スマホアプリなどのポイントカード機能がオススメです。
スマホアプリのポイントカード機能であれば、お客様の来店回数に応じて特典を変更したり、「雨の日はポイント2倍」など特定の日に特別なサービスを提供することなどが可能になります。
また、紙のポイントカードなどと違いスマホアプリならお客様のお財布をかさばらせないし、「忘れてしまった」や「失くしてしまった」などのトラブルも回避しやすいです。

これらの点を踏まえて会員証やポイントカードのアプリを導入することで、お客様のリピート率UPに大きく寄与します。また、ランクUPのある特典を提供することは単にリピートを促すだけでなく、お客様との絆を深め、より長期的な関係性を築くための重要な要素となります。

さらに、ポイントカードアプリの導入により「どのお客様が、いつ来店して、いくら使ったか？」という顧客データの収集も可能になるため、よりパーソナライズされたサービス提供が可能となります。これは、リピーターの獲得だけでなく、新規顧客の獲得のヒントにもなる効果的な手段と言えます。

ただし、ポイントカードアプリの導入や運用は、継続的な管理と更新が必要となります。そのため、アプリ導入にあたっては、その運用方法や管理体制もしっかりと検討することが重要です。
あなたのお店で最大限の効果を発揮できるような運用方法を提案してくれるアプリ開発会社に相談することを強くオススメします。

 

どんなサービスが嬉しいのかお客様にアンケートをとる

ここまで、飲食店でお客様が嬉しいと感じるサービスを紹介してきましたが、もちろんお店によって、お客様によって嬉しいサービスは異なります。
そのため、お客様に直接聞いてみるのが最も確実性が高いの方法です。

そのためにオススメなのがアンケートです。

お客様にQSCHの観点からお店の評価をしていただいて、それを基に嬉しいと感じていただいている既存のサービスを洗い出します。そして、その既存のサービスをさらにブラッシュアップしていくと、より顧客満足度は高まるでしょう。

※QSCHとは、飲食店でのサービスの基本となる要素Qはクオリティ（品質）、Sはサービス（接客など）、Cはクリンリネス（清潔さ）、Hはホスピタリティ（おもてなしの心や思いやり）のそれぞれの頭文字をとったものです。詳しくはこちらの記事でまとめておりますので、もしよろしければ併せてご覧ください。

さらに、お客様から「どんなサービスが嬉しいと思いますか？」と具体的にテキストで回答をもらうのも良いでしょう。特にあなたの飲食店に長く通ってくれる常連のお客様ほど具体的な意見を書いてくれることも多いので、非常に参考になります。

ちなみに、私たちが提供するレストラン★スターアプリには、お客様にアンケートをとる機能があります。

アプリ会員になっていただいたお客様に向けてアンケートのお願いをPUSH配信して、回答してくれた方には特典を付与するなどの機能もあります。
お客様にとっては紙に記入するアンケートと違い、スマホなら簡単に回答できるため回答率が高くなります。

そして、お店にとっても紙のアンケートの場合は回答用紙を郵送などで本部に集めて内容を分析する手間が大変ですが、アプリであれば簡単にアンケートデータを集計と分析ができます。

以下のような管理画面で分析したアンケートデータが表示されます。飲食店経営に活用しやすい形で表示され、自分のお店の状況（お客様からの評価）を一目で把握できます。

（例）アンケートデータをQSCHの観点から点数を付けて、点数の高い項目や低い項目をピックアップして、嬉しいサービスのブラッシュアップに活用できます。
↓

（例）アンケート結果の点数が高い日や低い日はいつだったのか確認して、スタッフのシフトと照らし合わせて教育に活用できます。
↓

（例）お客様の声（自由回答のテキスト）を店長やスタッフに公開して嬉しいサービスのブラッシュアップや人事評価制度に活用できます。
↓

などの機能があります。

また、アンケートの質問項目も自由に設定することができますので覆面調査レベルの調査をすることも可能です。

私たちはアンケート項目の作成や分析などの運用支援も行っておりますので「より効果的にお客様の声を集めてデータを最大限に活用したい！」とお考えであれば、ぜひご相談ください。

 

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お喜びの声を紹介

いま多くの飲食店さまでアプリのアンケート機能をご活用いただいており、以下のお喜びの声を多数いただいております。

【ステーキのあさくま様の声】
アプリ会員様へご来店いただいた後にアンケートをお願いしており、1ヶ月で2,000件近くのアンケートデータを収集できました。
『お客様の声』はとても重要なものですので、以前よりもアンケートを集めやすくなったアプリには今後も期待しています。
※さらに詳しいインタビュー＆販促事例の紹介記事はこちら

【焼肉 金剛園 様の声】
アプリ会員様へアンケートを実施してデータを収集してQSCをチェックするようになりました。
元々は紙のアンケートや覆面調査でQSCをチェックしていたのですが、アプリのアンケートは紙の約２倍のデータを収集できています。
そのため、アプリ導入当初には想定していなかったのですが紙のアンケートは廃止しようと思っています。あと、覆面調査もコストが高いのでこちらもやめて、これからはアプリによるQSC管理を中心にしようと考えています。
※さらに詳しいインタビュー＆販促事例の紹介記事はこちら

【日本酒原価酒蔵（ビリオンフーズ）様の声】
覆面調査を導入していたがコスト面からも最大で月10件程度で、これでは信ぴょう性が低い…と悩んでいました。しかし、アプリのアンケートにしたら各店舗で月100件以上のアンケートを獲得できるようになり、内容の信頼度とコストパフォーマンスが劇的に向上しました。
※さらに詳しいインタビュー＆販促事例の紹介記事はこちら

など、この他にもたくさんのお喜びの声を導入事例集として公開しています。

もしよろしければ以下からダウンロードしてご覧ください。

 

まとめ

飲食店でのサービスは、お客様の満足度向上やリピート率のUPに大きな影響を及ぼします。
本記事では、接客編、設備編、そして販促編という観点から、お客様が喜ぶ飲食店でのサービスについて解説しました。

接客面では、入店後の早い案内、必要に応じたスタッフの気配り、そしてメニューの丁寧な説明などがポイントになります。
これらは、お客様が安心してお店を楽しむための基本的な要素です。

次に設備面では、メニューに詳細な食材情報を掲載する、おかわり無料サービスの提供、食べ残した料理の持ち帰りやテイクアウト・デリバリーサービスの導入、無料Wi-Fiやスマホ充電の提供、充実したサニタリーサービス、雨の日サービスなど、お客様の利便性や快適性を追求する取り組みが重要です。

そして最後に、販促面では、お客様に対するクーポンの提供、イベントの開催、特別な日の特典、会員証やポイントカードの導入、そしてお客様の声を聞くためのアンケートの実施などが有効な施策となります。

また、サービスには独自性も大事になりますので、近隣のライバル店や人気の飲食店に足を運び、どのようなサービスをしているかを視察しに行くのもオススメです。

以上のサービスを取り入れることで、お店はお客様の満足度を一段と高め、結果的には経営の安定化につながるでしょう。
サービスはその場その場での対応だけでなく、お店全体の戦略として位置づけ、継続的に改善していくことが重要です。
これらのサービスを参考に、ぜひともお店独自の魅力を高めていきましょう。

販促系の嬉しいサービスの強化であれば私たちが全力でお手伝いいたしますので、もしよろしければ以下からお気軽にご相談ください。

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それではこの記事は以上です。
今回の内容があなたの飲食店経営のヒントになれば幸いです。

最後までお読みいただきありがとうございました。

飲食店経営者にとって、マーケティング戦略の立案が悩みの種ですが、STP分析を知っていますか？

本記事では、STP分析の意味や飲食店でのメリット、実施方法から具体例や業界事例まで詳しく解説します。さらに、データ活用を効率よく行える会員証アプリも紹介。

この記事を読むことで、効果的なマーケティング戦略を立案し、競合に優位に立つ方法を学べます。ぜひ参考にしていただき、飲食店経営の成功を目指しましょう。

STP分析とは

飲食店経営者にとって効果的な集客を行うためには、STP分析というマーケティング手法を活用することが重要です。
STP分析は「セグメンテーション」、「ターゲティング」、「ポジショニング」の3つのステップから構成され、市場を細分化しターゲットを絞り込むことで、自社の市場でのポジションを明確にします。

STP分析の流れは、まず「セグメンテーション」では市場を細分化し、共通の属性やニーズを持つグループに分けます。国や都道府県、年齢や性別、ライフスタイルなどが考慮される要素です。
↓
次に、「ターゲティング」で狙う市場を決め、効果的に商品やサービスを提供する対象を絞り込みます。
↓
最後に、「ポジショニング」では、選択したターゲットグループに対して自社の商品やサービスの特徴や利点を伝え、競合との差別化を図ります。この際、ユーザー目線で商品やサービスを考えることが重要です。

STP分析を実施することで、顧客のニーズや行動パターンを理解し、魅力的な商品やサービスを提供できます。これにより効果的なマーケティング施策が立案でき、結果的に企業の収益性や市場シェアの向上につながります。

特に飲食店にとってSTP分析は重要で、導入することで様々な面から自社の状況を把握でき、集客や利益率のUPなどに役立てることができます。

 

飲食店でSTP分析を行うメリット

飲食店経営者にとって、STP分析は効果的な経営戦略を実施するために不可欠な手法です。飲食店でSTP分析を行うと、以下のようなメリットが得られます。

【顧客やニーズを分析できる】
STP分析を行うことで、ターゲットとなる顧客やそのニーズを整理できます。
これにより、飲食店を利用してくれる顧客をより具体的にイメージしやすくなります。

【自社商品の強みが分かる】
ターゲット顧客のニーズが明確になることで、自社の強みやアピールポイントも見えてきます。
これにより、効率的に顧客を増やすことができます。

【競合他社からの差別化が図れる】
STP分析を行うことで、自社の商品の強みを明確化し、無駄な競争を回避できます。
また、競合他社の分析もできるため、自社が勝てる戦略が見えてきます。

【広告戦略の考察が可能】
ターゲット顧客が明確になることで、どのような広告戦略が効果的かを考えることができます。
ターゲットが共感する内容や方法を具体的に突き詰めることができます。

【差別化戦略の考察ができる】
STP分析により競合のポジショニングを明確にすることで、ターゲットから選ばれるための差別化戦略を考えることができます。

以上のように、STP分析を活用することで飲食店経営者は効果的なマーケティング施策を立案し、収益性や市場シェアの向上に繋げることができます。

 

STP分析の実施方法

STP分析で成果を上げるためには、やり方をしっかり理解しておく必要があります。
ここでは主に飲食店でのSTP分析のやり方について解説しますので参考にしていただければと思います。

 

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１．セグメンテーション

飲食店におけるSTP分析の一つ目のステップであるセグメンテーションでは、市場を細分化し、顧客やニーズを分類します。この市場細分化は、主に以下の4つの指標を用いて行われます。

【地理的変数】
地域や国、都道府県などの立地要素を考慮し、気候やライフスタイル、文化などが異なる地域を分類します。
これにより、自社の商品を提供する最適なエリアを特定できます。

【人口動態変数】
年齢、性別、職業、家族構成、所得水準などの人口統計データを基に分類します。
これにより、どの年齢層や職業の人に商品やサービスが重要視され、愛用されているかを把握できます。

【心理的変数】
顧客のライフスタイル、性格、趣味、価値観などの好みを分析します。
内面的な情報であるため、アンケートを通じて調査を行うことが効果的です。これはターゲティングの材料となります。

【行動変数】
顧客の購買状況や製品に対する知識、興味の度合いなど、消費者の行動を分析します。
例えば、ポイントカードの利用履歴や購入頻度などをもとに分類します。

以上のようなイメージでセグメンテーションを行うことで、顧客を細分化したグループに分けることができます。そして、それぞれのグループに対してニーズや価値提案が明確になり、経営戦略を立てる際に非常に役立ちます。
これらの指標を活用して、飲食店経営者が理解しやすいように市場を細分化し、後述するようなイメージで効果的なターゲッティングとポジショニング戦略を考えていくことが重要です。

 

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２．ターゲティング

次に解説するのは飲食店のSTP分析におけるターゲティングについてです。
ターゲティングとは、市場からターゲットになる顧客層を絞り込む工程であり、3つの手法に分類できます。それぞれの手法には特徴と戦略的な考慮点があります。

【無差別型ターゲティング】
無差別型は、顧客セグメント間の違いに関係なく共通の商品・サービスを提供する方法で、不特定多数の顧客にアプローチします。
大手企業や食料品業界で多く採用されていますが、最近では顧客ニーズが多様化しているため収益につなげるのが難しい面もあります。

【差別型ターゲティング】
差別型では、複数の顧客セグメントをターゲットにし、それぞれに対して異なる商品・サービスを提供する方法です。
リスク分散と資金投資のバランスが良い戦略として、多くの企業が選びます。
ただし、顧客ニーズに合わせたアプローチができる一方で、顧客セグメントごとに対応する必要があるため、手間とコストがかかります。

【集中型ターゲティング】
集中型では、1つの顧客セグメントに集中して商品・サービスを提供・投下していく方法です。
その顧客セグメントに集中することで強力なブランドを確立しやすくなりますが、顧客獲得に失敗した場合の経営リスクが大きくなります。

ターゲティングを行う際には、市場規模や成長性、競合の存在や自社の優位性、商品やサービス戦略との整合性を見極めることが重要です。
また、複数の顧客セグメントをターゲットとするか、単一の顧客セグメントをターゲットとするかも戦略的に検討する必要があります。
飲食店経営者は、これらのポイントを踏まえて、自社に適したターゲティング戦略を選択しましょう。

 

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３．ポジショニング

飲食店におけるポジショニングとは、市場における自社の立ち位置を決定するプロセスです。
競合他社が存在するターゲットセグメントにおいて、自社の商品やサービスが選ばれるためには、競合との違いや優位性を明確に打ち出すことが重要です。
ポジショニングの手順は以下の通りです。

【競合との提供価値を比較する基準を決める】
例えば「価格」「品質」「スピード」「希少性」「安全性」などが考えられます。

【競合のポジションを明確化】
基準となる要素を縦軸と横軸に設定したポジショニングマップを作成し、競合他社との関係性を明確化します。

【自社のポジショニングを決定】
市場にまだ提供者がいない新しい価値を見つけ出し、自社の強みを考慮しながら競合のいないポジションに自社を配置します。

ポジショニングの基準には、商品の属性、商品提供によるベネフィット、商品の使用機会、競合との関係性、競合との距離、商品の種類別などがあります。これらの基準を複数組み合わせて利用することがあります。例えば、競合との提供価値を比較する基準を「価格」にしたとして日本最安価格ではなかったとしても近隣の競合よりも安く提供できる場合は『地域最安』などのポジションを獲得できます。
ポジショニングマップを作成し、競合店と差別化できる要因を特定することで、競合店と比べて優位性のあるポジションを導き出すことができます。これにより、ターゲットから見た競合との差別化ポイントを明確にし、自社に興味を持った顧客が集まるようになります。

 

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飲食店におけるSTP分析の具体例

ここまで飲食店におけるSTP分析の実施方法について解説してきましたが、本章の最後に具体例をご紹介します。

【セグメンテーション】

あなたの飲食店に来店するお客様を属性やニーズに基づいてグループ分けをしましょう。
例えば以下のようなグループに分けられるとします。

（例）
職業　　：サラリーマン、OL、学生、観光客
年齢性別：20～50代の男女
ニーズ　：スピード重視、グルメ志向、コスパ重視　etc.

【ターゲティング】

セグメンテーションしたグループの中から、最も効果的なターゲットを選出しましょう。
選出基準は「客単価が高いから」や「集客しやすいから」など自社の状況に合わせて変えてください。
そして、そのターゲットに合わせた内容の施策を立案します。

（例）
・OLや学生などの若年層には、広告やキャンペーンなどで積極的にSNSを活用する。
・観光客には、多言語対応のメニューを用意する。　etc.

【ポジショニング】

そして、ターゲットに向けた施策が決定したら、さらに競合と差別化することが大事です。

（例）
・スピード重視のニーズを持つ顧客向けに新しいメニューを開発したり、既存メニューの提供スピードを改善する。
・グルメ志向のニーズを持つ顧客向けに、高級食材や地元食材にこだわったメニューを提供して「ここでしか味わえない」をアピールする。　etc.

以上のようなイメージで、飲食店がSTP分析を実施します。

 

飲食業界でのSTP分析の活用事例

STP分析は、多くの企業が商品やサービスの企画や販売戦略に活用しています。
以下では、飲食店の活用事例を紹介します。

・大手ファーストフードチェーン（例：マクドナルド）

セグメンテーション：価格帯や提供スピード、デリバリーなどのニーズをセグメントとして設定。

ターゲティング：幅広い年齢層を対象とするが、特に30〜40代のファミリー層をターゲットとする。

ポジショニング：安くて気軽にすぐ食べられる商品、提供スピードの速さ、非接触提供（モバイルオーダーやドライブスルー）などで独自のポジションを築く。

・大手コーヒーチェーン（例：スターバックス）

セグメンテーション：年齢グループ、性別、職業、経済的地位、都市の規模などを踏まえたセグメントを設定。

ターゲティング：大都市の経済的余裕のあるオフィスワーカーを対象とし、地域ニーズに応じた出店を行う。

ポジショニング：都会的なおしゃれな雰囲気の店で、高くて美味しいコーヒーを提供するという独自のポジションを築く。

・大手牛丼チェーン店（例：すき家）

セグメンテーション：外食、中食、内食をセグメントとして設定。

ターゲティング：女性客やファミリー層をターゲットとする。

ポジショニング：女性やグループ客、ファミリー層も入りやすい牛丼チェーンというポジションを築く。

・タピオカ専門店

セグメンテーション：10代〜20代の若年層の女性をセグメントとして設定。

ターゲティング：SNS（インスタグラム）のユーザーを対象とし、お店や商品を写真映えするビジュアルにする。

ポジショニング：コーヒーは苦手だがカフェは好きという層に向けてお茶専門店のイメージを与えて、あえて提供商品を絞ることでこだわりのあるブランド性を築く。

これらの事例から、STP分析を効果的に活用することで、各企業が独自のポジションを築き、市場での競争力を高めることができることが分かります。
飲食店経営者は、自社の特徴やニーズに合わせた市場セグメンテーション、ターゲティング、ポジショニングを検討し、効果的なマーケティング戦略を立案することが重要です。

 

会員証アプリで得たデータをSTP分析に活用

来店したお客様を会員化してポイントサービスなどを実施できる会員証アプリを導入することで、STP分析を活用しやすくなります。

会員証アプリは「どんなお客様が、いつ来店して、いくら使ったのか？」などのデータを得ることができ、そのデータを基にSTP分析を実施して経営に活用することができます。

会員証アプリで得られる性別・年代別の顧客来店データは、STP分析における「セグメンテーション」の部分でとても重要な材料となります。

また、近年では顧客ニーズが多様化してきているため、顧客来店データでニーズを洗い出すだけではなく、お客様にアンケートを実施してニーズを具体的に聞き出すことも非常に高い効果を発揮します。

私たちが提供する「レストラン★スター」は、飲食店の会員証アプリを作成するサービスです。アプリにはポイントカード機能やアンケート機能など飲食店がSTP分析に活用する機能が実装されています。
また、レストラン★スターはアプリを作成するだけでなく、運用支援まで行うサービスですので、アプリ会員数の増加やデータの収集と分析なども徹底サポートいたします。

顧客ニーズの多様化は、飲食店にとってクリアすべき課題とも言えますが、逆に言えばクリアすることができれば大きく飛躍することができます。データを経営に活用することは飲食店にとって今後ますます重要になってきますので、そのデータを集めて活用できるレストラン★スターアプリの導入を是非ご検討ください。

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まとめ

飲食店経営者にとってマーケティング戦略の立案が成功の鍵となります。
STP分析は、その重要な分析手法として欠かせないものです。
ただ、STP分析を実施するためには顧客やニーズを正確に把握し、競合他社に対して優位に立つために、十分なリサーチと情報収集が必要です。
会員証アプリのデータは実際の顧客の生きたデータとして、自社の実情に合った戦略立案に役立ちます。
STP分析を活用し、自店の強みを生かした効率的なマーケティング戦略を築くことで、消費者を増やし、競合店より優位性の高い経営を目指しましょう。

それではこの記事は以上です。
あなたの飲食店経営のヒントにしていただける部分があれば幸いです。

最後までお読みいただきありがとうございました。

 

飲食店の成功には立地が重要とされますが、理想的な場所に出店できない場合、アイデア豊富な戦略や成功事例、webマーケティングを活用した開業施策が代替ルートとして注目されます。

しかし、立地条件が厳しい飲食店でも効果的な集客方法を活用することで、成功へと導くことが可能です。

この記事では、立地が悪い飲食店でも集客できる方法を詳しく解説し、お客様が絶えない人気店へと成長させるためのアプローチを紹介します。

メリットやデメリットを考慮しながら、ぜひ本記事で紹介する集客方法を参考にしてください。

はじめに：立地の悪さは飲食店の業態で変わる？
成功のカギは業種にあり！

この記事をお読みいただくにあたり、まずはじめにご注意いただきたいことをお伝えします。
それは「飲食店経営者にとって立地は重要な要素ですが、立地が悪いとされる条件も業態やコンセプトによって異なる」ということです。

（例）
・回転率が要求されるファストフード店やラーメン店、夜の営業が中心の居酒屋やバーなどの業態は駅前や繁華街の出店がオススメ。
・また、ランチタイムや仕事後の飲み会などでの利用者が多いのはビジネス街でも回転率の高い飲食店がオススメ。
・地元住民や中高年層が利用する喫茶店や定食屋などは、地元住民の少ない商店街の出店がオススメ。
・客単価の高いフレンチやイタリアンなどのレストランは、ゆったりとした雰囲気がある住宅街の出店がオススメ。
・家族での利用が多いファミリーレストランや焼肉店、回転寿司店などは車でアクセスしやすく駐車場が広いロードサイドでの出店がオススメ　etc.

以上のように、立地条件の悪さは一概にデメリットとは言えず、自店舗のコンセプトや業態に合った立地を分析し選ぶことが重要です。
繁華街や路面店以外でも、顧客の滞在時間や客単価アップに注力すれば、地下店舗や空中店舗で売上を確保できるでしょう。
立地によるデメリットを克服し、効果的な集客方法を見つけて成功へと導くことが求められます。

以上を前提としつつ、この記事では飲食店にとって立地が悪いとされる一般例とその対策について次章から紹介していきます。

 

立地が悪い飲食店の特徴とは？
出店前にチェックすべきポイント

それでは本章では立地が悪い飲食店の具体例とその対策について紹介します。

・人通りが少ない立地は不利？集客への影響を解説
・地下や空中店舗はなぜ集客が難しい？飲食店オーナーが知るべきこと
・駅から遠いと苦戦する？集客に影響するポイント
・駐車場なしはどう影響する？車利用客の集客の難しさ

それぞれ順番にご紹介します。

 

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人通りが少ない立地は不利？集客への影響を解説

立地の悪い飲食店は、人通りや交通量が少ないことがデメリットとなり、集客が難しい状況に直面しています。
特に、大通りから外れた路地裏や住宅街では夜になると物騒な雰囲気も漂い、お客様が来店しにくくなることがあります。
また、通行量や視認性が低いと、お店の存在が知られる機会が少なく、新規顧客の獲得が困難です。交通量が少ない場所では、飛び込み客が減り、予約以外の来店が見込めなくなることもあります。

これらのデメリットを克服するために、まずはお店の入り口近くに看板やパネルを設置し、店内の様子を写真で紹介することが重要です。また、WebサイトやSNSを活用し、お店の認知度を向上させる必要があります。さらに、口コミや宣伝、常連客の獲得に力を入れ、知名度を上げましょう。来店のきっかけにつながるようなクーポンの配布や常連客限定のキャンペーンも効果的です。

飛び込み客が少ない立地のお店は、当日予約が可能であることを分かりやすくアピールすることも大切です。人通りが少ない場所にあるお店は、通りがかりの来店が少ないため、宣伝に工夫が必要です。大通りに看板を設置したり、SNSを活用したり、リピーターを増やして口コミを増やすなど、人の目に止まる機会を増やすことが求められます。

 

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地下や空中店舗はなぜ集客が難しい？飲食店オーナーが知るべきこと

立地の悪い飲食店の条件として、地下店舗や空中店舗（2階以上にある店舗）であることが挙げられます。これらの店舗は、道路からお店の情報が把握しにくく、何のお店であるかやどんなメニューがあるかが分かりづらいため、来店につながりにくくなります。特に地下店舗は、人目につきにくく、通りかかる人が少ないことから集客が難しい傾向にあります。空中店舗も同様に、物理的に人の流れが少なく、心理的に1階にある店舗よりも入店されにくいデメリットがあります。

これらのデメリットを克服するためには、人の目につきやすい場所にメニューの写真や価格帯を掲示したパネルや看板を設置し、お店の雰囲気を伝える工夫が必要です。また、地下に向かう階段を明るく入りやすい雰囲気にすることや、窓ガラスにチラシを貼ったり、通りに看板を設置するなどの工夫も重要です。さらに、目立つ看板を設置して誘導したり、窓にカッティングシートなどを貼ってアピールしたりすることも効果的です。

立地が悪い場合でも、どのようなお店であるかをわかりやすくアピールすることで、自然とお客様も増えていくはずです。インターネットで検索して訪れるお客様が店舗の場所がわかりづらいときに、他の店舗へ流れてしまわないよう、わかりやすいお店づくりに取り組みましょう。

 

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駅から遠いと苦戦する？集客に影響するポイント

立地の悪い飲食店は、駅から遠いことが大きなデメリットとなります。
特に車移動の少ない大都市圏では、駅近に多くの店舗があり、アクセスの良さが重要視されます。
一方で、地方では駐車場の有無が大きな要素となります。地元のお客様以外にとってアクセスの悪さは不便さを感じさせ、来店のハードルを上げる要因になります。

駅から遠い店舗は仕事帰りや車を持っていないお客様が立ち寄りにくくなりますが、駅から遠い場所にあってもお客様の心を掴む工夫が求められます。
独自のメニューやリピーターを増やす施策など、「あの店に行きたい！」と思わせる店舗づくりして、アクセスが悪いと評価される場所でも「わざわざ歩いてまで行く価値がある」と思われるような店舗にすれば、集客に大きく影響する立地のデメリットを克服できるでしょう。

 

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駐車場なしはどう影響する？車利用客の集客の難しさ

立地の悪い飲食店の条件の一つに、駐車場がない・駐車しづらいという点が挙げられます。
車で来店を検討するお客様にとって、駐車場がない、駐車スペースが少ない、あるいは停めづらい場所にある飲食店はネガティブな印象を与え、来店を断念させることがあります。特に、自家用車での移動がメインの地域では、駐車場の有無や広さが重要な要素となります。

駐車場がない場合、お客様はコインパーキングを探す必要があり、駐車場代もかかってしまうため、来店のハードルが上がります。
また、駐車場があっても停めにくい場所であったり、大きい車が利用しにくい場合は、家族での利用を断念させることもあります。

駐車場がない場合や不便な場合は、近くの土地や月極駐車場を借りることを検討してみてください。
また、近くのコインパーキングと提携するか、駐車場代を補填するような施策を行うことでお客様が飲食店を利用しやすくなり、新規お客様やリピーターの獲得にもつながるでしょう。

 

立地が悪くても出店のメリットあり！
成功のチャンスを活かす方法

前章で立地の悪い飲食店の特長を紹介しましたが、実は立地が悪い場所にも飲食店が出店するメリットはあります。

 

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競合が少ない立地は狙い目？飲食店オーナーが得する理由

立地の良い物件は、当然ですが飲食店経営者に人気が高く、競合が多いため入手が困難です。しかし、立地が悪い物件では競争率が低く、店舗コンセプトに合った物件をじっくり選ぶことができます。

また、駅前や繁華街は人通りが多く集客力があるものの、賃料が高くなる傾向にあります。一方で、立地が悪い場所は賃料が比較的安く、店舗面積も広いため、開放的な空間を提供できます。節約した資金は、広告や仕入れに活用でき、開業準備に余裕が生まれます。

多くの飲食店経営者が好立地に出店を望むため、駅前や繁華街では競合店が多く集客が難しい場合があります。しかし、立地が悪い場所は競合店が少なく、地域ニーズに合った独自のコンセプトで他店と差別化しやすくなります。

以上のように、立地が悪い場所では駅前店舗と比較して賃貸費用や購入費用が格段に安く、固定費を抑えることができます。飲食店経営において、FLRコスト（食材費、人件費、家賃）と呼ばれる固定費をいかに抑えるかも重要になります。家賃や店舗購入費を抑えることで、その分経営に余裕が生まれます。

 

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立地の悪さを活かして”隠れ家レストラン”に！

『立地が悪い』とされる原因の一つである『人通りが少ない』という点を逆手に取り、隠れ家的な魅力をアピールできます。立地が悪い場所は周辺が静かで、落ち着いた雰囲気を演出できます。緑豊かな庭や快適なソファーを提供することで、お客様が日常から離れてリラックスできる空間を演出できます。

ただし、まずはお店の存在を知ってもらわなければ、お客様は訪れません。WebサービスやSNS、チラシを活用するなど効果的な情報発信が重要です。

以上のように、立地が悪い場所に出店を検討する時には、事前にデメリットとなる部分を明確にして対策を練っておくと多くのメリットを得ることができます。

 

【保存版】立地が悪くても成功！飲食店の集客アイデア10選

それではここからは立地の悪い飲食店が行うべき集客方法を紹介します。

1．ひと目でわかる”お店作り！お店の視認性を高める工夫
2．立地に左右されない！リピーターを増やすメニュー戦略
3．悪立地を逆手に取る！隠れ家・送迎・眺望を活かした差別化戦略
4．グルメサイトの活用で集客UP！掲載時のポイントを解説
5．SNS・ホームページで立地に左右されない認知を広げる
6．ローカルSEOを攻略！Googleマップ集客に注力
7．口コミが自然に増える！飲食店の評判を広げる戦略
8．立地の影響を受けない！デリバリー・通販で売上UP
9．イベント・コラボ・ケータリングで飲食店の認知度を高める
10．公式アプリでリピーターを増やす！立地を克服する最強の仕組みづくり

それぞれ順番に紹介します。

 

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１．ひと目でわかる”お店作り！お店の視認性を高める工夫

即効（1週間〜） コスト：中 難易度：低

まず最初にお伝えするのが「パッと見てどんな飲食店なのか分かりやすくする工夫が大切になる」ということです。

立地の悪い飲食店は「店舗を見つけてもらいにくい」というデメリットがあります。
そのデメリットを解消するためにも、通りすがりの人に「何のお店（業態）で、どんな雰囲気で、どんなメニューがあって、価格はいくらくらいなのか？」というのが、すぐに分かるようにしましょう。具体的には店頭に設置する看板やポスター、ホームページ、SNSなどの施策で重要になります。

 

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２．立地に左右されない！リピーターを増やすメニュー戦略

中期（1〜3ヶ月） コスト：低〜中 難易度：中

立地が悪い飲食店が行うべき集客方法の一つとして、メニューを工夫することが挙げられます。ここでしか味わえないメニューや話題性を重視した看板メニューを提供することで、SNSなどでの口コミが広がり、集客の強力な武器となります。また、限定メニューやレアなメニューを提供することで、特別感を演出し、お客様の興味を引きます。

メニューを工夫する際には、競合店舗との差別化を図るために、自店のターゲット層や周辺の客層を分析し、それに合ったメニューや価格設定を行いましょう。例えば、若い世代を集客したい場合はインスタ映えするメニューを提供し、ファミリー層を集客したい場合はお子様も食べられるメニューセットを用意するなど、お客様に合わせたメニューの打ち出しに工夫が必要です。

さらに、期間限定メニューを提供することで「このメニューを食べたい」という興味を引きますし、「今じゃないと食べらない」という緊急性も訴求できますので、対象期間の来店数を増加させることができます。閑散期・繁忙期に関わらず、お客様が来店したいと感じるきっかけ作りを定期的に行うことが重要です。

立地が悪い飲食店でも、メニューの工夫により、お客様に訪れたいと思ってもらえるような魅力的なお店づくりを目指しましょう。

 

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３．悪立地を逆手に取る！隠れ家・送迎・眺望を活かした差別化戦略

中期（1〜3ヶ月） コスト：低 難易度：低

立地が悪い飲食店が行うべき集客方法は、立地の悪さを強みに変えることです。駅から離れている場合は、無料の運転代行サービスや送迎車を提供し、コインパーキングの駐車代を無料にすることで、アクセスの悪さをカバーしましょう。

空中店舗や地下店舗の場合、看板に内装写真やメニュー、料理の写真を掲示し、安心感を与える工夫が必要です。また、立地の特徴を活かして、空中店舗では窓からの眺望、地下店舗では静かで落ち着いた雰囲気を演出しましょう。

立地の悪さをアピールポイントに変える方法として、「隠れ家」をコンセプトにすることも効果的です。また、駅から遠い場所では広い土地と店舗を活用し、席数や駐車場を増やしてファミリー層を集客できます。

住宅街にあるお店は、地域に根差した経営を行い、近所のリピーターを増やすことが重要です。立地が悪い店は家賃が安いことが多く、その浮いたお金を内装やメニューに力を入れて他店との差別化ができます。

立地の悪さを強みに変えることで、お客様が来店したいと思う魅力的な飲食店を作り上げましょう。

 

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４．グルメサイトの活用で集客UP！掲載時のポイントを解説

短期（1ヶ月〜） コスト：中〜高 難易度：低

立地が悪い飲食店が行うべき集客方法の一つとして、グルメサイトに掲載することが効果的です。

新規顧客が飲食店を探す際にグルメサイトを利用することが多いため、登録することで集客力が強化されます。ユーザー数の多いグルメサイトに掲載すれば、多くの人に認知してもらえるきっかけになり、来店の可能性が高まります。
ただし、グルメサイトの集客力は、その地域の登録者数によります。地域の登録者が少なければ、全国的に有名な媒体でも集客力が低い場合があります。掲載を検討する際は自分の地域の掲載状況を事前に調べておくと良いでしょう。

自分のお店に合ったグルメサイトに掲載することによって、検索からお店にたどり着くお客様の増加が期待できますが、掲載費用や口コミ数についても費用対効果を考慮する必要があります。
お客様が店舗の雰囲気やメニュー、サービスを事前に調べて来店するため、詳細を細かく書くなど掲載内容を充実させることが大切です。充実度が高いほど閲覧数も上がり、立地が悪い飲食店はWEBの集客を強化できます。

※グルメサイト掲載に関しては以下の記事に詳しくまとめてありますので、もしよろしければご覧ください。
↓
飲食店の集客に欠かせないグルメサイト一覧

 

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５．SNS・ホームページで立地に左右されない認知を広げる

長期（3〜6ヶ月〜） コスト：低 難易度：中

立地が悪い飲食店でも、SNSを活用して効果的に集客することが可能です。Instagram、Twitter、TikTokなどの無料で手軽に利用できるSNSは、集客ツールとして大変重要です。運用できるスタッフがいる場合は、お店のアカウントを開設し、ハッシュタグを活用しながらオリジナルの画像や動画を継続的に投稿しましょう。これにより、お客様の目に止まりやすくなります。

今はインターネット上で情報を得る時代なので、SNSやブログを使って積極的に情報発信しましょう。特に、常連客がSNSでお店の情報をシェアすれば、その情報が拡散されて新規のお客様の目に留まる可能性が高まります。SNS広告も効果的で、低コストで地域に絞り込んだ広告が出せます。

また、店舗のホームページも充実させることが重要です。SNSで興味を持ったお客様が次にホームページをチェックすることが多いため、魅力的な内容にすることで来店率が上がります。店内の雰囲気やメニュー、価格、サービスを伝えるだけでなく、アクセス方法や駐車場の有無も掲載しておくと効果的です。

立地が悪い飲食店でも、SNSやホームページを上手く活用すれば、情報の拡散力を高め、新規顧客の獲得につなげることができます。

※ちなみにインスタについては以下の記事に詳しくまとめてありますので、もしよろしければご覧ください。
↓
インスタグラムの始め方

飲食店インスタ集客｜５つの重要ポイントと成功事例５選

【飲食店のインスタグラム】集客を成功させる10大ポイント

 

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６．ローカルSEOを攻略！Googleマップ集客に注力

中期（1〜3ヶ月） コスト：低 難易度：中

立地が悪い飲食店が行うべき集客方法は、ローカルSEOに力を入れることが効果的です。ローカルSEOとは、ローカル検索に対する最適化や、それを目的とした各種取り組みを意味します。ローカル検索とは、GoogleやYahoo！などの検索エンジンで「地域名＋業種」や「業種」、「目的とする施設」などの検索することで、これらの検索に対して上位に表示されることが集客につながります。

具体的には、Googleマップ検索最適化（MEO）を活用し、ビジネスリスティングの平均順位を向上させることで集客につなげる方法があります。Googleマップは、いま日本で一番使われているマップアプリですので露出しやすいメリットがあります。営業時間や定休日などの基本情報に加え、店内の画像やメニューを写真付きで掲載することが重要です。

また、GoogleビジネスプロフィールやYahoo!プレイスで口コミを含めた情報の管理や活用が必要です。検索結果に上位表示されても、口コミ評価が低く、詳細のわからない店舗はユーザーに対し魅力的に映りません。口コミや情報の充実が集客に繋がります。

※ちなみにローカルSEOについては以下の記事に詳しくまとめてありますので、もしよろしければご覧ください。
↓
飲食店の集客で今すぐ絶対やるべき具体策【MEO対策・Googleマイビジネス・ローカルSEO】

今すぐやるべきYahoo!ロコでの集客対策を徹底解説

さらに、最近では検索エンジンだけでなく、InstagramなどのSNSでも地図からの検索の利便性を高める機能が発表されています。これらの機能を活用し、立地が悪い飲食店でも効果的な集客を実現しましょう。

 

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７．口コミが自然に増える！飲食店の評判を広げる戦略

長期（3ヶ月〜） コスト：低 難易度：低

立地が悪い飲食店が行うべき集客方法の一つは、口コミを増やすことです。
口コミは、お客様が店舗の評判を知る重要な要素であり、良い口コミが増えることで集客に繋がります。

まず、店舗周辺の法人企業への営業や取引業者への挨拶、自治会や地域のイベントへの参加などを積極的に行い、知り合いを増やして口コミの発信を促しましょう。
そして、来店されたお客様を大切にし、常連客に育てることで、口コミの拡散が進み、集客につながります。
「口コミしていただけたら次回〇％オフします」や「次回ドリンク1杯サービスします」など、口コミ特典サービスを提供することで口コミの増加を促すことができます。これにより、立地が悪い飲食店でもサービスの良さがお客様に伝わり、良い口コミが増えて再来店のきっかけになります。

立地が悪い店舗では、広範囲にPR情報を発信するよりも、ピンポイントで顧客にアプローチする方法が、低予算で効率的に集客できます。
口コミを増やすことを重視した集客戦略を実践し、立地が悪い飲食店でも多くのお客様が訪れるように努めましょう。

※ちなみに口コミについては以下の記事に詳しくまとめてありますので、もしよろしければご覧ください。
↓
飲食店口コミ集客の具体策４選

 

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８．立地の影響を受けない！デリバリー・通販で売上UP

短期（1ヶ月〜） コスト：中 難易度：中

立地が悪い飲食店が行うべき集客方法として、デリバリーや通信販売の導入も効果的です。
コロナ禍でテイクアウトやデリバリーの需要が急増し、新規客がデリバリーでお店のファンになり、その後来店するという流れが定着しています。

通信販売を活用することで、自宅でお店の名物の味を楽しむことができ、実店舗への興味を喚起し、新たな客層の獲得にもつながります。
また、昼食時間が取れないOLやサラリーマンに向けたテイクアウトメニューを検討することで、お店の味やサービスを知ってもらい、ファンを増やすことが可能です。

立地が悪いという最初のハードルを越えなくても通信販売やデリバリーでお店の味を知ってもらえますし、その後の来店のきっかけにもなります。
※ただし、デリバリーは地方や人の少ない地域では活用が難しい場合もあります。

デリバリーや通信販売を活用し、立地の悪い飲食店でも多くのお客様が訪れるように努めましょう。

※ちなみにデリバリーについては以下の記事に詳しくまとめてありますので、もしよろしければご覧ください。
↓
飲食店のデリバリー導入を徹底解説（注意点・外部サービス・売上UPのコツ）

デリバリーサービス12選を徹底比較

飲食店が通販を始める許可・準備・通販サービス徹底比較

飲食店「通販」の事例 15選

 

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９．イベント・コラボ・ケータリングで飲食店の認知度を高める

中期（単発効果） コスト：高 難易度：高

立地の悪い飲食店が店舗の存在を広くアピールする手段の１つとして、イベントに出店したり、他のお店とコラボしたり、ケータリングを行うという方法があります。

自分のお店のターゲットと親和性の高いお店とコラボすることも近隣店舗との接点が生まれますので、良好な顧客を得られる可能性があります。
ただし、お客様の奪い合いになってしまったりイメージダウンにつながるコラボにならないように注意が必要です。

そして、イベント出店やケータリングは人がたくさん集まりやすいので後々の集客に繋がります。
ただし、ほとんどのイベントには出店料がありますし、出店するための準備などに大きな手間とコストが発生します。もしもイベント出店などを検討される場合は赤字になってしまわないようにイベントで出会えたお客様に自分のお店にも来てもらえるようなリピート対策の仕組みが必要になりますので注意しましょう。

さらに詳しく知りたい方はこちらの記事もご覧ください。
↓
飲食店がイベントに出店するメリットと成功のポイント

飲食店×異業種コラボで集客UP！成功するイベントの作り方

 

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10．公式アプリでリピーターを増やす！立地を克服する最強の仕組みづくり

長期（継続で効果増大） コスト：中 難易度：低

立地が悪い飲食店が行うべき集客方法として、リピーター対策の強化が最も重要です。
飲食店をはじめビジネス全般では「2割の常連客が売上の8割を作る」と言われており、リピーターの獲得は長期的な経営に欠かせません。

リピーターを獲得するためには、まず料理の味や雰囲気、接客サービスを向上させることが大切です。特に独自のメニューや季節ごとの限定メニューを提供することで、お客様が飽きずに何度も足を運んでくれるようになります。また、接客の質も重要で、丁寧な接客とクレームへの親身な対応がお客様の満足度を高め、リピーターの獲得につながります。

次に、リピーター向けの特典を用意しましょう。例えば、次回利用可能なクーポンやスタンプカードを配布したり、誕生日月の来店でバースデープレートサービスを提供したり、リピーター感謝祭で割引を実施するなど、お得感を提供する工夫が必要です。

リピーター向けの特典で効果的なのが、自社の公式アプリを作成して、お客様にアプリ会員になっていただくことです。
私たちが提供するレストランスターアプリなら、クーポンやメッセージの配信、ポイントカード機能も一元管理が可能です。

リピーター対策を強化することで、立地が悪い飲食店でもお客様が継続的に訪れるようになり、経営が安定します。

自社アプリを作成してリピーター対策を強化した飲食店の事例を以下の資料で無料公開しておりますので、もしよろしければダウンロードしてご覧ください。
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立地が悪い飲食店の集客に関するよくある質問（FAQ）

※ 各集客方法の詳細は上記の各セクションをご参照ください。

まとめ：立地の影響を受けない集客法！
公式アプリでリピーターを増やす

立地の悪い飲食店にとって大きな課題は「集客が難しい」ということです。

自分の飲食店の独自のウリを作って、その売りを分かりやすく伝えられるように店頭やWEBでの露出を増やして、多くの人に見つけてもらえるように工夫しましょう。

そして、来店してくれたお客様がその後も頻繁にお店に通ってくれたり、口コミを広めてくれるようなリピーターに育てましょう。

そのためには自社の公式アプリを作成して運用することが効果的です。
お客様にアプリ会員になってもらうことで、ポイントカードやクーポンなどリピートしたくなるサービスを提供することができます。そして「お客様がいつ来店して、いくら使ったか？どのようなサービスを喜んでいるか？」ということが分析できるようになりますので、顧客満足度の向上にも繋がります。お客様に喜んでいただける情報をアプリのメッセージ機能でPUSH配信することで来店のきっかけを作ることもできますのでリピート率が大きくUPします。

また、アプリにはSNSやホームページに連携させる機能、アンケート機能、テイクアウトやデリバリーのモバイルオーダー機能、通信販売の機能など、飲食店のリピート対策を強化する機能を完全網羅しています。

そして、私たちが提供するレストランスターは飲食店に完全特化したアプリを作成して運用をサポートするサービスです。アプリを作って「後はご自由にお使いください」というサービスではなく、アプリ会員を増やす施策や効果をUPさせる施策など運用も徹底サポートいたします。

導入実績は3,000店以上あり独自ノウハウも豊富ですので、自社アプリの運用について気になる方は、まずはお気軽にご相談ください。あなたからのお問合せをお待ちしております。

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さらに詳しい集客方法を知りたい方へ

飲食店の集客には多角的なアプローチが重要です。以下の記事では、最新の集客法を11種類ご紹介しています。ぜひ参考にしてください。

飲食店の集客法11選【2026年 最新版】

また、飲食店イベント開催のノウハウや飲食店SNSマーケティング完全ガイドも参考になります。

 

それではこの記事は以上です。
この記事の内容があなたの飲食店経営のヒントに、少しでもしていただければ幸いです。

最後までお読みいただきありがとうございました。

インターネットが広く普及した現代で、美味しい食事を提供するだけでは飲食店を繁盛させるのは難しくなっています。そこで重要なのが、情報発信を通じた「ブランディング」です。

そして、新型コロナウイルスの影響で、飲食業界は大きな困難にも直面しています。今後の飲食店経営を考える上で、ブランディングを意識した取り組みが不可欠です。

「美味しい料理やドリンクがあれば、お客様は来てくれる」と思われている飲食店経営者様も少なからずいらっしゃいますが、実際には、味以外の要素もお客様の選択に影響を与えます。「人気のある店が必ずしも一番美味しいわけではない」という事例を見てもわかるように、味以外で選ばれる理由のひとつが「ブランド」です。お客様があなたのお店を選ぶ理由をつくるために、「ブランディング」が大切です。

本記事では、ブランディングの意味や重要性、具体的な方法について説明し、あなたの飲食店の成功につながる情報を提供します。ぜひ最後までお読みください。

飲食店業界におけるブランディングとは

飲食店におけるブランディングとは、自分の店が提供できる価値を定め、その価値を最大化するための施策をとることが重要です。ライバル店との価格競争で勝負するのではなく、自分の店にしかない魅力を持った価値あるメニューを適切な価格で提供することこそが、飲食店が生き残る道です。

また、ブランディングは自社の想いや考え、価値観、哲学をお客様に浸透させ、お客様からの信頼を作る活動とも言えます。自社が大切にしている考えや想いを知ってもらうことで、お客様からの信頼を獲得し、店舗や商品、サービスに対する価値を高めることができます。

飲食店におけるブランディングには、ロゴや店舗デザイン、メニューの構成や味付け、サービスなど、さまざまな要素が含まれます。ブランディングを行うことで、お客様にとって店舗の価値が高まり、集客力の向上やリピート率の向上、客単価の向上など、多くのメリットが得られます。

自社が提供できる独自の価値を明確にし、お客様との信頼関係を築くことが、飲食店の成功につながる秘訣です。

 

ブランディングが成功することで得られる3つのメリット

飲食店のブランディングが成功することで得られるメリットは以下の3つです。

・新規集客力のUP
・リピート率のUP
・客単価のUP

本章ではそれぞれ順番にご紹介します。

 

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新規集客力のUP

ブランディングは、他店と差別化し、飲食店の集客力を高めるために重要です。
独自の店舗デザインやメニューを通じて、見込み客に興味を引き、お店を覚えてもらいやすくなります。
例えば、オーガニック食材にこだわった店舗デザインやメニューを提供することで健康志向のお客様にアピールできたり、子供が喜ぶような内装やメニューにすることでお子様連れのお客様にアピールすることができます。
一貫した店舗イメージやコンセプトを明確に伝えることで、お客様からの信頼を獲得し、顧客満足度が向上します。

 

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リピート率のUP

ブランディングを効果的に行うことでお客様が定着しやすくなり、リピート率がUPします。
新規集客よりもリピート集客の方が圧倒的に顧客獲得のコストパフォーマンスが高いので、利益の増加にも繋がります。

独自のサービスやスキルを持つスタッフを育成し、お客様に他店にはない特別な魅力を感じてもらいましょう。
例えば、スタッフが日本酒やワインなどの知識に精通していることをアピールし、お客様に他店にはない特別な魅力を感じてもらいましょう。
こういった取り組みがお客様の再来店率を高め、競争力を向上させます。

 

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客単価のUP

ブランディングが成功すると、お客様は店舗の価値をより高く評価し、客単価がUPする傾向にあります。

高品質な食材やサービスを提供し、お客様に喜んでもらうことで、利用金額を増やすことができます。
例えば、地元でとれた新鮮な食材を使用した料理や、笑顔で丁寧なサービスを提供し、お客様に喜んでもらうことで、利用金額を増やすことができます。

代替のきかない魅力を持つお店ほど、お客様はより多くのお金を使ってもらえると考えられます。
これにより、売上の向上が期待でき、ブランディングは非常に有効な手段となります。

 

ブランディングを成功させるための重要ポイントと具体例

成功する飲食店のブランディング戦略を立てるために、以下の3つのポイントに焦点を当てて考えましょう。

 

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①他店との差別化を図る

顧客があなたの店を選ぶ理由を作るために、他店と差別化できる要素を強化しましょう。
例えば、地元の食材にこだわったオリジナルメニューや、魅力的な店内デザイン・雰囲気を作り上げることで、他店とは一線を画す独自性をアピールできます。
さらに、顧客にとって魅力的なサービスやイベントを開催し、リピート率を高める工夫も重要です。

 

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②立地に合わせた戦略を展開

立地条件に応じて、ターゲット層のニーズに合ったメニューや価格帯を設定することが集客に繋がります。

例えば、オフィス街にある店舗では、ランチタイムにサラリーマン向けの手軽で栄養バランスの良いセットメニューを提供。観光地に立地するお店では、その土地の名物料理やお土産品を提案することで観光客にアピールできます。
また、地域の文化や行事に合わせたメニューや企画を展開することも、地域密着型のブランディングに繋がります。

 

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③ターゲットに適した宣伝方法を選択

自店の特徴や魅力をターゲット層に伝えるために、効果的な宣伝方法を選択しましょう。
若い世代をターゲットにする場合、SNSでの情報発信やインスタ映えするメニューを提供することが効果的です。
一方、家族連れや高齢者をターゲットとする場合は、地元のコミュニティーセンターや公共施設でのチラシ配布や、口コミを活用したリピーター割引などが有効です。
宣伝方法によって、自店の魅力が伝わりやすくなり、集客力が向上します。

 

これらのポイントを踏まえた戦略立案によって、飲食店のブランディングが成功へと導かれるでしょう。

それぞれのポイントについて、定期的に見直しを行い、市場のニーズや状況に応じた改善を積極的に進めていくことが大切です。
ブランディング戦略を進める中で、スタッフとのコミュニケーションも重要です。スタッフが理解し、共感できるブランディングを構築することで、お客様へのサービスが向上し、結果として店舗の評価も上がります。定期的なミーティングや研修を通じて、スタッフの意見を取り入れ、ブランディング戦略に反映させましょう。

以上の取り組みを総合的に実行することで、他店との差別化が図れ、顧客の心を掴む飲食店のブランディング戦略が立てられます。
成功への道のりは決して容易ではありませんが、コツコツと努力を重ねることで、着実に成果を上げることができるでしょう。
最後まで諦めず、挑戦し続ける姿勢が飲食店のブランディング成功への鍵となります。

 

飲食店でブランディングを行う手順

それではいよいよ飲食店でブランディングを行う手順についてお伝えしていきます。

 

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メニューの付加価値を高める

飲食店のブランディングを行う手順の1つとして、メニューの付加価値を高めることが効果的です。
例えば、独自の魅力をアピールするために「この店だけのオリジナルメニュー」や、「国内ではほとんど取り扱っていないスパイスを使用したメニュー」など、ユーザーが魅力を感じるような付加価値のある商品を提供することが大切です。

ただし、味だけでお店を選ぶわけではないので、商品以外の要素でも差別化することが必要です。
例えば、他ではできない体験を提供することで、より高い付加価値を実現できます。

また、競合するお店とかぶってしまっては効果が得られません。そのため、競合店の調査を行い、他にはない魅力をアピールできるようにしましょう。
独自性は競合店との比較で決まります。お客様が欲するもので競合店にないものであれば十分で、必ずしも特別なものである必要はありません。お客様目線で、魅力を際立たせましょう。

 

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独自のスキルを持ったスタッフを育成する

飲食店のブランディングにおいて、独自のスキルを持ったスタッフを育成することはとても有効な手段です。
例えば、日本酒マイスターやソムリエなど、スタッフのスキルアップは店舗のブランド価値を高める一因となります。

飲食店では、飲食物以外のサービスも重要な差別化要素となります。
技術力やホスピタリティの高さで付加価値を高め、特別な体験を提供することでブランディング効果を生み出せます。

また、店舗ブランディングには経費が必要ですが、スタッフのスキルアップによるブランディングは経費を抑えやすくなります。
スタッフ自身が店舗のブランドとして認知されることで、商品やサービスを変えることなくブランディング効果を発揮できます。
経営者やスタッフが一丸となり、店舗の魅力を高めることが重要です。

 

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販促活動を行い店舗のブランド価値を向上させる

店舗のブランディングを行う上で、販促活動は非常に重要です。
まずは、店舗の外装や店頭看板などで潜在顧客にアピールすることが必要ですが、それに加えてWebを利用した広告展開も効果的です。
ホームページでメニューや店舗について紹介したり、SNSなどを活用して口コミを投稿してくれたユーザーにクーポンを配布するなど、拡散を狙う戦略も有効です。

販促活動を通じて、お客様にとって魅力的な店舗運営を行い、店舗のブランド価値を高めることが大切です。

 

アプリを利用したブランディングの価値が高まっている

飲食店のブランディングする方法は様々なものありますが、近年では飲食店が自社の公式アプリを作成して運用してブランディング力を高める施策が注目されています。

この記事の最後に、自社の会員証アプリがどのように飲食店のブランディングに効果的であるかを解説します。

 

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会員証アプリによる差別化と集客力アップ

会員証アプリを導入することで、他店との差別化が図れます。その理由は、アプリを通じて提供できるサービスや特典を独自に設定することでお客様に魅力を感じてもらいやすくなるためです。

例えば、アプリでポイントを貯められるシステムや、誕生日特典、来店回数に応じた割引など、リピーター向けの特典を設けることができます。
これにより、お客様の来店意欲を高め、集客力をアップさせることが可能です。

 

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顧客データの収集と活用

会員証アプリを導入することで、顧客のデータを収集し、分析することができます。
顧客の年齢層や性別、来店頻度などの情報をもとに、ターゲット層に合ったメニューやサービスの改善に取り組むことができます。

また、顧客の嗜好やニーズに応じて、パーソナライズされたプロモーションやイベントを展開することも可能です。
これにより、お客様により満足度の高いサービスを提供し、リピート率を向上させることができます。

 

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SNSとの連携で広がる効果

会員証アプリとSNSを連携させることで、口コミ効果を最大限に活用できます。
例えば、アプリ内でお客様がお店の写真を撮影し、SNSに投稿する機能を設けることで、お客様自身がお店を宣伝してくれることになります。

また、SNSでのシェア数に応じてポイントが付与される仕組みを設けることで、お客様による口コミの拡散が促進されます。

さらに、SNSでの評判や口コミをチェックすることで、お店の改善点やお客様の要望に気付くことができます。これらの取り組みにより、ブランドイメージの向上や集客力の強化が期待できます。

 

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顧客とのコミュニケーション強化

会員証アプリを活用することで、顧客とのコミュニケーションが強化されます。
アプリ内のお知らせ機能を使って、お客様へのお得な情報やイベントの告知、さらにはお客様からの質問や要望に対して迅速に対応することができます。
これにより、お客様との関係性が深まり、リピート率の向上や口コミ効果が期待できます。

 

などなど、飲食店のブランディングには自社の会員証アプリを作成して運用することが効果的です。

特に私たちが提供する飲食店の会員証アプリ作成サービス「レストラン★スター」は、アプリ開発だけでなく運用まで徹底サポートしているサービスとなっておりますので、ブランディング戦略も支援させていただきます。
「他店との差別化を図り、集客力をアップさせたい！」などお考えであれば、ぜひ私たちにご相談ください。

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それではこの記事は以上です。
この記事の内容があなたの飲食店経営のヒントになれば幸いです。

最後までお読みいただきありがとうございました。

 

飲食店がビジネスを拡大するためには、業界のトレンドを把握し、お客様のニーズに合わせた適切な戦略を取る必要がありますが、そのためにデータ分析が必要です。
本記事では、飲食店がデータ分析を活用することで得られるメリットや具体的な手法、課題や解決策について紹介します。

飲食店がデータ分析を活用することで、より効果的なビジネス展開が可能になります。
そのため、データ分析の重要性や活用方法について知ることができる本記事は飲食店経営者やマーケティング担当者にとって参考にしていただける内容となっておりますので、ぜひ最後までご覧ください。

はじめに

現在、飲食店業界は多様化が進み、お客様のニーズに合わせた戦略が求められています。
そんな中、データ分析を活用することでお客様の嗜好を把握したり、効率的な運営方法を見つけたり、など業績を向上させる様々なメリットが期待できます。

本記事では、飲食店がデータ分析を活用することの重要性や活用方法、そしてその効果について詳しく解説していきます。

 

飲食店がデータ分析を活用することで得られるメリットとデメリット

飲食店がデータ分析を用いることで得られるメリットついて解説いたします。

飲食店がデータ分析を活用することで、顧客嗜好の把握や在庫管理、売上予測など様々な面でメリットがあります。
例えば、顧客嗜好を分析することで、おすすめのメニューやプロモーション戦略の立案に役立ちます。
また、在庫管理においても、需要予測に基づく効率的な発注や在庫調整が可能になり、ムダな在庫の発生を抑えることができます。

同時に、データ分析を活用することで生じるデメリットやリスクについても考察する必要があります。
例えば、データ分析を導入するためのコストや個人情報を保護するための環境作り、分析結果に基づいた経営戦略が誤っていた場合のリスクなどが考えられます。

 

飲食店のデータ分析の具体例

先述したように飲食店にとって、データを分析してお客様の嗜好や傾向を把握することはマーケティング戦略を立てるために重要です。

例えば、以下のようなデータを分析することでマーケティング戦略や経営に活用することができます。

 

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顧客属性データを分析して好みを把握する

まず、顧客の属性に着目したデータ分析手法があります。
顧客の属性とは、年齢や性別、職業などです。
例えば、若年層に人気のあるメニューや、女性客に人気のあるメニューなど、属性別に売上データを分析することで、顧客の嗜好や傾向を把握することができます。

 

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来店履歴データを分析して販促を効率化する

次に、来店履歴に着目したデータ分析手法があります。
来店履歴とは、顧客の来店回数や来店日時、来店間隔などです。
例えば、月曜日のランチタイムに来店する客が多いということがわかった場合、その時間帯にランチセットなどのお得なメニューを提供することで、より多くの客を集めることができます。

 

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アンケートデータを分析してQSC改善に役立てる

さらに、アンケート結果に着目したデータ分析手法があります。
アンケート結果とは、顧客からのアンケート回答の内容です。
例えば、好きな料理や食材、サービスに関する意見などを分析することで、顧客の嗜好や傾向を把握することができます。
また、アンケートデータをQSCチェックに活用して、スタッフ教育などに活用するのもオススメです。

※飲食店で収集したアンケートデータを分析して経営に活用する方法などを以下の記事で公開しています。もしよろしければ併せてご覧ください。
↓
≫飲食店が実施するアンケートに関する消費者の意識調査

≫飲食店のQSCを徹底解説｜効率よくデータを集めて経営に活用する具体策

≫QSC強化のためにこれだけは聞きたい！集客に役立つアンケート３選・回答率UPのコツ

≫飲食店のQSCH（ホスピタリティ）向上に大切な３つのポイントと事例

 

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データを分析して売上を予測する

飲食店における売上予測は、将来的にどれだけの収益が見込めるかを把握するために欠かせないものです。
そこで、飲食店ではデータ分析を活用して売上予測を行うことがあります。
データ分析により、過去の売上データや来客数、天気、季節などの情報から、将来の売上を予測することができます。

適切な売上予測を行うことで、効率的な在庫管理やスタッフのスケジュール調整など、様々な業務に役立ちます。

 

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データを分析して在庫管理を効率化する

飲食店にとって在庫管理は、収益性や顧客満足度の向上に重要な役割を担っています。
しかし、適切な在庫管理をするためには、顧客の需要予測を正確に行い、在庫レベルを適切に調整する必要があります。
そのためにデータ分析を活用することで、正確な在庫管理が可能となります。

例えば、過去の売上履歴や顧客データを分析することで、特定の時期や曜日において需要が高まる傾向がある商品を予測することができます。

また、飲食店の在庫管理においては、在庫の量だけでなく、品質や消費期限も考慮する必要があります。
データ分析を活用することで、在庫の廃棄量を減らすことができ、無駄を削減することができます。

 

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データ分析を用いて新メニューを開発する

飲食店において、新しいメニューを開発することは、お客様に楽しさや新しさを提供するとともに、売上を拡大するための大切な施策の一つです。
しかし、新しいメニューを開発する上で誰かの勘や経験に頼ったりしていると効率的でありません。

データ分析を用いた新メニュー開発では「お客様がどのようなメニューに興味を持っているのか？」、「どのようなメニューが売れ筋なのか？」、「どのようなメニューが需要があるのか？」など、多くのデータを分析すると効率がよくなります。
また、過去の売上データから「どのようなメニューをどの時期に開発するとよいのか？」などの予測を立てることもできます。

そのためには、まず顧客の口コミデータやアンケートデータなどの情報を収集し、顧客の嗜好や傾向を分析します。また、同様に競合店のメニューや売上データも分析します。
その上で、データ分析の結果をもとに、新しいメニューのアイデアを出し、開発します。
例えば、競合店ではない独自のメニューを開発する、旬の食材を活用する、健康志向のメニューを開発するなど、様々なアイデアがあります。

さらに、開発した新メニューを「限定メニューとして先行販売する」など、お客様の実際の反応を見ながら改善していく手法もあります。

このようにして、より良いメニューを開発し、常設メニューとして採用することも可能です。

 

飲食店がデータ分析に取り組む上での課題と解決策

飲食店がデータ分析に取り組む上での課題は以下のようになります。

 

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データの質の低さ

データの質が低いと、正確な分析が行えず、結果として不正確な判断や誤った施策を実施してしまうことがあります。

この解決策としては、正確で信頼性の高いデータを収集するために自社システムによるデータ収集や外部サービスを利用するなど、データの品質向上に取り組む必要があります。

 

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データの扱い方の不明確さ

データを扱うことに慣れていないスタッフが多い場合、正しいデータ分析の方法や結果の解釈ができないことがあります。

この解決策としては、データ分析のスキルを持ったスタッフを採用するか、データ分析をアウトソーシングすることで、正確な分析を行い、適切な施策を実施することができます。

 

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ビジネス目標とのズレ

データ分析によって得られた結果が、ビジネス目標と合致しない場合、その分析結果はあまり役立ちません。

この解決策としてはデータ分析を行う前に、ビジネス目標を明確にし、分析の目的を明確化することが重要です。
また、ビジネス目標と分析結果を比較して施策に反映することで、目標達成に向けて効率的になります。

 

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データ保護に関する問題

データ分析には、個人情報保護や情報セキュリティに関する問題がつきものです。
特に、カード情報や住所など、個人情報を扱う場合は、十分なセキュリティ対策が必要です。

この解決策としては、データ保護に関する法律や規制を遵守することはもちろん、情報セキュリティに関する対策を実施することが必要です。
また、個人情報の取り扱いについてスタッフに教えてマニュアル化するなどの施策も大切です。

 

飲食店でよく用いられるデータ分析ツールの種類と特徴

飲食店でデータ分析をする際には、いくつかのツールが使われます。
本章では、代表的なツールの種類と特徴について紹介します。

 

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Excel

Excelは、表計算ソフトウェアであり、飲食店だけでなくビジネスの現場で広く使われています。
Excelを用いることで、集計やグラフ化、予測などの機能を使い、効率的なデータ分析が可能となります。
また、Excelは使っている人が多いこともあり、導入の敷居が低くて扱いやすいというメリットもあります。

ただ、最近では軽減税率やキャッシュレス決済など飲食店の会計処理も複雑化してきていますし、集客や販促ツールも多岐に渡ります。そのため、Excelでは管理しきれない部分や見落としが生まれてきてしまうこともあり、しっかりした分析を行うには専門的な知識が必要になります。

 

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POSレジ

POSレジとは、お客様が商品を購入した際の情報を記録するシステムです。（ちなみにPOSとはPoints of Salesの略で、「販売時点情報管理」という意味を持ちます）
売上や在庫、顧客データなどをリアルタイムで把握することができるため、POSレジは飲食店の経営において非常に有効なツールとなっています。
また、最近では分析機能を実装させていることも多いので、より使いやすいシステムが多くリリースされています。

※飲食店のPOSレジについては以下の記事に詳しくまとめてありますので、もしよろしければ併せてご覧ください。
↓
≫飲食店向けPOSレジ17選・比較検討ポイント

≫飲食店に最適なレジは？必須となる機能は？など徹底解説

 

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CRMツール

CRMツールとは、顧客管理ツールのことであり、顧客データを管理・分析するためのツールです。
顧客の購買履歴や嗜好などを把握することができるため、顧客ターゲティングやキャンペーン企画などに活用されます。

私たちが提供する『飲食店アプリ作成サービス｜レストラン★スター』も、このCRMツールに分類されます。

レストラン★スターは、あなたの飲食店のオリジナルアプリを作成して「アプリのダウンロード数UP」や「販促効果を最大化」など運用まで徹底サポートするサービスです。
アプリには「ダウンロードしたお客様のデータを管理する機能」や「お客様に再来店を促すための販促機能」、「お客様の声を集めるアンケート機能」など、データ分析に役立つ機能が完全網羅されております。
また、集めたデータを分析して経営に活用することまでを考えたサービスとなっておりますので「多忙を極める飲食店にとって非常に効果が出やすいサービスである！」と自負しております。

詳しくは『サービスの詳細をまとめた資料』や『導入した飲食チェーン店様へのインタビューと販促具体策を公開した事例集』を公開しておりますので、以下からダウンロードして是非ご覧ください。

↓

以上が、飲食店でよく用いられるデータ分析ツールの種類と特徴です。
これらのツールを使いこなすことで、飲食店の経営改善につなげることができます。

 

飲食店がデータ分析を活用することで得られる将来予測とビジネス展望

データ分析を活用することで、飲食店は将来予測を行うことができます。

具体的には、売上・顧客数・季節や天候などの外的要因などのデータを分析することで、将来の需要を予測することができます。
例えば、どの商品が売れ筋であるかや、お客様がどのような嗜好を持っているかなどの情報を把握し、それをもとにメニューやサービスの改善を行うことができます。

また、お客様の来店頻度やアイテムの購買履歴などを分析することで、お客様の嗜好や傾向を把握し、ターゲット層に合わせたマーケティング戦略を立てることができます。
そして、需要予測の精度が上がることで無駄な在庫を抱えることなく適切な仕入れを行うことができるため、収益性の向上にもつながります。

さらに、データ分析を活用した飲食店の将来像については、より顧客満足度が高いサービスが提供され、競合他社との差別化が進むことも期待できます。

今後も、データ分析を活用した飲食店を発展させるためにデータ分析の重要度は増していくでしょう。

 

まとめ

以上、飲食店におけるデータ分析の重要性と具体的な活用方法について解説してきました。

飲食店は、顧客嗜好の変化や競合店の出現など、常に変化する環境下でビジネスを展開しています。こうした状況において、データ分析を活用することで、顧客ニーズの把握や効果的なマーケティング施策、売上予測や在庫管理、新メニュー開発など、多くの業務において効率的かつ正確な意思決定を支援することができます。

しかし、データ分析による活用を始めるにあたり専門知識や技術が必要であり、また、膨大なデータを扱うためには十分なシステムや設備が必要になる場合があります。
したがって十分な準備と投資が必要となるでしょう。
それでも、データ分析を用いた飲食店の業務改善は、今後ますます重要な役割を果たしていくことでしょう。

私たちはレストラン★スターアプリを通じて飲食店のデータを収集・分析して、そのデータを経営に活用することのプロフェッショナルです。
あなたの飲食店でも「顧客台帳データを作りたい！」とか「データを経営に活用する仕組みを作りたい！」などお考えであれば、ぜひ私たちにご相談ください。

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あなたからお問合せをお待ちしております。

それではこの記事は以上です。
あなたの飲食店経営のヒントに少しでもしていただけ部分があれば幸いです。

最後までお読みいただきありがとうございました。

 

飲食店経営において、新規客の獲得と共にリピート客を増やすことが重要です。
しかし、競合が激化している現代では、リピート客を獲得することがますます困難になっています。

そこで、飲食店経営者にとって重要な戦略として、ロイヤルティプログラムの導入が挙げられます。

ロイヤルティプログラムとは「商品をたくさん購入してくれたり、サービスをたくさん利用してくれたりする優良顧客」に対して、特別な特典を与えることで、既存の優良顧客を育成したり、新たな優良顧客を獲得する施策です。
これにより、顧客のリピート率や、その顧客が店舗にとってもたらす付加価値である「顧客生涯価値（LTV）」を上げることを目指します。

今回は、飲食店経営者に向けて、ロイヤルティプログラム導入のメリットや具体的な方法について解説します。

ロイヤルティプログラムを導入する３つのメリット

ロイヤルティプログラムを導入することにより、主に以下の３つのメリットがあります。

・リピート率の向上
・売上の増加
・顧客の満足度向上

それぞれ順番に説明いたします。

 

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１．リピート率の向上

ロイヤルティプログラムによって、お客様がリピートする回数が増えるため、リピート率の向上が期待できます。
詳しくは後述しますが、例えばポイント制度や会員制度を導入することで、お客様にとって魅力的な特典がありリピートしてもらいやすくなります。

 

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２．売上の増加

リピート客が増えることで、売上も増加することができます。
また、ロイヤルティプログラムを利用することで、お客様の平均単価を上げることもできます。
例えば、会員価格での飲食を提供することで、お客様はより多くの商品を購入する傾向にあるため、売上を増やすことができます。

 

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３．顧客の満足度向上

特典があることで、お客様の満足度も向上します。
また、会員制度を導入することで、お客様の好みや嗜好を把握することができ、それに合わせたサービス提供ができるようになります。
例えば、会員限定のメニューを提供することで、お客様にとってより満足度の高いサービス提供をすることができます。

 

ロイヤルティプログラム導入の手順

飲食店にとって大きなメリットがあるロイヤリティプログラムですが、どのような手順で導入すれば良いのでしょうか？
本章で詳しく説明いたします。

 

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ステップ１．システムの選定

ロイヤルティプログラムを導入する場合、システムの選定が必要です。
そのシステムとは、オンライン上でポイント管理ができるものや、会員カードを発行するものなどがあります。
自社のニーズに合わせたシステムを選定してください。

 

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ステップ２．ルールの設定

ポイントの獲得方法や特典の交換方法など、ロイヤルティプログラムのルールを設定する必要があります。
ルールを明確にすることで、お客様にとってわかりやすく、運用もスムーズに行えます。

 

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ステップ３．スタッフの教育

ロイヤルティプログラムの運用にあたっては、スタッフの教育も必要です。
スタッフがルールを把握していないと、お客様からの信頼を失ってしまうことがあります。
スタッフの教育にも時間をかけるようにしましょう。

 

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ステップ４．宣伝・広報活動

ロイヤルティプログラムを開始する前に、宣伝・広報活動を行うことで、お客様にアピールすることができます。
ホームページやSNSでの宣伝や、ポスターやチラシの配布などを行いましょう。

 

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ステップ５．モニタリングと改善

ロイヤルティプログラムを導入した後も、モニタリングと改善を続けることが必要です。
お客様からのフィードバックを活用して、システムやルールの改善を行いましょう。
改善によって、より良いロイヤルティプログラムを作り上げることができます。

 

ロイヤルティプログラム導入の具体的な方法

飲食店でロイヤリティプログラムを導入する全体な流れを把握したところで、次は具体的な方法を紹介します。

 

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会員制度

まず最初に紹介するのは会員制度です。

会員制度は、お客様に会員カードを発行し、会員になることで特典を受けられるシステムです。
例えば、会員価格での飲食ができたり、会員限定のクーポンが配布されたりします。
会員制度を導入することで、お客様の嗜好や好みを把握しやすくなり、それに合わせたサービス提供ができるようになります。

ロイヤリティプログラムを導入するには必須と言えるもので、この会員制度と組み合わせて以下の販促を実践すると良いでしょう。

 

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ポイント制度

そして次に紹介するのはポイント制度です。

ポイント制度は、お客様が飲食店で利用した金額に応じてポイントを貯めることができるシステムです。
一定のポイント数に達すると、割引クーポンや景品と交換できるようになります。
ポイント制度を導入することで、お客様はリピートしやすくなります。

このポイント制度にロイヤリティプログラムを導入するには「これまで獲得したポイント数が一定以上になるとその後のポイント付与率がアップする」など、利用すればするほどお得になるように工夫することが必要になります。

 

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割引クーポンの配布

割引クーポンを配布することで、お客様にリピートしてもらいやすくなります。
例えば、次回来店時に使える20%OFFクーポンを配布することで、お客様に次回来店してもらいやすくなります。

この割引クーポンにロイヤリティプログラムを導入するには会員制度と組み合わせて「会員ランクの高い人は割引率が大きくなる」などの工夫が必要になります。

 

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誕生日特典の提供

誕生日に特典を提供することで、お客様の満足度を高めることができます。
例えば、誕生日当日には無料のケーキを提供するなど、お客様にとってうれしいサプライズを用意することが大切です。

こちらも同じく会員制度と組み合わせて「会員ランクの高い人は特典が豪華になる」などの工夫が必要になります。

 

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イベント開催

イベントを開催することで、お客様に楽しい時間を提供することができます。
例えば、ライブやフリーマーケット、壁面などにアートを展示するなどを開催することで、お客様にとって楽しい場所として認知されやすくなります。

イベント開催にロイヤリティプログラムを導入するには顧客データと組み合わせて、例えば「女性向け、シニア向け、常連客向け」など、ターゲットを絞ったイベントを開催する工夫が必要になります。

 

ロイヤルティプログラムを成功させるためのコツ

ロイヤルティプログラムを導入するだけでは、お客様に受け入れてもらえない場合もあります。
成功させるためには、次のポイントに気をつけることが大切です。

 

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お客様にとって魅力的な特典を提供する

ロイヤルティプログラムに会員になるには、お客様にとって魅力的な特典が必要です。
食事代の割引や、無料のドリンクサービスなど、お客様が利用しやすい特典を用意しましょう。

 

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ポイントが貯まりやすい仕組みを作る

お客様をロイヤルティプログラムの会員にしやすくするために、ポイントサービスを実施する必要があります。
しかし、そのポイントが貯まりにくい仕組みだと、お客様は会員登録をためらってしまいます。
お客様が積極的に会員登録しやすくなるようにポイントが貯まりやすい仕組みを作りましょう。

 

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進行状況をお知らせする

お客様がいつまでにどのくらいのポイントを貯める必要があるのかをお知らせすることで、お客様のモチベーションを高めることができます。
進行状況をお知らせすることで、お客様がロイヤリティプログラムを継続しやすくなります。

 

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プログラムを改善する

ロイヤルティプログラムは、お客様に合わせて改善する必要があります。
お客様からのフィードバックや利用状況などのデータを取り入れて、プログラムを改善することで、お客様の満足度を高めることができます。

 

ロイヤルティプログラム導入の注意点

ロイヤルティプログラムを導入する際には、以下の点に注意する必要があります。

 

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特典の魅力

特典の魅力が低いと、お客様はリピートしにくくなります。
特典の魅力を高めるためには、お客様のニーズを把握し、それに合わせた特典を提供することが大切です。
例えば、お客様にとって便利な特典を提供することで、よりリピートしやすくなるでしょう。

 

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運用方法の確立

ロイヤルティプログラムの運用方法が不適切だと、逆にお客様を不快にさせてしまいます。
例えば、ポイント制度であれば、ポイントの有効期限や交換方法などを明確にしておく必要があります。
また、会員制度であれば、会員情報の管理に注意する必要があります。

 

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コストの抑制

ロイヤルティプログラムを導入するには、一定のコストがかかります。
コストを抑えるためには、特典の提供方法を見直すなどの対策が必要です。

 

ロイヤリティプログラムの成功事例

私たちが提供する飲食店会員証アプリ作成サービス「レストラン★スター」は、飲食店の公式アプリを作成して運用をサポートするサービスです。
アプリには会員証、ポイントカード、会員ランク制度、クーポン発行、メッセージ配信、顧客管理、アンケートなどロイヤリティプログラムを成功させるために必須となる機能が全て備わっています。

本章では、私たちがクライアントである飲食チェーン店さまと実施しているロイヤリティプログラムの具体策を紹介します。

 

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会員ランク制度

ポイントアプリ会員になったお客様は店舗を利用すればするほど会員ランクがアップして、よりお得な特典がもらえるような機能があります。

（例）
通常会員　　　　　→　年間の利用金額30,000円未満
シルバー会員　　　→　年間の利用金額30,000円以上でランクアップ
ゴールド会員　　　→　年間の利用金額100,000円以上でランクアップ（年間の利用金額30,000円未満でランクダウン）
プラチナ会員　　　→　年間の利用金額200,000円以上でランクアップ（年間の利用金額60,000円未満でランクダウン）
ダイヤモンド会員　→　年間の利用金額300,000円以上でランクアップ（年間の利用金額120,000円未満でランクダウン）　etc.

 

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ランク別の販促サービスを実施

そして、この会員にランクが高いとポイントの還元率が高くなったり、お誕生日の特典が豪華になるなどの特別扱いをしています。

（例）
通常会員　　　　　→　ポイント還元率：0.5％　→　誕生日特典：ポイント還元率2倍
シルバー会員　　　→　ポイント還元率：1.0％　→　誕生日特典：ポイント還元率2倍
ゴールド会員　　　→　ポイント還元率：2.0％　→　誕生日特典：ポイント還元率2倍 + オススメ一皿
プラチナ会員　　　→　ポイント還元率：2.5％　→　誕生日特典：ポイント還元率2倍 + 特選一皿
ダイヤモンド会員　→　ポイント還元率：3.0％　→　誕生日特典：ポイント還元率2倍 + 特選一皿　etc.

 

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ランク別の販促メッセージを配信

さらに、会員ランクに合わせた内容のクーポンやメッセージを自動的に配信して、高いリピート率を維持する仕組みを作ります。

（例）
3ヶ月以上来店のないダイヤモンド会員に絞り込んで、VIP顧客限定のクーポンを発行して再来店を促すメッセージを配信する　etc.

 

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ロイヤリティプログラムを宣伝する

また、私たちが提供するレストランスターというサービスはアプリを開発するだけでなく、運用支援まで行っています。

例えば、アプリ会員になるメリットやロイヤリティプログラムのルールなどを説明するPOPを専属デザイナーが作成するサポートを行っています。

このPOPによって、お客様が自主的に「アプリ会員になりたい！」と考えてくれるようになる、お客様がご自身でかんたんに会員登録できるので現場スタッフにも負担がかからない、ロイヤリティプログラムのルールが明確なのでトラブルが起きにくい、などの効果が生まれています。

 

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効果測定レポートを作って販促会議を実施

私たちはレストランスターアプリをご利用中の企業様に以下のような販促効果を測定するレポートを作って、販促会議を定期的に実施しています。

・店舗別の会員獲得率
・会員ランク別のメッセージ開封率やリピート率
・順調にランクの高い会員に育っているか？
・アプリ会員にアンケートを実施してQSCをチェック　etc.

レストランスターアプリであれば、お客様からのフィードバックや利用状況などのデータを取り入れて、ロイヤリティプログラムを改善することできます。その結果、お客様の満足度を高めることに繋がっていきます。

など、アプリを通じたロイヤリティプログラムの運用には圧倒的な実績を持っており、さらに詳しい具体策も事例集として公開しております。
もしよろしければ以下からダウンロードしてご覧ください。

 

まとめ：リピート率が命の飲食店ではロイヤリティプログラムは超・重要

飲食店のロイヤルティプログラムを導入することで、リピート率の向上や売上の増加、顧客の満足度向上などのメリットがあります。
ただし、特典の魅力や運用方法などをしっかりと考え、お客様にとって魅力的なプログラムを提供することが重要です。
ポイント制度や会員制度、割引クーポンなどを組み合わせ、飲食店独自のロイヤルティプログラムを作り上げることが望ましいです。

ぜひ、ロイヤルティプログラムの導入を検討してみてください。

そして、検討される際は飲食店に特化したアプリを開発してロイヤリティプログラムの運用支援を行っている専門企業である私たちに是非ご相談ください。
あなたの飲食店で最適な運用方法をご提案いたします。

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それではこの記事は以上です。
最後までお読みいただきありがとうございました。

 

人気沸騰中のポーカーを楽しみながら一緒にお酒を楽しめる新橋初のバー「POKER BAR ITM」様の公式アプリを作成いたしましたので紹介いたします。

※「POKER BAR ITM」様の公式サイトはこちら

 

アプリ概要

「POKER BAR」公式アプリ！

新橋初のポーカーが楽しめるバーです。
POKER BAR（ポーカーバー）で、お酒を飲みながら人気のポーカーゲームを楽しんでみませんか？
ご来店のたびに、ポイントが貯まる「POKER BAR」公式アプリをぜひご利用ください！

 

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主なサービス 

アプリは主に以下の機能をご利用いただけます。
是非ご利用ください。

 

ポイントサービス

POKER BARご来店ごとに来店ポイントが貯まります！
貯まったポイントは、豪華賞品と交換いただけます。

 

会員ランク

ご来店回数に応じてランクアップ！
さらに、来店回数に応じてお得なクーポンも！！

 

クーポン

期間限定や特別サービスクーポンを配布予定！
新しいクーポンが配信された際には、プッシュ通知で情報をお届けします。

 

ランキング

トーナメントランキングが毎日更新されます！

 

その他に、メニュー情報や最新情報など、多数のコンテンツをご用意しております。

 

アプリのダウンロードはこちら

アンドロイドアプリのダウンロードはGoogle Playから

 

iPhoneアプリのダウンロードはApp Storeから

 

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飲食店オリジナルアプリの作成を通じて顧客台帳を考えて10年。
ITシステムの開発・提供だけでなく、販促のコンサルサポートも行っているのが私たちの最大の強みです。

貴社でもアプリをお考えであれば、ぜひ私たちにご相談ください。
資料のダウンロード・導入や運用のご相談・アプリのデモンストレーション・お見積りは無料で承りますので、まずはお気軽にお問合せください。

 

多くの飲食店が売上アップに悩んでいます。この記事では、売上アップのための具体的なアイデアを15個紹介します。

メニュー開発、イベント企画、新サービスの導入、SNSやアプリを活用したマーケティング、リピーター向けイベントなどが含まれます。各アイデアの効果や実践方法、注意点を解説し、自店に合った方法を見つける手助けをします。売上アップの方法は、飲食店の現状に応じてカスタマイズ可能です。

このコンテンツを通じて、集客に効果的で、費用や手間を抑えた売上アップのヒントが得られます。飲食店オーナーや経営者、マーケティングに興味がある方にも役立つ内容です。これらのアイデアを活用して、あなたの飲食店の成功を後押ししましょう。売上アップを目指す飲食店にとって、実践的な戦略となることを願っています。

1．飲食店の売上アップに効果的な「期間限定メニュー」活用法

「期間限定の特別メニュー」を開発することは、飲食店経営において売上アップの重要な戦略の一つです。

このようなメニューは、「今しか味わえない」という期間的な制限を設けることで、お客様に「一度は来店したい」「期間中は何度も来店したい」という意識を持たせることができます。これにより、来店数や購入頻度の向上が期待でき、客単価もアップすることができます。

競合が多い飲食業界で、新しく人気メニューを開発することは容易ではありませんが、期間限定メニューを開発することでお客様に「一度は味わってみたい」という欲求を呼び起こすことができます。

もしメニューの開発が難しい場合は、通常のメニューに割引を適用するなど、代替手段を考えることも大切です。

 

2．季節イベントを活かして飲食店の売上アップにつなげる方法

季節やイベントに合わせた期間限定のメニューやイベントを開催することで、飲食店の集客アップが期待できます。

例えば、クリスマスやバレンタインなどの国民的なイベントに合わせた企画や、季節に合わせた「送別会プラン」や「歓迎会プラン」などを提供することができます。
ただし、お店の個性に合わせたイベントを選ぶことが重要です。

また、同じ企画を年間を通して実施するのではなく、季節や行事に合わせて変えることで、顧客を飽きさせずに集客数を増やすことができます。

さらに、料理以外の要素でサービスを行うこともアイデアの1つです。
例えば、寒い時期にはカイロをプレゼントしたり、雨が多い時期には傘の貸し出しを行ったりすることができます。

このように、季節や行事に合わせたイベントやサービスを提供することで、集客アップにつなげることができます。

※季節のキャンペーン企画を考える参考にしていただけるように各月の特長やイベントなどをまとめた資料を無料公開しております。もしよろしければ以下の記事からダウンロードしてご覧ください。

飲食店集客の最強ネタ帳！販促企画カレンダー2026年版 電子書籍 無料ダウンロード

 

3．オリジナルメニューで飲食店の売上をアップさせる方法

飲食店の売上アップには、オリジナルメニューや看板メニューの開発が有効です。
他店にはないオリジナルメニューを提供することで、お客様に記憶に残る食体験を提供し、認知度や購入頻度の向上が期待できます。

また、看板メニューはお客様にとって特別な魅力的なメニューであり、リピーターや新規客獲得に繋がる効果があります。

看板メニューの開発には時間と労力が必要ですが、成功すると「お客様にとっての提供価値を高めることができる」など、多くのメリットが得られます。

 

4．飲食店の売上アップに繋がる「コラボ企画」成功のポイント

飲食店の売上アップには、コラボレーションが効果的です。
他の飲食店や異業種などとのコラボレーションにより、認知度や集客率を向上させることができます。
例えば、近隣の和・洋菓子店と協力して焼き菓子を販売するなど、新商品を開発する必要がありません。

そして、異業種同士でコラボする場合、より多くの集客が期待できます。
例えば「当店（飲食店）のレシートを〇〇菓子店（コラボ先）で提示すると10％割引になる」などの話題性やお得感の高い企画が有効です。

また、飲食店同士でもコラボ企画は可能です。レストランとバーがコラボ企画を実施して「2次会」の提案など、コラボの幅は広いため、ご自身の飲食店で実施できそうなアイデアを検討してみることが大切です。

※ちなみに異業種コラボでの集客については以下の記事で詳しくまとめておりますので、こちらも併せてご覧ください。

飲食店×異業種コラボで集客UP！成功するイベントの作り方

 

5．飲食店の売上を伸ばす「テイクアウト・デリバリー」導入のコツ

飲食店の売上アップには、テイクアウトやデリバリーサービスの導入も効果があります。

デリバリーは店舗周辺の顧客だけでなく、広範囲の人々に利用してもらえる機会があり、既存顧客のリピーター化と新規顧客の獲得に役立ちます。

テイクアウトは店舗周辺の顧客へのアプローチに有効で、混雑を理由に来店を見送る顧客の取りこぼしを防ぐことができます。

また、出前や出張などでも幅広い人々に飲食店をアピールでき、新規顧客の獲得につながります。

コロナ禍以降はテイクアウトやデリバリーの需要が高まっていますので、導入することで子供連れのお客様やいつも満席で入れなかったお客様など、新しいお客様層を開拓することができます。

※ちなみに飲食店がテイクアウトやデリバリーサービスで売上をアップさせるためのコツなどは以下の記事でまとめています。ぜひこちらもご覧ください。

【テイクアウト宣伝方法まとめ】SNSなどオンライン集客編

【テイクアウト宣伝方法まとめ】チラシなどリアル集客編

テイクアウトサービス13選を徹底比較【2026年最新】

テイクアウト利用者の声を参考に集客効果をUPさせる

飲食店のデリバリー導入を徹底解説（注意点・外部サービス・売上UPのコツ）

 

6．SNSで飲食店の売上アップ！効果的な活用法とは？

飲食店の売上アップに向けたWEB系の対策の1つとして、SNSを活用することもオススメです。
SNSアカウントの作成や運営には費用がかかりませんので、手軽に始めることができます。

しかし、売上アップに繋げるには定期的にユーザーに価値のあるコンテンツを発信することが必要です。
例えば、お店のメニューや料理の写真を投稿することで、ユーザーに興味を持ってもらえるかもしれません。

また、SNSを使った企画で売上アップを狙うこともできます。
例えば、期間限定のセールやプレゼントキャンペーンなどを実施することで、SNS上での飲食店の情報拡散が期待できます。
ハッシュタグキャンペーンを行うと、ユーザーからのシェアやリツイートが増え、新規顧客を獲得しやすくなるかもしれません。

新規顧客を集客したい場合は、SNSの広告機能を利用することもおすすめします。

さらに、予算があるのであれば、SNS広告を使うことでターゲット層に向けた広告を効率的に配信することができます。

※SNSの活用を考える参考にしていただけるようにインスタグラムの活用方法などを以下の記事にまとめています。WEB集客の無料診断も実施しておりますので、もしよろしければご覧ください。

飲食店インスタ集客の成功事例5選と5つの重要ポイント

飲食店｜インスタグラムの始め方

 

7．グルメサイト掲載で飲食店の売上をアップするには？

多くの人が飲食店を探す際に利用するグルメサイト。グルメサイトに登録することで、お店の知名度が上がり、スムーズな予約ができます。特に大人数での予約をする際には、グルメサイトを利用する人が多いと考えられます。また、既存顧客からの口コミ投稿が新規顧客の来店判断に影響することもあります。

グルメサイトに登録することで、サービスの充実と既存顧客からの口コミを増やすことができます。ただし、グルメサイトの導入にはコストがかかることもありますので、自店舗の状況に合わせて検討する必要があります。

また、女性向けや子連れ向けなど、ターゲット層を明確にしたグルメサイトもあります。自店舗のコンセプトに合ったグルメサイトを選ぶことが大切です。

大手のグルメポータルサイトを利用する場合、知名度が上がりやすいというメリットがあります。しかし、店舗の評価がユーザーによって左右されるため、悪い口コミがあると来店を躊躇してしまう場合もあります。また、サイトからの予約には都度費用が発生することもありますので、注意が必要です。

※ちなみに各グルメサイトの比較や特徴などを詳しくまとめた記事も公開中です。ぜひこちらもご覧ください。

飲食店の集客に欠かせないグルメサイト一覧【2026年 最新版】

 

8．飲食店の売上アップにはメディア露出が効く！PRのすすめ

飲食店の売上アップには、テレビや雑誌、WEBなどのメディアに掲載してもらうのが効果的です。

例えば、名物メニューやお店のコンセプトが話題性を持っているとメディアに取り上げてもらいやすくなります。

メディアの掲載実績があることで、大手の媒体にも取り上げてもらえる可能性が高くなります。まずは、ブログや雑誌に取り上げてもらうなど少しずつメディアの掲載実績を積み上げましょう。

また、ブログなどでは自分から取材依頼をすることも可能です。依頼する場合は、自分のお店のターゲットとなる方が多くいそうなメディアを選ぶようにしましょう。

※ちなみに飲食店がメディアに掲載してもらうコツなどをまとめた記事も以下でご覧いただけます。

飲食店のマスメディア集客

飲食店のプレスリリース完全ガイド｜書き方・配信方法

 

9．飲食店の売上アップに効果的なハガキDM活用術

お客様のご住所などが分かるのであれば、ハガキDMでお得な情報を郵送する方法も効果があります。

ハガキDMは直接手元に手紙が届くためインパクトがあり、『このDMをもらった人だけがお得』という特別感を演出できます。

もしも、お客様のご住所が分からないのであれば、会員カードやポイントカードを利用して個人情報を取得すると良いでしょう。

 

10．ポスティングチラシで飲食店の売上アップを図る方法

飲食店の売上アップには、チラシを刷ってポスティングすることが効果的です。
近隣の個人宅に配ることで、認知度や配荷率、購入頻度が向上するのでおすすめです。

チラシをポスティングする際は「どれくらい効果があったのか？」をしっかりと把握できるようにチラシに限定クーポンを付けて、お店まで持ってきてもらうと効果測定ができるし来店率もアップするでしょう。

 

11．営業時間の見直しで飲食店の売上をアップさせる方法

飲食店の売上をアップする方法の一つとして、営業時間を延長することや休業日を減らして営業時間を増やすことが考えられます。
そうすることで、これまで関わりがなかったお客様に認知してもらえる可能性が高まり、ファンになってもらえる可能性も高まります。

例えば、夜の営業しかしていなかったお店が昼や朝の営業を始めることで、新しいお客様を呼び込むことができ、売上の拡大が期待できます。
ランチ限定メニューやディナー限定メニューなど、時間帯限定のメニューを提供することで、お客様に特別な体験を提供し、リピーターを増やすこともできます。

ただ、店員の負担が増えることが懸念される場合は、テイクアウトのみの提供など、無理のない方法を模索することも必要です。

※ちなみに飲食店が早朝や深夜にも営業することで売上をアップさせるためのノウハウを以下の記事にまとめています。こちらも併せてご覧ください。

早朝営業や深夜営業の飲食店が成功する理由とは？導入メリットと注意点

 

12．飲食店の売上アップは「接客力」で差がつく！従業員教育のすすめ

飲食店の売上アップを目指す上で、料理や価格以上に重要なのが「接客」です。どんなにおいしい料理を提供していても、接客が悪ければ再来店につながりにくく、リピーター獲得の大きな機会損失となってしまいます。

とくに近年は、SNSや口コミサイトでの評判が集客に大きく影響するため、「スタッフの対応が丁寧だった」「雰囲気が良かった」といった口コミは新規集客にもつながる重要な要素です。

従業員教育を行う際は、以下のようなポイントを意識しましょう。

・笑顔、あいさつ、気配りの3つを徹底
・新人スタッフへのロールプレイ研修の実施
・ミスが起きた時のフォローや謝罪対応の仕方を事前に共有
・定期的な接客力チェックやフィードバックの実施

また、常連客や地域のお客様との関係性づくりも、長期的な売上アップには欠かせません。接客力は飲食店の”隠れた武器”です。マニュアルだけに頼らず、店舗に合った接客スタイルを育てていくことが重要です。

※ちなみに従業員の教育などについては以下の記事にまとめていますので、是非ご覧ください。

ES（従業員満足度）の数値化・向上させる具体策など徹底解説

飲食店の嬉しいサービス14選（接客・設備・販促）

 

13．原価率・利益率を見直して売上アップにつなげる

売上アップを狙う際に「売上金額」だけでなく、「利益率」にも注目することがとても重要です。いくら売上が増えていても、原価率が高すぎれば利益は残らず、経営は苦しくなります。

まず見直したいのが食材の仕入れコストとメニューごとの利益率です。例えば、原価率が高すぎるメニューは、仕入れ先の変更や材料の見直しで改善できる場合があります。また、低原価で人気の出やすいメニューを開発することも売上効率を高めるポイントです。

利益率改善の具体的な方法としては以下のような取り組みがあります。

・原価率を把握し、メニューの価格設定を見直す
・人気の高い高粗利メニューを”おすすめ”として推す
・フードロス（廃棄）を減らす仕組みを整える
・仕入れ先の見直しや共同仕入れの検討

利益がしっかり確保できる体質に変えることで、売上アップの効果がより実感しやすくなります。単なる「売上の増加」ではなく、「利益を残す売上アップ」が重要です。

※ちなみに以下の記事でも原価率の削減や利益率アップについて解説していますので、こちらも併せてご覧ください。

飲食店アプリで利益率を大幅にアップさせるには？

飲食店オーナー必見！コスト削減の成功法則

飲食店の経営失敗を防ぐ17のチェックリスト

 

14．インバウンド対応・多言語メニューで売上アップ

近年、外国人観光客（インバウンド）の増加により、飲食店にとっては新しい売上アップのチャンスが生まれています。特に観光地や都市部では、外国人観光客の取り込みが売上向上に直結します。

そのためには、言語や文化の違いによる不安や不便を解消する工夫が不可欠です。中でも、「多言語対応のメニュー表」はもっとも手軽に導入できて、効果も高い対策です。

インバウンド対応で意識したいポイントは以下の通りです。

・英語や中国語などのメニューを用意する（写真付きが理想）
・「アレルゲン表示」や「ベジタリアン対応」もできる範囲で実施
・スタッフが簡単な英語で対応できるようにマニュアルを整備
・翻訳アプリや指差しメニューの活用も有効

また、GoogleマップやTripAdvisor、Instagramなどインバウンド客が利用する媒体に情報を掲載することで、さらに来店の可能性を高めることができます。

少しの工夫で大きな売上アップにつながるインバウンド対応。今後の市場拡大を見据えて、早めに取り組んでおくのがおすすめです。

※ちなみにインバウンド集客については以下の記事で詳しく解説していますので、ぜひご覧ください。

飲食店のインバウンド集客法６選と成功事例のご紹介

 

15．リピーター促進で安定的に飲食店の売上をアップさせる

飲食店の売上アップには、リピーターを大切にすることが重要です。
その理由は「飲食店の売上の8割が2割のリピーターが作ってくれている」という法則があるからです。（←この法則は「80：20の法則とかパレート法則と呼ばれるものです。）
そのため、リピーターに向けた企画を実施することは効率よく売上をアップさせることに繋がります。

また、リピーター限定の企画を実施すると既存顧客の満足度を高め、より多くのファンを獲得しやすくなります。
例えば、「サイドメニュー1品無料」や「限定試食会」など、リピーター限定の企画を実施すると良いでしょう。

その他にも、飲食店を利用する回数が多ければ多いほどメリットが大きくなる「会員カード」や「ポイントカード」などの仕組みを用意することもおすすめです。

新規顧客を獲得することも大切ですが、リピーターを大切にすることで、より安定した売上アップに繋がることができます。

 

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リピート販促はアプリが最もオススメ！

近年、スマートフォンの普及により飲食店が自社のアプリを運営して、売上アップに活用することが増えています。

アプリには、売上アップにつながる機能がたくさんありますが、実際に効果を発揮しやすいのは、新規顧客の開拓よりも既存顧客のファン化・リピート化です。

アプリ上でクーポンやポイントカードを発行し、お店の新しい情報やキャンペーンを発信して、再来店のきっかけをつくる働きかけも可能です。

ちなみに、私たちが提供しているレストラン★スターアプリはあなたの飲食店公式の会員証やポイントアプリを開発して、新規客をファンに育てるサポートをするサービスです。

「リピーター向けの販促を実施して売上をアップしたい！」とお考えであれば、ぜひご相談ください。
また、飲食店のアプリ導入インタビュー＆事例集も無料公開しておりますので、そちらもダウンロードしてご覧ください。

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飲食店の売上アップに関するよくある質問（FAQ）

※ 各アイデアの詳細は上記の各セクションをご参照ください。

以上、飲食店の売上アップのアイディアを15個紹介しました。
あなたの飲食店経営のヒントに少しでもしていただける部分があれば幸いです。

最後までお読みいただきありがとうございました。