近年、飲食店を取り巻く経営環境は急速に変化しています。
その中で、外食チェーン店「焼肉たむら」を経営する「お笑い芸人 たむけん」こと「たむらけんじ」氏が抱える課題と、それを乗り越えるための取り組みが注目されています。
今回ご紹介するNEWS記事やYouTube動画では、たむら氏が経営再建を目指し、その柱の１つとして会員証アプリというデジタルツールの活用に踏み切った様子が紹介されていますので、当サイトでもお伝えします。

NEWS記事の全文はこちら（AERA dot.）
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帰国した「たむらけんじ」が初めて明かす「焼肉たむら」の苦境　「社員の離脱」と「買収」について

Youtube動画はこちら（チャンネル：宮迫ですッ!【宮迫博之】）
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コロナ禍で直面した経営難

たむらけんじ氏の焼肉店「焼肉たむら」は、コロナ禍で厳しい経営状況に直面しました。
飲食業界全体が苦境に立たされる中で、たむら氏もまた売上減少や客足の遠のきといった課題に直面。
その中で、これまでの経営スタイルを見直し、新たな取り組みを模索する必要性を痛感しました。

｜“これまでの経営スタイルが時代の変化に対応できていなかった。”

この発言からもわかるように、現状を打破するためには、変化に対応した新しい経営手法が求められていました。

さらに、たむら氏は次のように述べています。

｜“自分が店をやり始めて17年、何が悪かったのか考えました。自分なりに考え、こだわり、店の形を作ったつもりだったんですけど、悪いのは『それを変えてこなかったこと』。俗に言う「止まってしまっていた」状態だったことに気づきました。”

長年のこだわりが進化を妨げていたことを自覚し、新たな経営方針を模索するに至ったのです。

焼肉たむら再建の柱「リピーターを増やすアプリ」

そこでたむら氏は、同じくお笑い芸人であり焼肉店「焼肉 牛宮城」の経営者でもある宮迫博之 氏の力を借りてプロのアドバイスを受けることにされました。
そのプロというのが、「焼肉 牛宮城」のプロデュースを手がける株式会社ガネーシャの社長である本田大輝 氏です。

本田氏は、「焼肉ハウス 大将軍」や「SHOGUN BURGER」など、北陸富山と都内および海外を中心に、8つのブランドで合計25店舗（2024年6月時点）を運営して、年商は25億円を達成。同社が運営する店舗の公式アプリは私たちが運営するレストラン★スターの仕組みが活用されています。
そして、たむら氏の焼肉店を再建するプロジェクトも手掛けられています。

動画の中で、本田氏は「焼肉たむら」のウィークポイントの１つとして「来店したお客様をリピーターにする戦略がない」ことを挙げています。

その改善策として「焼肉たむら専用アプリを作るべき！リピーターを増やす戦略はシンプルかつ飲食店のセオリーなので、やれば絶対に売上が上がる！」とアドバイスされています。
さらに「焼肉たむらの公式アプリを通じてポイントサービスを実施し、ポイントが貯まったらランクがアップして特別なサービスを受けることができる。さらにお客様同士でランキングを競えるようにするのもゲーム性があって良い」といった具体策も提案されています。

こうしたアドバイスもあり、たむら氏は焼肉たむら専用アプリを運営していきリピーターを増やしていくために私たちが提供するアプリ開発サービス「レストラン★スター」の導入を決定されました。

アプリを通じて顧客との接点を増やし、リピート率を向上させることが再建の重要な手段となると考えられています。

私たちレストランスターのスタッフも、アプリ開発と運用サポートという両面から「焼肉たむら」様の再建を全力でサポートしてまいります。

今後も焼肉たむら再建プロジェクトの様子を動画などで配信されていかれるようですので、気になる方はぜひ以下の宮迫氏と本田氏のYouTubeチャンネルをチェックしていただければと思います。

宮迫ですッ!【宮迫博之】

【飲食経営】本田大輝 / SHOGUN チャンネル

私たちのアプリが飲食店経営をサポートします

最後に私たちが提供するサービスについて少しだけ宣伝させていただきます。

たむら氏が決定したデジタル化の取り組みは、まさに現代の飲食店が直面する課題に対する有効な解決策です。
私たちレストラン★スターアプリは、こうした飲食店オーナーの方々をサポートするために、以下のサービスを提供しています。

アプリ開発

クーポンやメッセージの配信、ポイントカード、顧客管理などの基本的な機能を提供するだけでなく、お店のファンを増やすために必要な機能を新しく開発する体制も整っています。
これまで時代の変化に合わせて、テイクアウトや通販、アンケート、投げ銭、POSレジや券売機との連携などの多数の機能を開発しており豊富な実績も持っております。

運用サポート

私たちはアプリを開発して終わり・・・ではなく、運用まで徹底サポートします。
例えば、アプリのダウンロード数を増やす施策、リピート集客のために配信するメッセージの作成を代行、顧客データや販促データを分析したレポートを作成、効果を最大化させるための改善策を提案、などを行います。

サポート実績は以下の飲食チェーン店を中心に3,000店以上ございます。

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ここまでのサポートを行っているアプリ開発サービスはレストランスターだけです。そのため、レストランスターであれば導入後に使いこなせなかった・・・ということはありません。そして、本田氏も動画内で「やれば売上が上がる！」と仰っていたように効果をご実感いただけると確信しています。

動画内で紹介されたように、アプリというデジタルツールの導入は経営再建の強力な武器となります。
本田氏のアドバイスに基づき、たむらけんじ氏が新たな一歩を踏み出したように、貴店の成長のために私たちのサービスをご活用いただければ幸いです。

貴社でも「売上を伸ばしたい」とお考えであれば、私たちのアプリ開発サービスが最適です。
ぜひお気軽にお問い合わせください。

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焼肉たむら 様の公式アプリ作成事例

この記事を書いた人

アクティブ・メディア株式会社 飲食店サポート事務局

店舗公式アプリ作成サービスを通じて飲食店の顧客台帳経営と販促をサポート。 その内容が「Withコロナ時代の即戦力アプリ」、「最も飲食店経営に寄り添ったサービス」として農水省後援の外食産業貢献賞を受賞する等、飲食業界や公的機関から高く評価。 このコラムでは3,000店以上のサポート実績から得た独自ノウハウや事例を公開する等、飲食店経営に役立つ情報を発信している。