キャッシュレス決済のデメリットとは?飲食店が知るべき注意点まとめ

キャッシュレス決済の導入は、飲食店にとって効率化や顧客満足度向上の鍵となる一方で、初期費用や手数料、技術的なトラブルといったデメリットも存在します。
本記事では、飲食店が直面する可能性のあるキャッシュレス決済のデメリットを詳しく解説し、それを乗り越えるための対策や考え方を紹介します。キャッシュレス化を検討する際の判断材料として、ぜひお役立てください。

目次

1:キャッシュレス決済とは?飲食店での導入が進む背景

ターミナル型POSレジ


1-1:キャッシュレス決済の定義と仕組み

キャッシュレス決済を導入するには、専用端末の購入や設置にかかる初期費用が必要です。
これに加えて、決済ごとに発生する手数料が店舗の利益を圧迫する可能性があります。特に、薄利多売を基本とする飲食店では、これらのコストが利益率に直接影響を及ぼすことが懸念されます。
長期的にはコスト削減につながる可能性もありますが、初期投資の負担は無視できません。

 


1-2:キャッシュレス決済の導入率は?全国・都市部・飲食店の実態

キャッシュレス決済は、日本国内でも急速に普及が進んでいます。特に近年は政府の後押しやコロナ禍をきっかけに、飲食店や中小事業者の導入率も着実に上昇中です。

 


1-3:全国全業種のキャッシュレス決済比率は「約4割」

経済産業省の調査によれば、全国の**キャッシュレス決済利用比率(全取引額に占める非現金決済の割合)は42.8%**に達し、政府が掲げていた「2025年までに40%達成」という目標を1年前倒しで達成しました。

これには以下の要因が影響しています。

・2019年のポイント還元事業などの政策的支援
・コロナ禍による非接触決済への関心の高まり
・QRコード決済や交通系電子マネーの普及拡大

今後は80%という世界水準を見据えた整備が進められています。

 


1-4:飲食店におけるキャッシュレス決済導入率は「約40%」、利用比率は「43.3%」

一方、リクルートさんのホットペッパーグルメ外食総研が2024年3月に実施した調査によれば、飲食店経営者1,029人のうち58.3%が何らかのデジタルツールを導入していると回答しており、その中でトップレベルに多かったのがキャッシュレス決済でした。
加えて、同調査では飲食店での**実際のキャッシュレス決済“利用比率”は43.3%**にまで上昇しており、これは過去最高の数値です。2020年初頭と比較すると約1.8倍の伸びを示しています。

【導入が進む背景】
・感染症対策としての非接触ニーズの高まり
・外国人観光客によるクレジット・QR決済需要
・現金管理の手間・ミス・防犯リスクの削減

【導入が進まない理由】
・手数料負担が利益を圧迫するという懸念
・機器導入や操作教育のコストと手間
・現金派の客層が多い店舗では導入効果が見えにくい

とはいえ、顧客満足度向上や業務効率化のメリットも認識されており、今後はさらに導入率が伸びると予想されます。

 


1-5:都市部と地方でのキャッシュレス決済導入率の差

都市部では、キャッシュレス決済の導入・利用がより進んでいます。

一方、地方部では以下の課題が導入の障壁となっています。
・高齢者中心で現金志向が強い地域が多い
・小規模店舗では端末コストや通信環境の整備が負担
・決済手数料への抵抗感

ただし、地方でもチェーン飲食店やコンビニではほぼキャッシュレス対応が完了しており、自治体や商工会による補助金や導入支援が拡大していることから、今後このギャップは徐々に縮小していくと見込まれます。

今後の展望としては、政府は2025年の大阪・関西万博を契機に、全国的なキャッシュレス化のさらなる推進を見据えています。特に以下の分野で伸びが期待されます。

・小規模飲食店や地方商圏での導入促進
・決済手数料の引き下げ競争による負担軽減
・キャッシュレス決済データの活用による店舗経営の最適化

キャッシュレス化は、単なる「支払い手段の多様化」にとどまらず、「経営効率」「顧客体験」「衛生管理」「販促」の面でも大きなメリットをもたらすインフラとして、ますます注目されていくでしょう。

 

2:キャッシュレス決済の種類と特徴【飲食店向け】

キャッシュレス決済の導入を検討する際には、どの決済手段が自店舗に最適かを見極めることが重要です。
以下に、飲食店でよく利用されるキャッシュレス決済の種類とそれぞれの特徴について解説します。

 


2-1:クレジットカード決済

クレジットカード決済は、多くの消費者にとって信頼性が高く、普及している決済方法です。
利用者はポイント還元や分割払いなどのメリットを享受できますが、店舗側にとっては手数料が高めなのがデメリットです。特に客単価が低い飲食店では、手数料が利益を圧迫する可能性があるため、費用対効果を慎重に検討する必要があります。

 


2-2:QRコード決済

QRコード決済は、スマートフォンひとつで完結できるため、若年層や訪日外国人に人気があります。また、小規模な店舗でも比較的簡単に導入できるのが利点です。
しかし、通信トラブル時に利用できなくなるリスクがあるため、安定したインターネット環境の整備が必要です。導入店舗は、トラブル対応策をあらかじめ準備しておくことが求められます。

 


2-3:電子マネー決済

電子マネー決済には、Suica、PASMO、iD、QUICPayなどの交通系やポストペイド型があります。これらは、小規模な買い物に適しており、回転率の高い飲食店におすすめです。電子マネー決済を導入することで、顧客の利便性を向上させ、店舗の回転率を高めることができます。
ただし、導入する種類によっては、特定の顧客層にしか訴求できない場合もあるため、導入前に顧客分析を行うことが重要です。

これらのキャッシュレス決済の特徴を理解し、自店舗に最適な決済方法を選ぶことで、顧客満足度を向上させ、店舗運営を効率化することが可能になります。

 

3:飲食店がキャッシュレス決済を導入するメリット

キャッシュレス決済の導入にはデメリットもありますが、多くの飲食店がその利便性と効率性を評価し、導入を進めています。
ここでは、キャッシュレス決済を導入することによって得られる主なメリットについて詳しく解説します。

 


3-1:会計時間が短縮されピーク時もスムーズ

キャッシュレス決済を導入することで、現金の受け渡しが不要になるため、会計時間が大幅に短縮されます。これにより、ピーク時でもスムーズな会計が可能となり、店舗の回転率が向上します。
結果として、レジ前の混雑が緩和され、クレーム防止にもつながります。

 


3-2:現金管理不要で業務効率アップ

現金を扱わないことで、日々の釣銭準備や締め作業、銀行への入金業務が不要となります。これにより、業務効率が大幅に向上し、スタッフは他の重要な業務に集中することができます。
また、ヒューマンエラーや盗難リスクも低減され、安全性も向上します。

 


3-3:売上集計や帳簿作業が自動化されヒューマンエラー削減

キャッシュレス決済は、POSシステムやクラウドサービスと連携することで、売上集計や帳簿作業を自動化できます。これにより、ヒューマンエラーが削減され、正確な売上データの管理が可能になります。

 


3-4:客単価アップの傾向(追加注文、ポイント促進)

キャッシュレス決済では、現金取引と比較して顧客が気軽に追加注文を行いやすくなります。
また、ポイント還元などのインセンティブがある場合、顧客の注文単価が増える傾向があります。これにより、売上の増加が期待できます。

 


3-5:若年層・インバウンド集客に効果的

若年層や外国人観光客は、現金を持ち歩かず、カードやQR決済を好む傾向があります。キャッシュレス決済を導入することで、これらの顧客層に対応でき、集客力を高めることができます。

 


3-6:データ活用による顧客分析・販促強化

キャッシュレス決済を通じて取得した購買履歴を活用し、顧客分析を行うことで、ターゲットを絞った販促メッセージやクーポンを配信することができます。これにより、リピーター施策の精度が向上し、顧客満足度の向上につながります。

 


3-7:非接触決済で感染症対策・安心感の向上

非接触で決済が完了するため、店舗スタッフと顧客の物理的な接触を最小限に抑えることができます。これにより、感染症対策としての安心感を顧客に提供することができ、衛生面への意識が高い顧客にアピールできます。

 


3-8:多店舗経営における売上の一元管理が容易

キャッシュレス決済によるデータはオンラインで統合されるため、本部から各店舗の売上を一元管理することが容易になります。これにより、経営判断が迅速に行えるようになり、効率的な店舗運営が可能となります。

これらのメリットを活かし、キャッシュレス決済を効果的に導入することで、飲食店は顧客サービスを向上させ、競争力を高めることができます。

 

4:飲食店におけるキャッシュレス決済のデメリット

キャッシュレス決済の導入は飲食店に多くの利便性をもたらしますが、一方で慎重に考慮すべきデメリットも存在します。
以下では、これらのデメリットについて詳しく解説します。

 


4-1:初期費用(端末・設置費)や月額の維持コスト

キャッシュレス決済を導入する際、まず考慮しなければならないのが初期費用です。専用の決済端末の購入や設置には、予想以上のコストがかかることがあります。さらに、これに加えて月額の維持費用も発生します。これらの費用は、特に小規模な店舗にとっては大きな負担となり得ます。
また、スタッフへのトレーニングや機器のメンテナンスも必要となり、これらもコストに含める必要があります。

 


4-2:決済手数料が売上の数%(利益圧迫要因)

キャッシュレス決済では、各取引ごとに手数料が発生します。クレジットカードやQR決済などでは、通常2〜5%程度の手数料がかかります。この手数料は、特に薄利多売を基本とする飲食店にとって、利益を圧迫する要因となります。
手数料をカバーするために価格を上げることも考えられますが、それが顧客離れにつながるリスクもあります。

 


4-3:売上入金までに数日〜1週間のタイムラグ(資金繰りリスク)

現金取引と異なり、キャッシュレス決済では売上金の入金にタイムラグが生じます。
この遅れは、数日から1週間に及ぶことがあり、資金繰りに影響を及ぼす可能性があります。特に仕入れや人件費の支払いが頻繁に発生する飲食店では、このタイムラグが資金繰りのリスクを増大させることがあります。

 


4-4:機器トラブルや通信障害の対応負担

キャッシュレス決済はテクノロジーに依存しているため、機器トラブルや通信障害が発生した場合、決済ができなくなる可能性があります。これは、顧客に不便を強いるだけでなく、店舗の運営にも混乱をもたらします。こうした状況に備え、迅速なサポート体制や代替手段を準備しておくことが重要です。

 


4-5:一部客層(高齢者など)が離れる可能性

キャッシュレス決済が普及しているとはいえ、現金を好む顧客も依然として存在します。特に高齢者や現金主義の顧客にとって、キャッシュレス決済の導入は不便と感じられることがあり、これが顧客離れにつながるリスクがあります。こうした顧客層にも対応するために、現金との併用を考慮することが求められます。

 


4-6:スタッフ教育やオペレーション変更の負担

キャッシュレス決済の導入には、スタッフへの教育やオペレーションの見直しが伴います。新しいシステムに慣れるまでには時間がかかり、操作ミスによるトラブルも発生し得ます。これを防ぐために、しっかりとしたマニュアルの整備や、研修プログラムの実施が必要です。

これらのデメリットを理解し、適切な対策を講じることで、キャッシュレス決済を効果的に導入し、店舗の運営効率を高めることが可能となります。

 

5:デメリットを乗り越えるための対策・考え方

キャッシュレス決済のデメリットを理解した上で、効果的に導入するためにはいくつかの対策と考え方が重要です。
以下に、それぞれの対策について詳しく解説します。

 


5-1:手数料が低い決済手段を優先的に導入・比較検討

キャッシュレス決済を選ぶ際は、手数料が店舗の利益に与える影響を考慮する必要があります。
手数料の安いサービスを選ぶことで、利益を守ることが可能です。例えば、独自の決済システムを持つ企業と提携し、手数料交渉やプロモーションを利用してコストを削減することが考えられます。
慎重に複数のサービスを比較し、最適なものを選ぶことが重要です。

 


5-2:早期入金サービスの活用でキャッシュフローを安定化

キャッシュフローの改善には、早期入金サービスの活用が効果的です。
多くの決済サービスプロバイダーが早期入金オプションを提供しており、条件や追加手数料を考慮しながら利用することで資金繰りの不安を解消できます。これにより、日々の経営がよりスムーズに進行します。

 


5-3:現金との併用運用で柔軟に対応

すべてをキャッシュレスにするのではなく、現金との併用も検討すべきです。これにより、キャッシュレスへの移行に不安を感じる顧客や現金を好む顧客にも対応可能です。
柔軟な支払い方法を提供することで、幅広い顧客層のニーズを満たし、顧客満足度を向上させることができます。

 


5-4:スタッフ教育・トラブル対応マニュアルの整備

スタッフがスムーズにキャッシュレス決済を扱えるように、教育とマニュアルの整備は不可欠です。
トラブル時の対応策や接客時の言い回しを含めたマニュアルを作成し、定期的に研修を行うことで、顧客に安心感を与え、信頼を築くことができます。

 


5-5:決済端末の消毒・非接触型導入による衛生対策

衛生面への配慮も重要です。特に感染症対策として非接触型決済端末を導入し、定期的な消毒を行うことは、顧客に安心感を提供します。こうした取り組みを通じて、衛生意識が高い顧客に対するアピールが可能となります。

 


5-6:暗号化・不正防止策などのセキュリティ強化

顧客情報の保護は、キャッシュレス決済を導入する上での最重要事項です。暗号化技術や不正利用防止機能を備えたサービスを選定し、情報漏洩を防ぐための対策を講じることで、顧客の信頼を獲得し、安全な決済環境を提供することができます。

これらの対策を講じることで、キャッシュレス決済のデメリットを最小限に抑え、飲食店の運営効率を高めることが可能になります。

 

6:キャッシュレス決済を導入する際のチェックポイント

キャッシュレス決済を飲食店に導入する際には、様々な要素を慎重に検討する必要があります。
以下に、導入を成功させるための重要なチェックポイントを詳しく解説します。

 


6-1:客層と平均客単価に合った決済方式を選ぶ

キャッシュレス決済の選択は、ターゲットとする客層と平均客単価に密接に関連しています。
例えば、高単価の商品を扱う店舗では、クレジットカードが適しています。これは、利用者がポイント還元や分割払いを利用する可能性が高いためです。
一方、低単価の店舗では、電子マネーやQRコード決済が効率的です。これらは手数料が比較的低く、消費者にとっても手軽に利用できるためです。
客層に応じた決済方式を選ぶことで、費用対効果を最大化することができます。

 


6-2:地域性・観光地なら多言語対応サービスも検討

店舗が観光地に位置する場合や外国人客が多い場合、多言語に対応した決済サービスを導入することが重要です。
例えば、AlipayやWeChat Payは中国からの観光客に人気があります。これらのサービスを導入することで、外国人客にとって利用しやすい環境を提供し、顧客満足度を向上させることができます。
また、スタッフが多言語での接客に対応できるよう、準備を整えることも必要です。

 


6-3:導入費用とランニングコストのバランス確認

キャッシュレス決済を導入する際には、初期費用とランニングコストのバランスを慎重に検討する必要があります。初期費用には決済端末の購入や設置費用が含まれますが、これらの費用がどの程度で回収できるかをシミュレーションすることが重要です。
また、月額の維持費や手数料についても、長期的な視点で費用対効果を考慮する必要があります。

 


6-4:サポート体制やトラブル対応力も事前確認

キャッシュレス決済システムのトラブルに備え、サービス提供会社のサポート体制を事前に確認することが重要です。24時間のサポートがあるか、リモートでのトラブルシューティングが可能かどうかを確認し、契約前にサービスのレビューやデモを確認することで安心して導入することができます。

 


6-5:決済方式の併用による顧客対応力の強化

すべての顧客のニーズに応えるためには、複数の決済方式を併用することが有効です。クレジットカード、QRコード、電子マネーなどの多様な支払い方法を提供することで、顧客満足度を向上させ、顧客離れを防ぐことができます。
柔軟な支払いオプションを提供することは、現代の飲食店経営において重要な戦略の一つです。

これらのチェックポイントを考慮することで、キャッシュレス決済の導入がスムーズに進み、店舗運営の効率化と顧客満足度の向上が期待できます。

 

7:キャッシュレス決済導入の流れ【飲食店向けガイド】

キャッシュレス決済の導入は、飲食店の効率化や顧客満足度の向上に寄与しますが、スムーズな導入には計画的な準備が不可欠です。
以下に、飲食店がキャッシュレス決済を導入する際の流れを詳しく解説します。

 


7-1:サービス選定(主要5~6社を比較)

キャッシュレス決済サービスを選定する際には、自店舗のニーズに最も適したものを選ぶことが重要です。
まず、主要なサービス提供会社を5~6社ピックアップし、それぞれの手数料、サポート体制、入金タイミング、そして提供される機能を比較します。
選定のポイントとしては、店舗の客層や平均客単価に合致するかどうかを確認することが重要です。

 


7-2:費用見積・契約・必要書類の準備

サービスが決まったら、次に行うのは詳細な費用の見積もりです。初期費用、月額費用、手数料などを総合的に考慮し、予算に合うかどうかを確認します。
契約に際しては、法人登記簿や店舗情報などの必要書類を準備します。これらの書類は、与信審査や契約手続きに必要となるため、事前にしっかりと用意しておきましょう。

 


7-3:審査・端末手配

契約前には、決済サービス提供会社による与信審査が行われます。
審査が通過した後、決済端末の手配に進みます。
端末が到着したら、設定作業を行い、店舗への設置を完了します。設置に際しては、ネットワーク環境の確認や配線の整理など、細部にわたって注意を払うことが求められます。

 


7-4:スタッフへの操作研修・導入説明

キャッシュレス決済導入の成功には、スタッフがスムーズに操作できるようになることが欠かせません。全員が正しく操作できるように、詳細なマニュアルを整備し、実地テストやロールプレイングを実施します。スタッフが自信を持って対応できるように、定期的な研修を行うことも効果的です。

 


7-5:実運用と売上・顧客データの活用体制を整備

実際の運用が始まった後は、キャッシュレス決済を通じて得られる売上や顧客データを分析し、販促活動に活かす体制を整備します。
このデータは、顧客の購買傾向を把握し、ターゲットを絞ったマーケティング施策を行うために非常に有用です。データ活用によるサービス向上を目指し、継続的な改善を行いましょう。

このような流れを経て、キャッシュレス決済を効果的に導入することで、飲食店は顧客満足度を高め、競争力を強化することが可能になります。

 

8:まとめ|キャッシュレス決済のデメリットも理解して導入判断を

キャッシュレス決済の導入は、飲食店にとって非常に便利な選択肢ですが、その一方でデメリットも存在します。
最後にこの記事のまとめとして、キャッシュレス決済を導入する際に考慮すべき重要なポイントを整理します。

 


8-1:デメリットも把握しておくことで失敗を防げる

キャッシュレス決済を導入する際には、単にメリットだけでなく、デメリットもしっかりと理解することが成功のカギです。
初期費用や手数料が発生することは、特に小規模な飲食店にとっては大きな負担になる可能性があります。
また、システムトラブルや通信障害のリスクも考慮しなければなりません。
さらに、現金を好む顧客が離れる可能性もあるため、導入前にこれらの問題に対する対策を講じることが重要です。

 


8-2:利便性とコストのバランスを取る戦略的な導入を

キャッシュレス決済の導入には、利便性とコストのバランスを取ることが求められます。
まずは店舗のニーズを正確に把握し、必要なサービスを選定することが重要です。段階的に導入を進めることで、初期費用や運用コストを抑えつつ、顧客にとっての利便性を高めることができます。店舗の規模や客層に応じた最適な決済システムを選ぶことが、長期的な成功につながります。

 


8-3:現金派の顧客にも配慮し、段階的な導入も視野に

キャッシュレス決済が普及しているとはいえ、依然として現金を好む顧客も多く存在します。そのため、キャッシュレス決済を導入する際には、現金派の顧客にも配慮した対応が必要です。例えば、現金とキャッシュレスの併用を可能にすることで、すべての顧客に対応することができます。段階的な導入を視野に入れ、顧客の反応を見ながら柔軟に対応することが大切です。

 


8-4:「選ばれる店」になるための一手として、適切な判断を

キャッシュレス決済の導入は、飲食店が競争力を高めるための重要なステップです。
しかし、単に流行に乗るだけではなく、店舗ごとの特性や顧客ニーズを深く理解し、慎重に判断することが求められます。特に、キャッシュレス決済のデメリットをしっかりと把握し、それに対する対策を講じることで、リスクを最小限に抑えられます。
また、現金派の顧客も含めた多様なニーズに応える柔軟性を持つことが、「選ばれる店」への道を開く鍵となります。適切な決済手段を選び、顧客の満足度を高めることで、長期的な成功を手に入れましょう。

それではこの記事は以上です。
あなたの飲食店経営のヒントに少しでもしていただければ幸いです。
最後までお読みいただきありがとうございました。

この記事を書いた人
アクティブ・メディア株式会社 飲食店サポート事務局
店舗公式アプリ作成サービスを通じて飲食店の顧客台帳経営と販促をサポート。 その内容が「Withコロナ時代の即戦力アプリ」、「最も飲食店経営に寄り添ったサービス」として農水省後援の外食産業貢献賞を受賞する等、飲食業界や公的機関から高く評価。 このコラムでは3,000店以上のサポート実績から得た独自ノウハウや事例を公開する等、飲食店経営に役立つ情報を発信している。