【美味しくないのに流行る店の正体】繁盛店に共通する意外な理由とは？
「美味しくないのに流行る店」、その秘密を知りたくありませんか？
「うちの方が美味しいのに…」という悔しい思いを抱える飲食店オーナーのために、美味しくないのに流行る店の謎を解き明かします。
美味しさだけが勝負ではない、繁盛店には思わぬ共通点が隠されています。例えば、SNSで話題になる工夫や独自のコンセプト、希少性を活かしたマーケティング戦略など、意外なポイントが美味しくないのに流行る店の特徴です。
あなたの飲食店でも、この「美味しくないのに流行る店」の戦略を取り入れることで、大きな変化を遂げる可能性があります。
この記事を通じて、美味しさに自信があるあなたの店が、次の繁盛店になるためのヒントを得られるでしょう。今すぐ読み進めて、実践可能なアイデアを手に入れてください。
目次
1：本当に「美味しさ」だけが飲食店の評価基準なのか？
現代の消費者が飲食店を選ぶ理由は、単に料理の美味しさだけに留まりません。それには、味以外の多様な要素が影響を与えています。
例えば、訪れるお店での体験や雰囲気、その店が話題になっているかどうか、さらにはその店がどれだけ便利な場所にあるかなどが考慮されます。
多くの人が、単なる食事だけでなく、そこでの時間全体を楽しむことを重視するようになっています。
また、SNSや口コミで話題となることも、飲食店選びに大きな影響を与えています。視覚的に美しい料理やユニークなコンセプトは、人々の興味を引き、結果として店舗への集客につながります。
味だけで勝負することは、実は時代遅れになりつつあり、現代ではその店が提供する総合的な経験が評価の対象となっています。
したがって、飲食店の成功を目指すには、単に美味しさを追求するだけでなく、体験価値の向上や、視覚的にアピールする戦略も重要です。
このような多角的なアプローチを取ることが、次なる繁盛店への道を開く鍵となるでしょう。
2：美味しくないのに流行る店の共通点とは？
一見矛盾しているように思える「美味しくないのに流行る店」。しかし、これらの店には共通する戦略や特徴があります。
それらを理解することで、あなたの店も繁盛店としての道を歩むヒントを得られるでしょう。
2-1：SNSで話題になる工夫がある
現代では、SNSが集客の大きなツールとなっています。
写真映えする料理や内装は、インスタグラムやTikTokなどで拡散されやすく、結果として多くの人を引き寄せます。例えば、ユニークなメニュー名や盛り付けは、SNSユーザーの興味を引き、彼らが投稿したくなるような効果を生み出します。
話題性は、味以上に店舗の知名度を高める効果があります。
2-2：コンセプトや世界観が強い
独自のコンセプトや世界観を持つ店は、それ自体が一つの体験として顧客を惹きつけます。例えば、「猫×居酒屋」や「銭湯風カフェ」など、訪れることで得られるユニークな体験が人々の心に残り、「行ってみたい」と思わせます。
味が普通でも、記憶に残るコンセプトがあることで、再訪を促す力になります。
2-3：限定・会員制などの希少性マーケティングを実践
希少性は常に人々の興味を引きつけます。会員限定や期間限定のメニューは、顧客に「今しか手に入らない」と感じさせ、来店の動機を高めます。また、「知っている人だけが行ける」というプレミア感が、リピーターを増やす要因となります。
このような戦略は、味以上に店舗の魅力を引き立てます。
2-4：価格・立地・利便性のバランスがいい
忙しい現代人にとって、手軽さや利便性も重要な要素です。
味に特化せずとも、アクセスの良さや手頃な価格設定で、日常的に訪れやすい店は、多くの顧客にとって魅力的です。
例えば、オフィス街にある飲食店の場合は、昼休憩や仕事帰りに立ち寄りやすいようにするなどの工夫があると、ターゲット層に合わせた利便性の設計ができているといえます。
2-5：リピーター対策がしっかりしている
リピーターを獲得するための戦略も重要です。例えば、LINEや会員証アプリを活用して来店後のフォローを行うことで、顧客との接点を維持します。加えて、ポイントカードやバースデークーポンといった仕組みを通じて、再来店を促すこともできます。
来店を単なる終了とせず、継続的な関係の始まりと考える店は、長期的に繁盛する傾向があります。
3：美味しいのに流行らない店の“もったいない共通点”
飲食店の成功は、美味しさだけが全てではありません。美味しいのに流行らない店には、いくつかの共通点があります。
これらのポイントを改善することで、店の魅力を最大限に引き出し、繁盛店への道を開くことができます。
3-1：「美味しいこと」が伝わっていない
料理が美味しくても、その魅力がうまく伝わらなければ、集客にはつながりません。
多くの場合、写真やメニュー表、口コミ、SNS投稿が弱く、その結果、情報が広まらないことがあります。お客様に「美味しい」と伝わらなければ、来店の動機にはなりません。
視覚的に魅力的な写真や効果的なコピーを活用することで、情報を効果的に発信することが重要です。
3-2：はじめての人が入りづらい設計
店の外観や設計が、初めて来る人にとって入りづらいものである場合、集客を妨げる大きな障害となります。
看板が見づらかったり、店のジャンルが不明確だったり、扉が重かったり暗かったりすることが原因です。
流行る店は、初回来店のハードルを徹底的に下げています。例えば、明るく開放的な入口や店内を設け、訪問しやすい雰囲気を作ることが効果的です。
3-3：「記憶に残る体験」がない
味は素晴らしいが、それ以外の印象が薄い店は、顧客の記憶に残りにくいです。
接客や空間の演出が乏しいと、もう一度行きたいという動機付けが弱くなります。
体験価値が低いと、口コミにも残りにくいです。
顧客にとって特別な体験を提供することで、再訪の意欲を高めることができます。
3-4：リピーター対策の仕組みがない
美味しいのに流行る店には、リピーター対策が不足していることがあります。
新規客の集客には多大なコストがかかるため、リピーターを増やすことが経営の安定に不可欠です。しかし、これらの店では、再訪を促すための施策が不十分な場合が多いです。
スタンプカードやポイント制度、クーポンの導入は、顧客の再訪を促し、安定した集客を実現するために重要です。
リピーターを増やすことで、長期的な成功を収めることが可能になります。
これらのポイントを改善することで、あなたの店は美味しさを活かしつつ、より多くの顧客に愛される場所へと変わるでしょう。
4：実はあなたの店の方が“流行る素質”はある
4-1：「味に自信がある」＝最大の武器をすでに持っている
味がしっかりしている飲食店は、その時点で大きなアドバンテージを持っています。美味しい料理はそれだけで顧客の心を掴む大きな力となります。問題は、その美味しさをどのように伝えるか、そしてどのように見せるかです。現代では、ただ美味しいだけでなく、その美味しさを効果的に表現する方法が求められています。
4-2：流行ってる店のやり方は「再現可能」
多くの人が、流行っている店は特別なセンスや才能があるからだと思いがちですが、実際にはそうではありません。流行る店には、成功するための一定のパターンや戦略があります。これらの戦略は、どの店でも再現可能なものばかりです。
流行る店のポイントを意識して取り組むことで、あなたの飲食店は「美味しいのに流行らない」状態から脱却し、次なる繁盛店への道を開くことができるでしょう。
5：美味しさ＋αで繁盛店に変わる！実践アイデア6選
現代の飲食店経営では、料理の美味しさに加えた工夫が必要です。
以下に、繁盛店への道を開くための具体的なアイデアを紹介します。
5-1：SNS映えを意識した見た目にひと工夫
料理や店舗の見た目を工夫することで、SNSでの拡散を狙うことができます。色使いや器の選び方、盛り付け方を工夫することで、視覚的に興味を引くことが可能です。店舗自体も、壁や照明、テーブルのデザインを工夫することで、写真映えするスポットを作り出すことができます。
また、メニュー名もSNSで話題になる要素の一つです。
5-2：お客様が「写真を撮りたくなる」体験を演出
お客様がつい写真を撮りたくなるような体験を設計しましょう。
期間限定のメニューや、くじ引き、イベントは、楽しい体験を提供するための有効な手段です。
これにより、顧客が自然にSNSに投稿し、店舗の知名度を高める効果が期待できます。
5-3：外観と入口を「入りやすく」リデザイン
店の外観や入口は、初めての客にとって重要なポイントです。
メニューや価格帯が見えるようにし、照明を明るくすることで、入りやすい雰囲気を作り出しましょう。「今、営業中」とわかるサインを設けるだけでも、新規来店の可能性を高めます。
5-4：初来店のハードルを下げる仕掛けを用意する
新規顧客を獲得するために、初回限定セットやLINE登録クーポン、お試しメニューなどを用意しましょう。
来店のきっかけを作ることで、初めての顧客も気軽に足を運びやすくなります。
5-5：お店の“物語”や“こだわり”を発信してみる
店のストーリーやこだわりは、顧客の共感を呼び、リピーターを増やす力があります。
「なぜこの店をやっているのか」や「どんな思いで料理を作っているのか」などを伝えることで、顧客との感情的なつながりを強化することができます。
5-6：会員証アプリでリピーター対策を強化する
美味しくないのに流行る店には、共通して「リピーター対策」がしっかりと仕組み化されています。実は、味に自信がなくても、お客様との接点を維持し、再来店の理由をつくることで、繁盛店を実現することは可能なのです。味に自信がある場合はより一層その効果は高まります。
そのためには、会員証アプリの導入が極めて有効です。ポイントやスタンプ、来店記録、誕生日クーポン、限定情報の配信など、お客様に「また行きたくなるきっかけ」を提供できます。特に、手間をかけずにこれらを自動で運用できる仕組みがあれば、スタッフの負担も最小限に抑えながらリピート率を高められます。
例えば、私たちが提供する飲食店専用アプリ「レストランスター」なら、来店後のアフターフォローや販促メッセージ配信、ポイント管理まで一元化。お客様が再来店したくなる流れをアプリで設計できるため、味に自信がない店舗でもリピーターをしっかり確保し、安定した売上づくりが可能になります。
美味しさ＋リピート対策の強化で、あなたの飲食店を流行らせたい！とお考えであれば、ぜひ私たちにご相談ください。豊富な実績に基づいた具体的な提案をさせていただきます。まずはお気軽にお問合せください。加えて、サービス資料も無料配布しておりますので、以下からダウンロードしてご覧ください。
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これらのアイデアを実践することで、あなたの店は美味しさを武器にしつつ、さらに多くの顧客に愛される繁盛店へと成長することでしょう。
6：まとめ｜美味しさは武器。あとは伝え方と仕掛け次第！
「美味しくないのに流行る店」という現象の背後には、SNSでの話題性や独自のコンセプト、希少性を活かしたマーケティング戦略など、味以外の要素が大きく影響しています。
これに対し、美味しいのに流行らない店は、味以外の要素でのアピールが不足していることが多いようです。
しかし、あなたの店にとって「美味しさ」は既に大きな武器です。これに加えて、SNS映えやお客様が記憶に残る体験を提供する工夫を取り入れれば、繁盛店への道が開けるかもしれません。
ぜひ、この記事で紹介したアイデアをヒントに、新たなアプローチを試してみてください。
行動を起こすことで、あなたの店も流行る店になる可能性が広がります。まずは、簡単なところから始めてみましょう。
それではこの記事は以上です。
最後までお読みいただきありがとうございました。
