飲食店のデリバリー導入を徹底解説(注意点・外部サービス・売上UPのコツ)

この記事では飲食店がデリバリーサービスを始めるメリット・デメリット、注意点、お任せできる外部サービス、売上アップに繋げるコツ、など徹底解説しています。

これからデリバリーを始める飲食店様はもちろん、今すでにデリバリーを実施している飲食店様も必見です。

 

飲食店デリバリーサービス増加の背景

コロナ禍によりたくさんの飲食店が打撃を受けています。

例えば飲食店に特化したアンケートサイト「飲食店リサーチ」が2020年4月頭に行った調査によりますと「3月の売上が前年同月比で減少した」と回答した飲食店は全他の80%にもなるようです。

※出展:「2020年3月の経営状況に関するアンケート調査」(飲食店リサーチ 株式会社シンクロ・フード調べ)

 

さらに、飲食店向けネット予約台帳サービス大手の株式会社トレタさんが2020年6月に行った調査によると「コロナ禍でイートインへの予約は80%以上減少した」というデータを発表しています。

※出展:2020年6月4日 日本外食新聞(FOOD FUN)・トレタ予約台帳導入1万点に対する動向データ

 

このように来店されるお客様が減少した飲食店は非常に多いです。

そのため「売上回復の手段のひとつになれば・・・」とデリバリーサービスを新しく始めた飲食店も非常に多いです。

外出することのリスクが高まった現在では、実際に消費者のデリバリーへのニーズは大きくなっています。

デリバリー単体で全ての売上を取り戻すことは難しいとしても、それをきっかけにして売上目標を落とさなかった飲食店もいます。

 

 

飲食店デリバリーのメリット

飲食店がデリバリーサービスを新しく始めるメリットを紹介します。

デリバリー

 


新規開拓

デリバリーサービスがあることをチラシやインターネットなどで告知することで、これまで得られなかったお客様を獲得できる可能性があります。

さらにデリバリーを利用したお客様が気に入って、アフターコロナ時代になって来店してくれる可能性もあります。

 


来店がなくても売上が作れる

コロナ禍で外出のリスクが高まり来店客数が減ってしまった・・・

感染拡大防止の観点から座席数を減らしている・・・

などの影響によって来店による売り上げは減らざるをえません。

そんな中、デリバリーであればお客様の来店がなくても売上を作ることができます。
さらに、この機会にデリバリーの仕組みを作っておけば、アフターコロナ時代になっても雨の日などで来店客数が少ない日でも売上を確保できる可能性が高まります。

 


低コストで導入できる

後述しますが、コロナ禍の現在では飲食店がデリバリーを手軽に始めることができる外部サービスはかなり増えました。

こうした外部サービスを利用することによって「テイクアウトオーダーの仕組み」「決済」「配達スタッフ」を用意しなくてもデリバリーを開始できます。

最終的には外部サービスに頼りすぎずに自社で仕組み化することが最も利益に繋がりますが、まずは手軽に始めることができる外部サービスは非常に便利ですよね。

 

以上のことが飲食店が新しくデリバリーサービスを始めるメリットでした。

 

 

飲食店デリバリーのデメリット

飲食店がデリバリーサービスを新しく始めるにはデメリットもありますので、そちらを紹介します。

 

メリットの部分でもお伝えしましたが、外部のデリバリーサービスを使う場合でもシステムの使用料というコストがかかります。

また、デリバリー用の容器などを購入しなければなりませんので、そちらもコストとなります。

 

さらに、飲食店でデリバリーを新しく始めるには、メニューを考案しなければならない可能性もあります。

デリバリーということは出来立てを食べてもらえるわけではないので「冷えても美味しい」など調理方法・見た目・衛生面での工夫が必要になります。

そのため来店したお客様用の既存メニューでは成り立たず、新しくメニューを考案する手間がかかるかもしれません。

 

そして、次章で詳しく解説しますが法令違反にならないように注意する必要もあります。

 

以上のことが飲食店が新しくデリバリーサービスを始めるデメリットでした。

 

飲食店デリバリーのルール

飲食店の営業許可証の範疇であればデリバリーを実施してOKです。

しかし、以下のようなことは法令違反になる可能性があるので注意が必要です。

注意点・おかずだけの販売(惣菜製造業の申請・許可が必要)

・衛生面に配慮(温かいままの弁当盛り付けに注意)

・お酒のデリバリー(酒類販売営業免許が必要)

・デザートのデリバリー(菓子製造業の許可が必要)

 

以上のことに注意してデリバリーサービスを始めるようにしましょう。

 

 

飲食店デリバリー外部サービス

飲食店が手軽にデリバリーを始めることができる外部サービスを紹介します。
ほとんどの場合は登録料・手数料などがかかりますが低コストで手間をかけるに始めることができます。

 


Uber Eats(ウーバー・イーツ)

UberEats

 

公式サイト

https://www.ubereats.com/jp

 

概要

Uber Eats (ウーバーイーツ、かつてはUberEATSと表記)は、アメリカ合衆国カリフォルニア州サンフランシスコに拠点を置くウーバー・テクノロジーが2014年より展開しているオンラインフードデリバリーサービス[1]。2016年には、日本でもサービスが開始された。

モバイルアプリケーション(iOS、Androidのみ対応)を使って、対応している飲食店に出前を注文できる。

※Wikipediaより引用

 


出前館

demaekan

 

公式サイト

https://demae-can.com/

 

概要

出前館(でまえかん、Demae-can)は、日本の宅配ポータルサイト。株式会社出前館が運営する。

ピザ・弁当・中華・寿司・洋食・酒・ネットスーパーなど35,000店舗以上の出前サービス店舗、 配達網をもたない店舗から、メニューや“現時点でのお届けまでの待ち時間”等の情報を見て、特典付きで注文をすることができる。

アクティブユーザー数は約325万人で、月間300万件以上の出前が行われている、国内最大級の出前ポータルサイト。

また、ドコモの「dデリバリー」や「LINEデリマ」にサービス提供を開始するなど、様々なチャネルとの連携を拡大している。

※Wikipediaより引用

 


楽天デリバリー

rakuten

 

公式サイト

https://delivery.rakuten.co.jp/

 

概要

楽天デリバリーは、ピザ・弁当・寿司・ケータリング・酒など、全国の人気チェーンが出店中。
商品を比較しながら注文が出来るデリバリー総合サイトです。
ネット特典あり!カード利用OK!楽天ポイントも貯まります。

※公式サイトより引用

 


LINEデリマ

 

公式サイト

https://delima.line.me/

 

概要

LINEデリマとは、LINEでカンタン注文できる出前・宅配・デリバリーサイトです。

LINEデリマなら寿司・ラーメン・ピザ・中華・そば等の出前、宅配、デリバリーをLINEアプリから簡単注文!
ガストやココイチなど人気チェーンを含む18,500店のメニューを会員登録不要で注文可能。ポイントも貯まり、お得なクーポン情報もご紹介。

※公式サイトより引用

 


dデリバリー

docomo

 

公式サイト

https://delivery.dmkt-sp.jp/

 

概要

ドコモが運営する出前・フード宅配サービスで、利用金額に応じてdポイントが貯まります。

dデリバリーは、宅配ピザ・寿司など定番メニューはもちろん、野菜たっぷりのお弁当や本格カレー・ケータリングなど、多彩なジャンル・チェーンの全国約11,000店舗の中からお選びいただけます。web上で最新メニューが確認できるので、「チラシをとっておいてかさばる」「情報が古かった・・」などの心配はありません!

季節のメニューや期間限定メニューもお見逃しなく!

※公式サイトより引用

 


ごちクル

 

公式サイト

https://gochikuru.com/

 

概要

ごちクルは、会議やイベント向けの宅配弁当・仕出し弁当の配達・デリバリー総合サイトです。

ここでしか味わえない有名店のごちそうが10,000種類!普段は配達してない隠れ名店まで!ご指定の日時、場所へお届けします!

ランチミーティングや会議、接待で必要となる会議用弁当や、イベントスタッフ用弁当として大量注文したい時などに便利です。

価格帯も、1個500円のワンコイン・リーズナブルなお弁当から、重要なお客様や役員に食べていただく高級弁当まで、幅広くご用意しています。

ジャンルも和食・洋食・中華・焼肉といったものから、サンドイッチやおにぎりなどのハンディランチ、サラダランチやハラル弁当などがあります。

実際に商品を食べた方のコメントや口コミ、人気ランキングや新商品、季節限定商品から、お気に入りの一品を見つけてみてください。

※公式サイトより引用

 


Retty

 

公式サイト

https://retty.me/

 

概要

実名クチコミグルメサービス「Retty」(レッティ)でも、公式アプリ上でデリバリーを導入している飲食店を探しやすくなりました。

Rettyとは、3000万ユーザー突破!グルメアプリの決定版!!

■「1000軒食べ歩いたラーメン通」「六本木で働く商社マン」「スイーツ好きのパティシエ」…グルメな人が本当におすすめする、あなたにぴったりのお店が見つかります。

■気になったお店は行きたいリストに保存!もうお店を忘れません。

■地図から近くのお店が探せる!「今からどこ入ろう?」そんな時にもサクッと人気店が探せます。

■ 口コミ投稿は基本実名で行っており、ユーザーの皆様が責任を持って投稿して頂いているため信頼でき得るレビューが多くなっております。

※公式アプリより引用

 


Googleマイビジネス(Googleマップ)

 

公式サイト

https://www.google.com/intl/ja_jp/business/

 

概要

Googleが提供する地図サービス「Googleマップ」でもデリバリーサービスをしている飲食店を探しやすくなりました。

Googleマイビジネスについて詳しくは下記の記事をご覧ください。

飲食店の集客で今すぐ絶対やるべき具体策【MEO対策・Googleマイビジネス・ローカルSEO】

飲食店集客に役立つGoogleマイビジネス(MEO対策・ローカルSEO)徹底講座

 

上記以外にもデリバリー外部サービスを運営している自治体もありますので、ぜひ活用していきましょう。

 

 

売上UPのコツに結びつけるコツは?

それではこの記事の最後に、デリバリーで飲食店の売上をUPさせるコツを2つ紹介します。

 


宣伝する

まずはあなたの飲食店でデリバリーサービスを始めたことを知ってもらいましょう。

ホームページ・SNS・Googleマイビジネスなどオンライン系での告知はもちろん、看板やチラシなどオフライン系での告知も積極的に行うようにします。

そして、チラシのポスティング、ファックスDM、地域で絞ってWeb広告を出稿する、デリバリー外部サービスに登録するなど費用をかけて広く告知するのも良いと思います。
その理由は、現在は巣籠需要という言葉もよく目にするほど、デリバリーができる近隣のお店を探している人が増えています。つまり普段よりも需要が多いため広告効果も大きくなりやすいからです。

コロナ禍はもちろん飲食店にとってピンチと断言できますが、人々が何を求めているのか?を把握しやすいため考え方によってはチャンスに変えることも可能になります。

 


顧客化して来店に結びつける

デリバリーを利用するには届け先住所や連絡先など伝えることが当たり前ですので、顧客情報を自然に得ることができます。

この機会に顧客化して、アフターコロナ時代になったら「来店してください」とアプローチできるよう準備をしておきましょう。

 

例えば私たちが提供する飲食店公式アプリ作成サービス『レストラン★スター』には、デリバリーオーダーの機能があります。

お客様はあなたの飲食店公式アプリをダウンロードして、そのアプリ内でデリバリーオーダーと決済を行うことができます。しかもお届け先の住所や決済方法(例えばクレジットカード情報)の登録などは最初の1回でOK。すごく簡単にデリバリーを利用することができます。

そして、デリバリーを利用することでアプリ内にポイントが貯まり、次回のデリバリーや来店した時にそのポイントを使うことができます。(デリバリーでも来店でもポイントが貯めて使えます)

 

さらに、最近ご利用のないお客様に「ご無沙汰しています」とメッセージを送ったり、クーポンをPUSH配信して、リピート利用を促すことも可能になります。

そして、デリバリー利用者に「安心してご来店いただけるように営業しております」と来店を促すメッセージを配信することもできます。

 

このように私たちが作成するあなたの飲食店公式アプリには、デリバリーを利用したお客様をアプリ会員化(顧客化)して、来店に結びつける仕組みを持っています。

 

デリバリーだけで売上を回復させるのは難しいですが、それをきっかけにして来店数を増やしたり、テイクアウトを利用してもらったり、キャッシュポイントを増やすことができれば総合的に売上を回復させることができます。

実際に私たちのクライアントである飲食チェーン店の多くでコロナ禍でも「売上目標を達成できた」とか「10%減に抑えることができた」などお喜びの声をたくさんいただいております。

私たちの提供する飲食店公式アプリ作成サービス『レストラン★スター』は、そのような実績を評価され農林水産省が後援する外食産業貢献賞を2020年9月に受賞しました。

 

✓デリバリーサービスをはじめたい!(強化したい!)

✓売上をUPしたい!

✓アフターコロナでも対応できる仕組みがほしい!

などお考えであれば飲食店販促のプロフェッショナルである私たちに是非ご相談ください。

 

アプリの概要資料のダウンロード、デモ動画の視聴も無料ですので、そちらも是非ご参照ください。

資料ダウンロードはこちら

 

それではこの記事は以上です。

最後までお読みいただき誠にありがとうございました。