飲食店が間借りスペースを提供するメリット・デメリットと注意点
近年、飲食業界において「間借り営業」が新たなビジネスモデルとして注目を集めています。これは、既存の飲食店が自店の空き時間やスペースを他の事業者に貸し出す営業形態で、開業コストを抑えたい個人事業主や、新たな収益源を模索する飲食店オーナーの双方にとって大きなメリットがあります。
特に、家賃や人件費の高騰、人手不足といった課題を抱える飲食店業界では、間借り営業を活用することで固定費の負担を軽減し、効率的に売上を伸ばす動きが広まっています。
本記事では、間借り営業の仕組みやメリット・デメリット、市場動向、導入のステップなどを詳しく解説し、成功するためのポイントをお伝えします。
目次
はじめに「飲食店間借りの新たな潮流」
飲食店の間借り営業とは？
飲食店間借りとは、既存の飲食店が自身の営業時間外や空いているスペースを他の事業者に貸し出す営業形態のことを指します。この手法は、低コストで開業を目指す個人事業主や、スペースの有効活用を考えている飲食店オーナーにとって、双方にメリットがあるため、近年注目を集めています。
間借り営業を受け入れる飲食店が増えている理由
間借り営業が広まっている理由の一つに、固定費の高騰があります。飲食店を運営する上で、家賃や人件費などの固定費は大きな負担です。そこで、未使用の時間帯やスペースを他の事業者に貸し出すことで、収入を得るという動きが増えています。
さらに、人手不足が深刻化する中、間借り営業は人の出入りを増やし、集客効果を期待することができます。これにより、店舗の活気が増し、新たな顧客層を取り込むチャンスにもつながります。このような利点から、間借り営業を受け入れる飲食店が増加しています。
飲食店が間借りスペースを提供する３つのメリット
１．収益アップ
飲食店が持つ遊休スペースや営業時間外の時間を活用することで、固定収益を得ることができます。これは、特にスペースを空けておくよりも有効な収益化手段です。
収益シミュレーション
固定家賃制の例
・月額家賃：¥50,000
・年間収益：¥600,000（50,000×12ヶ月）
売上歩合制の例
・売上の30%を受け取る場合（1日の売上 ¥30,000 × 20日稼働）
・年間収益：¥2,160,000（180,000×12ヶ月）
これにより、単なる遊休スペースが年間数十万～数百万円の新たな収益を生み出す可能性があります。
２．新たな顧客層の開拓
間借り営業者が持つ顧客は、自店舗にとっても新たな潜在顧客となり得ます。特に、間借り営業者がSNSを通じて自店舗の場所をタグ付けして発信することで、認知度が向上し、相乗効果が期待できます。
３．業態転換や新規事業のテストができる
間借りスペースを利用することで、既存の店舗とは異なる業態を試すことが可能です。これは、新たなビジネスモデルを探索するための貴重な機会となります。
間借り営業を活用した新たなビジネスモデル例
・テストマーケティング型：「新メニュー開発の場として間借りを活用」
・シェアキッチン型：「複数の事業者が利用できるスペースにする」
・コラボ営業型：「昼カフェ×夜居酒屋の二毛作営業で相乗効果」
これらのモデルを活用することで、飲食店は時代の変化に柔軟に対応しつつ、新たなビジネスチャンスを掴むことができます。
間借りスペースを提供する飲食店の２大デメリット
間借りスペースを提供することは、飲食店にとって新たな収入源となる可能性がありますが、デメリットも存在します。ここでは、間借りスペースを提供する際に考慮すべきポイントを詳しく説明します。
１．既存の飲食店舗ブランドへの影響
間借りする借主の評判や品質管理が不十分だと、自店舗の評価に悪影響を及ぼす可能性があります。特に、借主が提供する料理やサービスの質が低い場合、既存の顧客に悪印象を与えるリスクがあります。
借主選定のチェックポイント
✅ 飲食経験の有無（未経験者はリスクが高い）
✅ 試食を実施し、味や提供スピードを確認
✅ SNSや口コミを調査し、集客力を確認
✅ 飲食許可や営業に必要な書類を確認
✅ 資金力・契約条件を理解し、継続的に運営できるか判断
２．設備の共有によるトラブル
間借りスペースでは、キッチン設備や食材管理、掃除のルールが明確でないとトラブルが発生しやすくなります。
この対策としては、すべての使用ルールを文書化し、契約書に明記すると良いでしょう。そうすることで、誤解やトラブルを未然に防ぐことができます。
また、借主と定期的にコミュニケーションを取り、問題が発生した際には迅速に対応できる体制を整えておくことも大事です。
これらのポイントを考慮することで、間借りスペースの提供によるリスクを最小限に抑え、成功に導くことができます。
飲食店が間借りスペースを提供する際の注意点
以下に、間借りスペースを提供する際の注意点を詳しく解説します。
契約の明確化
まずは、間借り営業が可能かどうか、大家や管理会社との契約内容を確認することが重要です。契約書をしっかりと作成し、家賃や光熱費の負担、清掃ルールなどを明文化することで、トラブルを未然に防ぐことができます。
保健所・法律の確認
地域ごとに規制が異なるため、事前に保健所へ相談することが必要です。法律に準拠しない営業は、後々大きな問題を引き起こす可能性があります。事前にしっかりと確認することで、安心して間借り営業を進めることができます。
価格設定と利益配分の調整
間借りスペースを提供する際には、固定家賃制にするのか、売上歩合制にするのかを決める必要があります。どちらが自分たちのビジネスモデルに合うかを慎重に検討し、明確な価格設定と利益配分を行うことが求められます。
間借り営業が向いている業態・向いていない業態
間借り営業は初期投資を抑えて飲食ビジネスを始める方法として注目されていますが、すべての業態に適しているわけではありません。ここでは、比較的に間借り営業が成功しやすい業態と、難しい業態の違いを紹介します。
向いている業態
間借り営業に向いている業態は、短時間で提供できるメニューや、スペースの制約が少ないコンセプトが多いです。たとえば、カフェや軽食を提供するビジネスは、少ない設備で営業が可能なため、間借りに適しています。コーヒースタンドやサンドイッチ専門店は、比較的短時間で準備ができるため、間借りの場所でも十分に運営が可能です。
また、ゴーストレストラン、つまりデリバリー専用のブランドも間借り営業に適しています。これらの業態は、実店舗を持たずにデリバリーを中心に運営するため、間借りスペースを活用しやすいのが特徴です。
さらに、バーなどの夜間営業の店舗を昼間に間借りする形態も人気です。昼はカレーやランチメニューを提供し、夜はバーとして営業することで、スペースを有効活用できます。
向いていない業態
一方で、間借り営業に向かない業態も存在します。長時間の仕込みが必要な料理、たとえば本格的な和食やフルコース料理は、十分な準備時間と設備が必要なため、間借りスペースでは難しいことがあります。
また、大きな設備投資を必要とする業態も向いていません。たとえば、本格的なベーカリーや焼肉店は、特別なオーブンやグリルなどの設備が必要で、間借りの限られたスペースでは対応が難しいです。
これらの点を考慮し、間借り営業を検討する際には、自分のビジネスモデルと業態が適しているかどうかをしっかりと見極めることが重要です。
飲食店の間借り営業の市場動向「今後、需要は伸びるのか？」
近年、飲食業界では「低リスク開業」を重視する動きが強まっています。これは飲食店の開業コストが高騰する一方で、間借り営業を利用することで初期費用を大幅に削減できるというメリットがあるためです。このトレンドは、新規開業者にとって魅力的な選択肢となっています。
さらに、デリバリーサービスやゴーストレストランとの相性の良さも、間借り営業が注目される理由の一つです。コロナ禍以降、ウーバーイーツや出前館といったデリバリーサービスの普及により、間借り営業はより柔軟で効率的な営業形態として評価されています。
加えて、間借り営業は都心だけでなく、地方の商店街にも広がりを見せています。これにより、地方エリアでも新たなビジネスチャンスが生まれ、地域活性化にも寄与しています。
これらの要因を考慮すると、間借り営業の市場は今後も拡大していくことが予想されます。導入を迷っているオーナーにとって、この動向は大きな後押しとなるでしょう。今が間借り営業を始める絶好のタイミングであると言えます。
飲食店が間借りスペースを提供する４つのステップ
飲食店オーナーとして間借り営業を受け入れたいと考えているものの、どこから始めればよいかわからないという方も多いでしょう。この記事のサイトに、間借り営業の導入をステップ形式でわかりやすく解説します。
ステップ①：間借り営業を受け入れられるか確認
まずは、現在の賃貸契約を確認し、間借り営業が可能な物件であるかをチェックしましょう。また、貸し出す時間帯やスペースを決定することも重要です。具体的には、どの曜日や時間帯にどの範囲を貸し出すかを考え、計画を立てます。
ステップ②：借主を募集・選定
間借り希望者を募集するために、SNSや業界ネットワークを活用しましょう。応募者に対しては事前面談や試食を実施し、信頼できる借主を選びます。また、自店と相乗効果のある業態の借主を検討することも大切です。
ステップ③：契約を締結し、運用開始
借主が決まったら、家賃や設備使用ルール、清掃義務などを明記した契約書を作成します。また、間借り営業者との運営ルールを共有し、保健所に事前相談して法的に問題がないか確認します。
ステップ④：運用しながら改善
運用が始まったら、毎月の収益を確認し、必要に応じて契約内容の見直しを検討します。間借り営業者と定期的にコミュニケーションをとり、トラブルを防ぎましょう。また、SNSや口コミで認知度を高め、集客につなげることも忘れずに行います。このような流れで、スムーズに間借り営業を導入することができます。
まとめ「飲食店の新たな収益モデルとしての可能性」
間借り営業は、飲食店経営において柔軟な収益モデルとして注目されています。遊休スペースを活用することで、固定費の負担を軽減しながら新たな収入源を確保できるだけでなく、新規顧客の獲得や業態転換のテストといったメリットもあります。
一方で、借主の選定や契約内容の明確化など、事前の準備が成功の鍵となります。市場の需要が高まり続ける中、自店舗の成長戦略として間借り営業を活用することは、飲食店経営の選択肢を大きく広げるでしょう。今こそ、間借り営業を積極的に取り入れるタイミングかもしれません。
それではこの記事は以上です。
最後までお読みいただきありがとうございました。
