リピーターが多い飲食店の共通点・秘訣を解説
飲食店がリピーターを増やすための基本知識として、飲食店にとってのリピーターの重要性やメリットを解説。さらに、効果的なリピート率の計測方法やリピーターが多い飲食店の共通点、飲食店が取り組むべき具体的な施策について詳しく紹介します。
リピーター増加に向けた飲食店のアプローチも提案いたしますので、ぜひ最後までお読みください。
目次
飲食店がリピーターを増やすための基本知識
飲食店のリピーターの重要性と維持するメリット
飲食店にとってリピーターの存在は、ビジネスの安定と成長を支える要です。リピーターは定期的に来店するため、売上を安定させ、予測可能な収益をもたらします。新規顧客の獲得に比べてマーケティングコストも低く抑えられ、効率的な経営が可能になります。
さらに、リピーターは店舗に対する信頼と愛着が強く、競合他社に流れにくいため、長期的な関係を築くことができます。また、リピーターが自発的に口コミやSNSでシェアすることで、自然と新たな顧客を引き寄せる力を持っており、広告コストの削減にもつながります。（こちらについては事項で詳しく解説します）
リピーターを増やすことで、店舗の収益は安定し、在庫管理やスタッフのシフト計画も効率的に行えるようになります。このため、リピーターの満足度を常に高く保ち、定期的なフィードバックを通じてサービスの改善を図ることが、飲食店の成功にとって欠かせない要素となります。
リピーターが新規客を呼び込む仕組み
飲食店における成功の鍵は、リピーターの割合を増やすことです。
リピーターはその店を気に入り、平均して何度も訪れることで信頼を築きます。この信頼は、彼らの家族や友人、同僚などに口コミを通じて広がります。口コミは新規顧客にとって非常に信頼性が高く、広告よりも影響力があります。
さらに、SNSやレビューサイトでのポジティブなコメントも新規顧客の獲得を促進します。リピーターが自分の体験をSNSでシェアすることで、より多くの人々がその店に興味を持ち、訪れるようになります。
また、リピーターは新規顧客にとってのガイド役となり、その店の魅力やおすすめメニューを紹介することで、初めて来店する人々の不安を軽減します。
こうした相互作用が、結果的に新規顧客の増加につながるのです。
効果的なリピート率の計測方法
飲食店においてリピーターを獲得し、増やすためには、リピート率の計測が不可欠です。
まず、リピート率とは、特定の期間内に再度利用した顧客の割合を指します。計測方法としては、POSシステムや会員証アプリなどの利用が一般的です。これらのシステムを使用することで「誰が、いつ来店して、いくら使ったか」などのような顧客の来店履歴や購買履歴を簡単に追跡できます。
また、顧客アンケートやフィードバックを通じて、リピートの意向を把握することも平均的な方法です。
さらに、頻繁に来店する顧客に対しては、特別なキャンペーンやプロモーションを提供することで、リピート率を向上させることができるだけでなく、クーポン利用率も把握することができます。そうすることで顧客から人気のあるキャンペーンやクーポンを見つけ出すヒントになるでしょう。
最終的には、データを分析し、改善点を見つけ出すことが重要です。リピート率の計測は、飲食店の成長戦略において不可欠な要素となります。
リピーターが多い飲食店の共通点
魅力的なメニューとその工夫
飲食店がリピート利用を増やし、リピーターの割合を高めるためには、魅力的なメニューが欠かせません。
まず、定期的に新メニューを導入することが重要です。季節の食材を使った限定メニューや、地元の特産品を取り入れた料理は、顧客に新鮮な驚きを提供します。
また、人気メニューのブラッシュアップも有効です。例えば、人気のパスタに新しいソースを加えるなど、既存のメニューにひと工夫を加えることで、新たな魅力を引き出すことができます。
さらに、顧客に選択肢を提供することも大切です。ヘルシー志向のメニューや、ベジタリアン、グルテンフリーなど、様々なニーズに対応するメニューを用意することで、幅広い層の顧客に満足していただけます。
最後に、視覚的なプレゼンテーションも見逃せません。美しい盛り付けや、インスタ映えするデザインは、顧客の記憶に残りやすく、再来店の動機になります。
これらの工夫を取り入れることで、飲食店はリピーターを増やし、リピート利用の割合を高めることができるでしょう。
優れた接客とサービスの質
飲食店でリピーターを増やすためには、優れた接客とサービスの質が欠かせません。
まず、スタッフの教育が重要です。笑顔での対応、迅速なサービス、そして顧客の要望に柔軟に応える姿勢が求められます。
また、スタッフ同士のコミュニケーションも円滑であることが大切です。顧客はスタッフのチームワークや協力姿勢を感じ取ります。
次に、サービスの質を高めるためには、顧客のフィードバックを積極的に取り入れることが重要です。定期的にアンケートを実施し、改善点を探ることで、顧客満足度を向上させることができます。
さらに、顧客一人ひとりに対するパーソナライズドサービスも効果的です。例えば、常連客の好みやアレルギー情報を記憶し、次回の訪問時にその情報を活用することで、顧客に特別感を与えることができます。
最後に、清潔感のある店舗環境を保つことも、サービスの質を向上させる要素の一つです。清潔で快適な環境は、顧客に安心感を与え、再訪問（リピート）を促します。結果として、リピーターの割合が増加し、飲食店の顧客獲得に繋がります。
居心地の良い店舗環境の整備
リピーターの割合を増やすためには、単に美味しい料理を提供するだけでは不十分です。店舗の環境も非常に重要な要素となります。居心地の良い店舗環境を整えることで、お客様はリラックスして食事を楽しむことができ、再訪の意欲が高まります。
まず、清潔感が第一です。店内が清潔であることは、お客様に安心感を与え、好印象を持たせます。
また、照明や音楽、インテリアのデザインも居心地に大きく影響します。例えば、温かみのある照明や心地よい音楽、落ち着いた色合いのインテリアは、リラックスした雰囲気を作り出します。
さらに、席の配置やスペースの取り方も重要です。プライバシーを確保しつつ、適度な距離感を保つことで、お客様は快適に過ごせます。
最後に、季節やイベントに合わせたデコレーションも効果的です。これにより、お客様は常に新鮮な気持ちで訪れることができ、リピーターとしての定着率が向上します。
リピーターを獲得し、リピート利用してもらうことで、店舗の平均売上も向上するでしょう。
リピーターを増やすための具体的な施策
ターゲットを絞ったプロモーション
飲食店がリピーターの割合を増やすためには、ターゲットを絞ったプロモーションが非常に効果的です。
まず、顧客の属性や嗜好を詳しく分析し、どの層がリピーターになりやすいかを明確にします。
次に、そのターゲット層に対して特化したプロモーションを展開します。例えば、若い世代にはSNSを活用したキャンペーン、高齢者には郵送によるクーポン配布など、ターゲット層に合わせたアプローチが重要です。
また、プロモーションの内容もターゲットの興味やニーズに応じてカスタマイズすることが求められます。
さらに、特定のイベントや季節に合わせた限定メニューやサービスを提供することで、顧客の関心を引き続けることができます。
ターゲットを絞ったプロモーションは、無駄なコストを削減し、より効果的にリピーターの獲得を目指す手段として非常に有効です。
SNSやウェブサイトの活用
リピーターの割合を高め、収入の増加を目指すためには、SNSやウェブサイトの効果的な活用が不可欠です。
まず、SNSでは定期的な投稿が重要です。新メニューやイベント情報、店舗の裏側などをシェアすることで、フォロワーとのエンゲージメントを高めることができます。
また、ユーザー生成コンテンツ（UGC）を活用することも効果的です。お客様が投稿した写真やレビューをリポストすることで、信頼性を高めることができます。
ウェブサイトにおいては、使いやすい予約システムや最新のメニュー情報を提供することがポイントです。さらに、ブログやニュースページを設置して、SEO対策を行うことで検索エンジンからのアクセスも増やせます。
SNSとウェブサイトの連携を強化し、キャンペーン情報を一元化することも忘れずに行いましょう。
ポイントカードやクーポンの提供
ポイントカードやクーポンの提供は、飲食店がリピーターを獲得するための極めて効果的な手段です。
ポイントカードを導入することで、来店ごとにポイントを貯める楽しみを提供し、一定のポイントが貯まると特典を受け取ることができます。この特典には、次回来店時の割引や無料ドリンク、限定メニューの提供などが含まれます。
また、クーポンの提供も同様に、次回の来店を促進する有力な方法です。例えば、次回使える割引クーポンや、友人を連れてきた際に使えるグループ割引クーポンなどが効果的です。
さらに、デジタルクーポンを活用することで、スマートフォンを使って簡単にクーポンを取得・利用できるようにすることも可能です。これにより、顧客の利便性が向上し、再来店の意欲も高まります。
ポイントカードやクーポンの提供は、顧客との関係を深め、リピーターの割合を増やし、平均リピート率を向上させるための強力なツールとなります。
顧客フィードバックの収集と活用
顧客フィードバックの収集と活用は、飲食店がリピーターを増やすために非常に重要な要素です。
まず、顧客からのフィードバックを収集するための方法として、アンケートやオンラインレビュー、直接の対話などが考えられます。これらのフィードバックを体系的に収集し、分析することで、店舗の強みや改善点を明確にすることができます。
また、フィードバックを基に迅速に対応することで、顧客の満足度を高めることができます。例えば、常連客の好みを把握し、その情報をスタッフ全員で共有することで、個別のニーズに応じたサービスを提供できます。
さらに、フィードバックを活用して新メニューの開発やサービスの向上を図ることも可能です。顧客の声を反映した改善策を実施することで、信頼関係を築き、リピーターの増加につなげることができます。
飲食店リピート集客の決定版「レストラン★スター」のご紹介
それではこの記事の最後に私たちが提供する飲食店リピート集客の決定版ともいえるレストラン★スターについてご紹介します。
レストラン★スターとは飲食店公式の会員証アプリを開発して運用まで徹底サポートするサービスです。
アプリの機能は飲食店経営に必須となる機能を完全網羅しており、前項で紹介したリピーターを増やすことができる施策も全て行えます。
※アプリの機能一覧
さらに、レストラン★スターは「アプリを開発して終わり・・・」ではなく、開発した後の運用まで徹底サポートします。
例えば、アプリのダウンロード数を増やす施策やリピート集客のための販促を代行したり、どれくらい効果があったか？今後どのような改善を行えばいいか？など効果を最大化させるためのサポートも行っています。
導入実績は3,000店以上で飲食店を利用するユーザー500万人以上が使うアプリに成長しています。（2024年8月時点）
※導入店舗の一例
レストラン★スターアプリ導入後のサービス継続率も99％以上を維持しており、導入した飲食店様からも高く評価していただいております。
導入店舗様のインタビュー＆販促事例集も無料公開中ですので、もしよろしければ以下からお気軽にダウンロードしてご覧ください。加えてサービスの詳細をご案内する資料も一緒にダウンロードしていただけますので、こちらも併せてご覧ください。
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それではこの記事は以上です。
最後までお読みいただきありがとうございました。
