【2025年最新】飲食店の繁盛期はいつ？時期別に対策して売上を最大化
飲食店の繁盛期は、売上を大きく左右する重要な時期です。しかし、いつが繁盛期なのか、どう対策すれば売上を最大化できるのか、頭を悩ませている経営者も多いでしょう。
2025年の最新情報をもとに、飲食店が繁忙期を迎える際の効果的な対策を解説します。
繁盛期は年末年始や春の歓送迎会シーズンなど、時期によって異なり、コロナ禍や円安、インバウンド増加といった外部要因によっても変化しています。
この記事では、飲食店の繁盛期を正確に把握し、売上を最大化するための具体的な戦略を紹介します。
年末年始のピークや春のイベントシーズンに向けて、適切な人員確保やメニュー見直し、予約システムの強化など、あなたの飲食店が繁盛期を成功に導くための秘訣が満載です。
この記事を読むことで、繁盛期に起こりがちな問題を事前に回避し、売上を飛躍的に伸ばすためのヒントに得られます。ぜひ最後までご覧ください。
目次
1：飲食店の繁盛期（繁忙期）とは？
飲食店の繁盛期は売上と来客数が大きく伸びる期間を指し、この時期をどう活用するかが経営の成否を分けます。
しかし、繁盛期には業務が非常に立て込む繁忙期の側面もあり、経営者は両方を考慮して施策を立てる必要があります。
1-1：飲食店における繁盛期と繁忙期の違い
繁盛期は、売上や来客数が増加するポジティブな意味合いを持っています。
一方で、繁忙期は業務が忙しくなる時期を指し、ポジティブな面もあれば、ネガティブな面も含まれます。
飲食店の経営では、繁忙期の負担をどう軽減するかも重要です。例えば、スタッフの配置やオペレーションの効率化といった具体的な対策が求められます。
1-2：飲食店の繁盛期はコロナ禍を経て変化している
コロナ禍により、外食業界は大きな影響を受けました。
外食の自粛や営業時間の短縮が続き、来店時期や人数の傾向が大きく変化。その結果、デリバリーやテイクアウトの需要が定着しました。
デリバリーやテイクアウトの需要があるタイミングは一般的な繁盛期と異なる可能性があります。こうした影響が繁盛期を変化させていると言えます。
1-3：インバウンド増加、円安なども影響する
円安が進行する中、訪日外国人観光客の消費意欲が高まり、観光地や都市部の飲食店では外国人客の割合が増えています。これに伴い、各国の外国人観光客が増えるタイミングによって繁盛期が変化する部分もあります。例えば、中国人の観光客なら1月から2月の春節（旧正月）、そして10月の国慶節）が多くなります。
1-4：飲食店の業態・立地によっても異なる
飲食店の繁盛期は、その業態や立地条件によっても異なります。
例えば、ビジネス街のレストランでは平日ランチが賑わう一方、住宅街のカフェは週末や連休に来客が増えます。
観光地の飲食店は観光シーズンや大型連休にピークを迎えます。
このため、各店舗は自店の特性に応じた売上カレンダーを作成し、それに基づいた経営計画を立てることが重要です。これにより、繁盛期に備えて適切な準備を進めることが可能になります。
2：飲食店の繁盛期はいつ？【年間カレンダー】
飲食店の繁盛期は、年間を通じて異なる時期に訪れます。それぞれの時期に適した準備を行うことが、売上を最大化するために重要です。
ここでは、各季節やイベントごとの特徴を詳しく見ていきましょう。
2-1：年末年始（12月が売上ピーク）
年末年始は飲食店にとって最大の繁盛期と言えます。忘年会、新年会、クリスマスといったイベントが重なり、宴会需要が集中します。
この時期には特別コースや飲み放題プランが人気を集めます。予約の早期確保が重要で、早い段階でのプロモーションや予約特典の提供が効果的です。
2-2：春（3月・4月の歓送迎会・花見シーズン）
春は卒業式、入学式、異動シーズンなどで会食の機会が増えます。
また、花見シーズンに合わせて、テイクアウトや限定メニューを提供することで集客を図ることができます。特に、花見需要を捉えた商品展開は、売上増に貢献するでしょう。
2-3：夏（夏休み・お盆） ※8月は売上低下傾向
夏は帰省客や観光客の増加が見込まれますが、都市部では平日の来客が落ち込む傾向があります。
ビアガーデンや夏祭りに合わせた販促キャンペーンを行い、集客を狙うといいでしょう。
ただし、8月はお盆明け以降、売上が低下することが多いため、工夫が必要です。
2-4：秋（ハロウィン・紅葉観光）
秋はハロウィンや地域イベントが多く、特に若年層の集客が期待できます。
また、観光地の場所によっては紅葉シーズンが繁盛期となります。
これらのイベントに合わせたプロモーションや限定メニューの提供が効果的です。
2-5：イベント・地域行事シーズンの影響による繁盛期
夏祭り、花火大会、マラソン大会など、地域のイベントに合わせた特別メニューや割引企画を活用することで、地元の集客を強化できます。地域行事に連動した施策は、近隣の住民に利用されることが多い。「近い」や「利用しやすい」は再来店の強い動機付けになりますのでリピーターの獲得にもつながります。
2-6：業態別の傾向
飲食店の繁盛期は、業態によっても異なります。
居酒屋では歓送迎会や忘年会、新年会がピークとなり、カフェでは週末や季節イベント時が賑わいます。焼肉店は家族利用が増えるGWやお盆、ラーメン店は冬場の需要が高まります。
各業態の特性に応じた戦略が求められます。
2-7：自店舗のデータ分析による繁盛期・閑散期の把握
自店舗のPOSや予約履歴を活用し、客数や売上を分析することで、繁盛期と閑散期を正確に把握できます。
前年比や前年同月比を基に傾向を掴み、業態や立地に合わせた独自の繁盛期カレンダーを作成しましょう。
これにより、効果的な経営計画を立てることが可能になります。
3：繁盛期に起こりやすい5つの問題点とその対策
繁盛期は飲食店にとって売上を伸ばす絶好の機会ですが、一方でその特性から様々な問題が発生しやすい時期でもあります。
以下では、繁盛期に特に注意が必要な問題点について詳しく解説します。
3-1：人手不足とスタッフの疲弊
繁盛期には、急激に来客数が増えるため、人手不足が顕著になります。このため、未経験者を急遽採用することも多く、教育負担が増大します。これにより、スタッフの疲労が蓄積し、モチベーションの低下に繋がることがあります。
スタッフの負担を軽減するためには繁盛期に備えて、早期の人員確保が重要です。採用計画を立て、必要な人員を早めに確保しましょう。新人スタッフには繁忙期を見据えた研修プログラムを用意し、即戦力となるよう教育を行います。また、タイミーなどのスポットバイトを活用することで、急な人手不足に対応できる体制を整えることができます。
3-2：接客品質の低下
繁盛期の混雑時には、どうしても接客が雑になりがちです。特に新人スタッフが多い場合、サービスの品質が不安定になり、顧客満足度に影響を及ぼす可能性があります。
顧客の期待を超えるサービスを提供するためには、日頃からの接客トレーニングと、チーム内でのコミュニケーションを強化することが重要です。
3-3：予約の取りこぼし
繁盛期には予約件数が急増するため、予約の管理ミスが発生しやすくなります。電話対応の遅れや、満席状況の管理不備により、顧客を逃してしまうことも。
これを防ぐためにオンライン予約システムを導入し、予約管理を効率化しましょう。予約特典を設定することで、早期予約を促進し、キャンセル率を低下させることができます。リマインダー機能を活用することで、キャンセル防止にも役立ちます。
3-4：在庫切れ・仕入れトラブル
予想以上の来客により、在庫が不足することがあります。また、繁盛期に仕入れ先が休業していたり納品が遅れたりすることも少なくありません。
このようなトラブルを回避するためには繁盛期の需要を正確に予測し、在庫管理を最適化することが重要です。複数の仕入れ先を確保することで、仕入れトラブルを回避し、安定した供給を維持します。需要予測に基づいた発注を行うことで、在庫切れのリスクを最小限に抑えましょう。
3-5：クレームや衛生トラブル
繁盛期の混雑は、料理の提供遅延や衛生管理の甘さに繋がりがちです。これにより、クレームや、最悪の場合は食中毒リスクに発展することもあります。
顧客の安全と満足を守るためには、衛生管理の徹底と、クレームが発生した際の迅速な対応が重要です。定期的な接客研修と衛生管理のチェックリストを導入し、サービス品質を維持しましょう。迅速なクレーム対応を行うことで、顧客満足度を高め、信頼を築くことが可能です。
繁盛期におけるこれらの問題を事前に把握し、適切な対策を講じることで、飲食店は効率的かつ効果的に繁盛期を乗り切ることができます。
4：繁盛期に売上を最大化するための3つの施策
前章で紹介したトラブル対策以外にも、繁盛期に売上を最大化するための具体的な対策をいくつか紹介します。
4-1：メニューの見直し・限定商品企画
繁盛期に向けて、季節感を演出する新しいメニューを開発することが効果的です。地域の特産品を活用した限定メニューを企画することで、話題性を高め、来客を促進します。特に、季節イベントに合わせた特別メニューは、集客力を高める大きな武器となります。
4-2：販促・広告の集中投下
繁盛期に合わせた販促活動を展開し、集客を強化します。SNSを活用してイベント情報を告知し、会員証アプリで限定クーポンを配布することで、来店を促進します。ターゲットに合わせた広告戦略を立てることが、効果的な集客につながります。
4-3：ポイントカードやクーポンでリピート促進
閑散期に向けて、繁盛期に訪れた顧客に対して割引クーポンを提供し、再来店を促進します。ポイントカードの倍増キャンペーンを実施することで、顧客のロイヤルティを高め、リピーターを増やすことができます。
これらの対策を講じることで、飲食店は繁盛期を効率的に乗り切り、売上を最大化することができます。
5：繁盛期後のフォローで次の集客につなげる
繁盛期が終わった後も、次の集客につなげるための戦略は非常に重要です。
ここでは、繁盛期後の顧客フォローと次回の集客に向けた具体的な方法を紹介します。
5-1：来店客へのお礼メッセージ・次回特典
繁盛期に訪れた顧客に感謝の意を伝えることは、リピート率を高めるための基本です。
来店直後にSMSやアプリを通じてお礼のメッセージを送りましょう。この際、期限付きのクーポンを添えることで、再来店を促進することができます。特に、次回の来店で使用できる特典を提供することで、顧客の関心を引き続けることが可能です。
5-2：アンケート回収と改善点の抽出
顧客からのフィードバックを得るために、簡易的なアンケートを実施しましょう。このアンケートを通じて、サービスや商品に対する顧客の満足度や改善点を把握することができます。
集めたデータを基に、次の繁盛期に向けた施策の改善案を練り、顧客体験の向上を図ることが重要です。
5-3：繁盛期のデータ分析と来年への準備
繁盛期の売上や来店率、予約率などのデータを集計し、成功した施策と課題を整理することは、次回の繁盛期に向けた重要なステップです。このデータを基にPDCAサイクルを回し、効果的な戦略を立てることで、次回の繁盛期に向けた準備を整えましょう。
データ分析により、繁盛期のパターンを把握し、より精度の高いマーケティング施策を実施することが可能になります。
これらの施策を通じて、繁盛期の勢いを維持しつつ、継続的な集客を目指しましょう。
5-4：繁盛期でリピーターを増やし顧客データを集めるアプリをご紹介
飲食店が繁盛期に訪れた顧客をリピーターに変え、長期的な関係を築くためには、効果的な顧客管理とフォローが欠かせません。ここでは、私たちが提供する飲食店向けのアプリサービス「レストラン★スター」を活用することで、どのようにして繁盛期を成功させるか、その具体的な方法をご紹介します。
レストラン★スターは、繁盛期に来店した顧客の多くをアプリ会員にできる仕組みを持っています。一度アプリ会員になっていただければ以降は継続的な関係を築くことが可能になります。例えば、来店後にはお礼メッセージを送信し、次回特典を提供できるため、再来店を促進します。
さらに、アプリを通じて集めた顧客データや来店データを蓄積し、詳細なデータ分析を行うことで、次回の繁盛期に向けた効果的な販促施策を立案するための基礎データを提供します。
また、アンケート機能を活用することで、顧客の声を直接収集し、サービス改善に役立てることが可能です。
初めての方でも安心して導入いただけるよう、3000店舗以上のサポート実績を持つ専門家が運用を徹底的にサポートします。
このように、「レストランスター」は、繁盛期を成功に導くための強力なツールとなります。
飲食店の繁盛期を最大限に活用し、売上を飛躍的に伸ばしたいとお考えの方は、ぜひ「レストランスター」の導入をご検討ください。私たちが提供するサービスで、あなたの飲食店の繁盛期をサポートします。
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それではこの記事は以上です。
最後までお読みいただきありがとうございました。
