【飲食店のQSC】これだけは聞きたい!集客に役立つアンケート3選

私たちが提供する飲食店オリジナルアプリ作成サービス『レストランスター』には、QSC評価データを集計する機能があります。
集積したQSC評価データを分析して飲食店経営に活かしたり、集客に活用することができます。

今回は、その実践編として「どのようなQSC評価データを収集すると集客に役立つのか?」という私たちが持つノウハウを公開します。

お客様の声を集めるためにアンケートを実施している飲食店様であれば必ずお役立ていただける内容ですので、是非ご一読ください。

 


<この記事の目次>

1.集客に役立つアンケートとは
2.当店のことを最初に知ったきっかけは?(選択式)
3.本日、他店ではなく当店を選んでいただけた理由(自由記入)
4.QSCと満足度を5段階で評価してもらう
5.QSC評価データを活用し追客する

 


<この記事と関わりの深い記事>
>【飲食店のQSCを徹底解説】QSCとは?から効率的なデータ回収・売上UPに繋げる最新具体策まで
>【飲食店のアンケート活用】顧客満足度と売上の両方をアップさせる最新具体策
>飲食店のQSCH(ホスピタリティ)向上に大切な3つのポイントと事例
>【飲食店QSC改善】独自ノウハウ&奇跡を起こして生き残った店舗の事例紹介


 

1.集客に役立つアンケートとは

飲食店でのアンケートと言えば『テーブルの上にアンケート用紙を置いてお客様にご記入いただきお帰りの際に頂戴する』というのが一般的ですよね。

あなたがご経営されている飲食店でも実施したことがあるのではないでしょうか?

こちらのアンケート収集方法で大きな悩みとなるのが『数が集まらない』『集計してデータにするのが大変』という2つでしょう。
こうした飲食店様のお悩みを解消するのが私たちが提供する飲食店オリジナルアプリ作成サービス『レストランスター』が持つQSCデータ集計機能です。

こちらは、アプリをダウンロードしたお客様(以下、アプリ会員)に、アプリ内でお店からのアンケートをお願いする機能です。アプリ会員はアンケートに回答するとお得な特典がもらえるため数が集めやすい。そして、ご回答いただいたアンケートはリアルタイムでQSC評価データとなり集計されるため手間がかからない。といった大きなメリットがあります。

QSC評価データが集めやすい理由は『アプリだから』というのが一番大きいですが、決してそれだけでありません。
アンケートの質問内容にも工夫を凝らしています。その工夫というのが、お客様が出来るだけ回答しやすいように、質問の順番を下記のような流れで時系列にしてあげることです。

 

Q1:情報収集 → あなたの飲食店のことを知ったきっかけを聞く

Q2:実行 → あなたの飲食店を選んだ理由を聞く

Q3:評価 → あなたの飲食店の満足度をQSCに分けて聞く

そして、QSC評価データを飲食店経営や集客に活用できるように、アプリ会員に聞き取るアンケート内容にも工夫を凝らしています。次章からその具体例を3つのポイントに分けて公開します。

 

 

2.当店のことを最初に知ったきっかけは?(選択式)

まずは、あなたの経営する飲食店を知ったきっかけをアプリ会員にアンケートをとって聞き取りましょう。
こちらを聞き取っておくと効率よく集客できるようになります。

このアンケートは、アプリ会員の負担にならないように選択式にします。
選択項目は「知るきっかけ」になり得る媒体です。

(例)
・看板を見て
・お店の前を通りかかって
・チラシを見て
・家族、友人、知人の紹介
・ホームページを見て
・インスタグラムを見て
・ぐるなびを見て
・食べログを見て
・ホットペッパーを見て
etc.

ここで重要なのは『来店のきっかけ』という出口を聞くのではなく、『知ったきっかけ』という入り口を聞くことです。

『来店のきっかけ』という出口を聞いてしまうとアプリ会員の多くが「ぐるなび」「食べログ」「ホットペッパー」などのクーポンサイトという回答が多くなってしまいます。

その理由は「クーポンがあるのなら使いたい」というユーザー心理です。

例えば、あなたの経営する飲食店の投稿をインスタグラムで見た人は、インターネットであなたの店名を検索しクーポンを探してから、利用しようとする場合は多いでしょう。
この場合『来店のきっかけ』はクーポンサイトになります。

しかし『知ったきっかけ』はインスタグラムですよね?
となると集客に力を入れるべきはインスタグラムの方でありクーポンサイトではありません。

どの媒体に力を入れると効率よく集客できるのか?という情報を正しく収集するために『知ったきっかけ』という入り口の方をアンケートで聞き取るようにしましょう。

 

 

3.本日、他店ではなく当店を選んでいただけた理由(自由記入)

そして、2つ目の質問は「本日、他店ではなく当店を選んでいただけた理由」についてアプリ会員にアンケートを取ります。

インターネットが普及して情報が溢れかえる現代では、インターネット検索をすれば飲食店の情報は大量に出てきます。
そして、いま飲食店のサービスは「美味しいのは当たり前」となってきているため、「ライバル店といかに差別化するか?」というのが飲食店集客において非常に大切なポイントになりました。

集客をするホームページを作る為のポイント

そんな中、アプリ会員に「たくさんの飲食店がある中で、どうして当店を選んだのか?」とアンケートをとることは非常に重要です。
この回答は、あなたのお店がライバル店よりも魅力的な部分であり、独自のウリにも繋がっていくからです。

この項目を飲食店集客にどうように活用するのか?というと例えば、ホームページやチラシなどの集客媒体に、この回答をそのまま書くだけで魅力的な文章になり強いキャッチコピーになります。

読み手に行動させる魅力的な強いキャッチコピーを作る要素の中に【わたくしごとにする】ということがあります。
これは「皆さんへ」という形に不特定多数に向けた言葉ではなく、「〇〇な貴方へ」という形で一人に向けた言葉にすることでメッセージ性が高まり読み手の心に響く!という心理的効果を狙ったものです。

飲食店アプリ

「本日、他店ではなく当店を選んでいただけた理由」をアンケートで聞き取り、その回答をそのままキャッチコピーとして書く。すると読み手にとっては、自分と同じ立場の人(客)の意見なので、自然と【わたくしごと】になり耳を傾けやすくなるというわけです。

私たちが提供する飲食店オリジナルアプリ作成サービス『レストランスター』をご活用いただいている多くの飲食チェーン店様では、この声をアプリ会員へのメルマガやクーポン、新規集客のためのチラシやインターネット広告など、様々なシーンでキャッチコピーとして活用しています。

 

 

4.QSCと満足度を5段階で評価してもらう

そして、Q(クオリティ)S(サービス)C(クリンリネス)と満足度をアプリ会員にアンケートで聞き取ります。

私たちが提供する飲食店オリジナルアプリ作成サービス『レストランスター』をご活用いただいている飲食店様によって若干のカスタマイズはしているものの、基本的には以下の項目でアンケートを行っています。

↓ ↓ ↓

・スタッフの接客態度は?(5段階評価)

・スタッフの笑顔と元気は?(5段階評価)

・料理の提供時間は?(5段階評価)

・料理のおいしさは?(5段階評価)

・料理の価格とボリュームは?(5段階評価)

・お店の活気・雰囲気は?(5段階評価)

・お店の清潔感は?(5段階評価)

・総合的な満足度は?(5段階評価)

・またご来店頂けますでしょうか?(5段階評価)

聞き取り項目が多いので、アプリ会員の負担にならないように5段階評価にしています。
そして、5段階評価にすることでQSC評価データを点数化した形で集計・分析でき、飲食店経営に活用することができます。

例えば、店舗の売上が落ち込んでしまった時にQSC評価データをチェックして、評価点数が低い部分を原因として捉えて改善を実施します。
店長など現場スタッフは「売上が落ちた理由がはっきりと分からない」ということも少なからずあります。
そんな時に、売上を回復させるための指標としてQSC評価データを活用すると、本部と現場の連携もしっかりし活動も明確になります。

4-2-1.QSCデータを徹底活用して売上UPに繋げる

私たちは、QSC評価データを独自に点数化して飲食店経営に活かすことに非常に力を入れております。
ご関心のある方は、ご相談は無料で承りますのでお気軽にお問合せください。

 

 

5.QSC評価データを活用し追客する

最後に私たち独自のQSC評価データの活用ノウハウを紹介します。

そのノウハウとは、アプリを通じて集めたQSC評価データを基に、改善を実施。そして、その後にアプリ会員に改善をメッセージでお伝えし追客することです。

飲食チェーン店を例に挙げて具体的に紹介しますと以下の流れとなります。

 

①アプリ会員にアンケートを実施する。(回答者は特典ゲットなどキャンペーンを行う場合も)

②QSC評価データを収集して各項目を点数化する。

③点数の低い項目を問題点として抽出し、現場で改善を実施する。

④アンケートで問題点を指摘したアプリ会員のみに以下のメッセージを配信する。
「〇〇様にご指摘の点を改善いたしましたので、ぜひ見に来てください!」

このような形で、QSC評価データと顧客台帳データを活用して、アプリ会員にピンポイントでアプローチすることができます。
追客と顧客満足度の向上を同時に実施することができますので非常に効果的な販促です。

 

いかがでしたでしょうか?

あなたがご経営される飲食店でもアンケートを実施してお客様の声を集めることと、その活用について少しでもご関心があればお気軽にご相談ください。
アプリ開発と飲食店販促の専門企業である私たちが、ご要望やお悩みをお伺いし最適なご提案をさせていただきます。