飲食店の売上アップ・アイディア12選
いま、飲食店は激しい競争の中で生き残りをかけて売上をアップさせることに悩んでいる方が多いです。
特に、コロナ禍により外出自粛が続いたことで、テイクアウトやデリバリーの需要が高まりなど、これまでにはあまり多くなかった需要に応えることも求められています。
そこで、飲食店が売上をアップするためにはどのようなアイデアがあるのでしょうか？
ということで、この記事では飲食店が集客を増やすために実践できる具体的なアイデアを12個紹介しています。
その中には、メニュー開発、イベント企画、新しいサービスの取り入れ、SNSやアプリを活用したマーケティング、リピーター限定のイベントの実施などがあります。それぞれのアイデアについて、その効果や具体的な実践方法、注意点などが説明いたします。
この記事を読むことで、飲食店の集客に効果的な方法を知ることができます。
多様な方法を紹介しているため、自分の店舗に合った方法を選ぶことができます。
また、集客に必要な費用や手間を抑えるためのアイデアが得られるため、経営の改善につながるかもしれません。
飲食店のオーナーや経営者の方だけでなく、マーケティングや集客に興味のある方にも参考になる内容となっていますので、ぜひ最後までお読みください。
目次
1．期間限定メニューを提供する
「期間限定の特別メニュー」を開発することは、飲食店経営において売上アップの重要な戦略の一つです。
このようなメニューは、「今しか味わえない」という期間的な制限を設けることで、お客様に「一度は来店したい」「期間中は何度も来店したい」という意識を持たせることができます。これにより、来店数や購入頻度の向上が期待でき、客単価もアップすることができます。
競合が多い飲食業界で、新しく人気メニューを開発することは容易ではありませんが、期間限定メニューを開発することでお客様に「一度は味わってみたい」という欲求を呼び起こすことができます。
もしメニューの開発が難しい場合は、通常のメニューに割引を適用するなど、代替手段を考えることも大切です。
2．季節のキャンペーン企画を実施する
季節やイベントに合わせた期間限定のメニューやイベントを開催することで、飲食店の集客アップが期待できます。
例えば、クリスマスやバレンタインなどの国民的なイベントに合わせた企画や、季節に合わせた「送別会プラン」や「歓迎会プラン」などを提供することができます。
ただし、お店の個性に合わせたイベントを選ぶことが重要です。
また、同じ企画を年間を通して実施するのではなく、季節や行事に合わせて変えることで、顧客を飽きさせずに集客数を増やすことができます。
さらに、料理以外の要素でサービスを行うこともアイデアの1つです。
例えば、寒い時期にはカイロをプレゼントしたり、雨が多い時期には傘の貸し出しを行ったりすることができます。
このように、季節や行事に合わせたイベントやサービスを提供することで、集客アップにつなげることができます。
※季節のキャンペーン企画を考える参考にしていただけるように各月の特長やイベントなどをまとめた資料を無料公開しております。もしよろしければ以下の記事からダウンロードしてご覧ください。
3．看板となるようなオリジナルメニューを提供する
飲食店の売上アップには、オリジナルメニューや看板メニューの開発が有効です。
他店にはないオリジナルメニューを提供することで、お客様に記憶に残る食体験を提供し、認知度や購入頻度の向上が期待できます。
また、看板メニューはお客様にとって特別な魅力的なメニューであり、リピーターや新規客獲得に繋がる効果があります。
看板メニューの開発には時間と労力が必要ですが、成功すると「お客様にとっての提供価値を高めることができる」など、多くのメリットが得られます。
4．コラボ企画を実施する
飲食店の売上アップには、コラボレーションが効果的です。
他の飲食店や異業種などとのコラボレーションにより、認知度や集客率を向上させることができます。
例えば、近隣の和・洋菓子店と協力して焼き菓子を販売するなど、新商品を開発する必要がありません。
そして、異業種同士でコラボする場合、より多くの集客が期待できます。
例えば「当店（飲食店）のレシートを〇〇菓子店（コラボ先）で提示すると10％割引になる」などの話題性やお得感の高い企画が有効です。
また、飲食店同士でもコラボ企画は可能です。レストランとバーがコラボ企画を実施して「2次会」の提案など、コラボの幅は広いため、ご自身の飲食店で実施できそうなアイデアを検討してみることが大切です。
5．テイクアウトやデリバリーを始める
飲食店の売上アップには、テイクアウトやデリバリーサービスの導入も効果があります。
デリバリーは店舗周辺の顧客だけでなく、広範囲の人々に利用してもらえる機会があり、既存顧客のリピーター化と新規顧客の獲得に役立ちます。
テイクアウトは店舗周辺の顧客へのアプローチに有効で、混雑を理由に来店を見送る顧客の取りこぼしを防ぐことができます。
また、出前や出張などでも幅広い人々に飲食店をアピールでき、新規顧客の獲得につながります。
コロナ禍以降はテイクアウトやデリバリーの需要が高まっていますので、導入することで子供連れのお客様やいつも満席で入れなかったお客様など、新しいお客様層を開拓することができます。
6．SNSを活用する
飲食店の売上アップに向けたWEB系の対策の1つとして、SNSを活用することもオススメです。
SNSアカウントの作成や運営には費用がかかりませんので、手軽に始めることができます。
しかし、売上アップに繋げるには定期的にユーザーに価値のあるコンテンツを発信することが必要です。
例えば、お店のメニューや料理の写真を投稿することで、ユーザーに興味を持ってもらえるかもしれません。
また、SNSを使った企画で売上アップを狙うこともできます。
例えば、期間限定のセールやプレゼントキャンペーンなどを実施することで、SNS上での飲食店の情報拡散が期待できます。
ハッシュタグキャンペーンを行うと、ユーザーからのシェアやリツイートが増え、新規顧客を獲得しやすくなるかもしれません。
新規顧客を集客したい場合は、SNSの広告機能を利用することもおすすめします。
さらに、予算があるのであれば、SNS広告を使うことでターゲット層に向けた広告を効率的に配信することができます。
※SNSの活用を考える参考にしていただけるようにインスタグラムの活用方法などを以下の記事にまとめています。WEB集客の無料診断も実施しておりますので、もしよろしければご覧ください。
7．グルメサイトに掲載する
多くの人が飲食店を探す際に利用するグルメサイト。グルメサイトに登録することで、お店の知名度が上がり、スムーズな予約ができます。特に大人数での予約をする際には、グルメサイトを利用する人が多いと考えられます。また、既存顧客からの口コミ投稿が新規顧客の来店判断に影響することもあります。
グルメサイトに登録することで、サービスの充実と既存顧客からの口コミを増やすことができます。ただし、グルメサイトの導入にはコストがかかることもありますので、自店舗の状況に合わせて検討する必要があります。
また、女性向けや子連れ向けなど、ターゲット層を明確にしたグルメサイトもあります。自店舗のコンセプトに合ったグルメサイトを選ぶことが大切です。
大手のグルメポータルサイトを利用する場合、知名度が上がりやすいというメリットがあります。しかし、店舗の評価がユーザーによって左右されるため、悪い口コミがあると来店を躊躇してしまう場合もあります。また、サイトからの予約には都度費用が発生することもありますので、注意が必要です。
8．メディアに掲載してもらう
飲食店の売上アップには、テレビや雑誌、WEBなどのメディアに掲載してもらうのが効果的です。
例えば、名物メニューやお店のコンセプトが話題性を持っているとメディアに取り上げてもらいやすくなります。
メディアの掲載実績があることで、大手の媒体にも取り上げてもらえる可能性が高くなります。まずは、ブログや雑誌に取り上げてもらうなど少しずつメディアの掲載実績を積み上げましょう。
また、ブログなどでは自分から取材依頼をすることも可能です。依頼する場合は、自分のお店のターゲットとなる方が多くいそうなメディアを選ぶようにしましょう。
9．ハガキDMを郵送する
お客様のご住所などが分かるのであれば、ハガキDMでお得な情報を郵送する方法も効果があります。
ハガキDMは直接手元に手紙が届くためインパクトがあり、『このDMをもらった人だけがお得』という特別感を演出できます。
もしも、お客様のご住所が分からないのであれば、会員カードやポイントカードを利用して個人情報を取得すると良いでしょう。
10．チラシをポスティングする
飲食店の売上アップには、チラシを刷ってポスティングすることが効果的です。
近隣の個人宅に配ることで、認知度や配荷率、購入頻度が向上するのでおすすめです。
チラシをポスティングする際は「どれくらい効果があったのか？」をしっかりと把握できるようにチラシに限定クーポンを付けて、お店まで持ってきてもらうと効果測定ができるし来店率もアップするでしょう。
11．営業時間を増やす
飲食店の売上をアップする方法の一つとして、営業時間を延長することや休業日を減らして営業時間を増やすことが考えられます。
そうすることで、これまで関わりがなかったお客様に認知してもらえる可能性が高まり、ファンになってもらえる可能性も高まります。
例えば、夜の営業しかしていなかったお店が昼や朝の営業を始めることで、新しいお客様を呼び込むことができ、売上の拡大が期待できます。
ランチ限定メニューやディナー限定メニューなど、時間帯限定のメニューを提供することで、お客様に特別な体験を提供し、リピーターを増やすこともできます。
ただ、店員の負担が増えることが懸念される場合は、テイクアウトのみの提供など、無理のない方法を模索することも必要です。
12．リピーター向けの販促を実施する
飲食店の売上アップには、リピーターを大切にすることが重要です。
その理由は「飲食店の売上の8割が2割のリピーターが作ってくれている」という法則があるからです。（←この法則は「80：20の法則とかパレート法則と呼ばれるものです。）
そのため、リピーターに向けた企画を実施することは効率よく売上をアップさせることに繋がります。
また、リピーター限定の企画を実施すると既存顧客の満足度を高め、より多くのファンを獲得しやすくなります。
例えば、「サイドメニュー1品無料」や「限定試食会」など、リピーター限定の企画を実施すると良いでしょう。
その他にも、飲食店を利用する回数が多ければ多いほどメリットが大きくなる「会員カード」や「ポイントカード」などの仕組みを用意することもおすすめです。
新規顧客を獲得することも大切ですが、リピーターを大切にすることで、より安定した売上アップに繋がることができます。
リピート販促はアプリが最もオススメ！
近年、スマートフォンの普及により飲食店が自社のアプリを運営して、売上アップに活用することが増えています。
アプリには、売上アップにつながる機能がたくさんありますが、実際に効果を発揮しやすいのは、新規顧客の開拓よりも既存顧客のファン化・リピート化です。
アプリ上でクーポンやポイントカードを発行し、お店の新しい情報やキャンペーンを発信して、再来店のきっかけをつくる働きかけも可能です。
ちなみに、私たちが提供しているレストラン★スターアプリはあなたの飲食店公式の会員証やポイントアプリを開発して、新規客をファンに育てるサポートをするサービスです。
「リピーター向けの販促を実施して売上をアップしたい！」とお考えであれば、ぜひご相談ください。
また、飲食店のアプリ導入インタビュー＆事例集も無料公開しておりますので、そちらもダウンロードしてご覧ください。
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以上、飲食店の売上アップのアイディアを12個紹介しました。
あなたの飲食店経営のヒントに少しでもしていただける部分があれば幸いです。
最後までお読みいただきありがとうございました。
