活用術コラム | 飲食店向けオリジナルアプリ制作サービスレストランスター｜飲食店アプリ作成サービス

OMOとは、オンラインとオフラインの境界をなくして顧客の体験価値を高めることで、いま飲食店を含めた様々な業界でOMOを導入する企業が増えています。
飲食店がOMOを導入することによって「集客」や「店舗運営の効率化」など、多くのメリットがあります。

ということでこの記事では、OMOの意味、飲食店にとってのメリット・デメリット、OMO戦略の成功ポイントなど詳しく解説します。
さらに、OMO型飲食店をサポートする「レストラン★スターアプリ」を含めた6つのツールもご紹介しますので、OMOの導入を検討しているという人はぜひ参考にしてみてください。

OMOとは

まず最初にOMOについて解説します。

OMOの意味

OMOとは”Online Merges with Offline”の頭文字を取ったもので、「オンラインとオフラインが融合する」という意味を持っています。
これは、ネットショッピングなどのオンラインと、実店舗での食事やショッピングというオフラインの境界を無くし、お客様が最高の体験を得られるような新しいマーケティング手法を指します。
この概念は、2017年にGoogle中国の元社長であるカイフ・リー氏によって提唱され、注目を浴びました。

具体的なOMOの例としては、オンラインでテイクアウトの注文をしておいてから、近くの店舗に行って商品を受け取るといったことです。
店頭で注文すると待ち時間が必要になりますが、予めオンラインで注文して支払いまで済ませておけば、あとはお店で料理を受け取るだけなので時短にもなり大変便利ですよね。
だからこそ、OMOが顧客のニーズにピッタリ合った手法と言えます。

今やデジタル技術は日々進化し、私たちの消費スタイルもオンライン化が進んでいます。
その中で、OMOのような新しい考え方は、現代のマーケティング戦略には欠かせないものとなってきています。
これからの飲食店ビジネスでは、このOMOをうまく取り入れ、お客様が楽しく便利にショッピングできるようなサービス作りが求められるでしょう。

OMO型店舗とは

次にOMO型店舗について解説します。

OMO型店舗とは、オンラインとオフラインが融合した新しい形の店舗と言えます。
これは顧客の外食（購買）体験をより良いものにするためのアプローチで、お客様が店舗やメニューの認知から購入までのプロセスをオンラインで完結できる仕組みを持っています。

例えば、実店舗で食事をする時に自分のスマホでオーダーをしながら支払いも済ませる。そして、食事が終わったらそのままお店を出てくる…といったことが可能なのはオンラインのモバイルオーダーシステムのおかげです。

こうしたアプローチは業界や店舗によって異なりますが、目指すのは同じ。それは、オンラインとオフラインの区別なく、顧客が商品を購入しやすい環境をつくること。これが、OMO型店舗の魅力です。

最近は新型コロナウイルスの影響でインターネットの利用が加速して、OMO型店舗も一層注目されています。
これからは、OMOの導入が当たり前の時代になるでしょう。

OMO型店舗が飲食業界で注目される背景

では、OMO（オンラインとオフラインの融合）が飲食業界で、なぜ注目されているのか？を解説します。

新型コロナウイルスの流行によって、我々の生活スタイルは大きく変化しました。
特に飲食店は、外出自粛やリモートワークの増加により、直接店舗での飲食機会が減少し、それに伴いテイクアウトやデリバリーの需要が急増。
この状況は、多くの店舗がオンラインでの競争を強いられる新たな展開を生み出しました。

そんな中、集客の考え方が大きくシフトしています。
従来は「どうやって店舗に来てもらうか」が主軸だったのですが、今ではオンラインを前提とした手法が重要となっています。
例えば、通販サイトでの販売や、デリバリーでお客様のもとに直接お店の味を届けるといった方法が増えています。

いま飲食店のデジタルシフトが急速に進んでいます。
新型コロナの影響で、「店舗で食事する」という当たり前が崩れ、OMOの考え方が重要性を増しています。
顧客ニーズに応じた商品開発や宣伝方法、そして情報通信技術の進化による効率的な運営方法を探求することで、飲食店は新しい時代を生き抜いていく必要があるためです。

O2Oとの違い

OMOとよく似た言葉にO2Oというものがあります。この2つは混同されやすいので違いについて解説します。

O2Oとは、「Online to Offline」の略で、オンラインからオフラインへと顧客を誘導するための手法です。
例えば、SNSでクーポンを配布し、それをきっかけに実店舗に来店してもらう…といった戦略です。
ここで重要なのは、オフライン、つまり実店舗が主役となることです。

それに対してOMOは、オンラインとオフラインが融合・一体化する考え方となります。
これは顧客がオンラインとオフラインの間を自由に行き来し、シームレスな購買体験を提供することを目指しています。
つまり、O2Oがオンラインとオフラインを別々のものとして扱うのに対し、OMOは二つを一体と捉え、その間の境界を感じさせない体験を作り出すのが特徴です。

オムニチャネルとの違い

そして、もう1つOMOと似た意味合いで混同しやすいのが「オムニチャネル」という言葉がありますので、こちらも違いを解説します。

オムニチャネルとは、企業がさまざまな販売チャネル（例えば、Webサイト、SNS、メール、TV、紙媒体、電話など）をフルに活用して、お客様との接点を増やす考え方です。
オンラインでもオフラインでも、お客様がいつでも同じサービスを受けられるようになります。
ただし、ここでのポイントは、これらの販売チャネルは一応、区別されていて、情報の共有が完全ではないことがあります。
※飲食店での例に挙げるとホームページ、SNS、食べログ、ホットペッパー、メールなど、それぞれのチャネルからネット予約ができる。しかし、全ての予約情報を一元管理できるツールがないと情報の共有は完全にならない・・・というようなイメージです。

それに対して、OMOはオンラインとオフラインが一体化し、その間の境界をほぼ感じさせない体験を提供することを目指します。
お客様がストレスなく、自由にオンラインとオフラインを行き来できるようにする考え方ですので、オムニチャネルが事業者の視点で「どうお客様に接するか」を考えるのに対して、OMOはより「お客様の体験」を重視した考え方といえます。

つまり一言にまとめますと、

オムニチャネル＝接点を増やす

OMO＝体験を良くする

という形で、それぞれの目的が違います。
そして、そのための手段として使うチャネルの捉え方も違ってきます。
これが、OMOとオムニチャネルの大きな違いといえます。

OMOを店舗に導入する5つのメリット

本章ではOMOを店舗に導入するメリットは以下の5つがあります。

・新しい顧客体験を提案できる
・顧客との接点を増やせる
・顧客情報を収集できる
・店舗運営を効率化できる
・ブランドイメージを向上できる

それぞれ順番に解説します。

１．新しい顧客体験を提案できる

OMO型店舗の最大の魅力は、顧客に対して新しい購買体験を提供し、その結果、顧客満足度を向上させることにあります。
繰り返しになりますが、OMOはオンラインとオフラインの境界をなくし、商品の情報検索、オンライン予約した商品の店舗受け取りといった、購買のライフサイクル全体で、新しい顧客体験を提供できます。

具体的な例として「モバイルオーダー」や「配膳ロボット」などが挙げられます。オンラインでメニューを選んで支払いを行い、配膳ロボットが料理を持ってきてくれる・・・という環境にすることでオーダーやレジでの待ち時間や支払い作業といった一連の手間を省くことができ、顧客にとって非常に新しい体験を提供することができます。

その他にも、企業や店舗が自社の特色を生かし、顧客視点からサービスを設計すれば、OMO型店舗によるサービスの可能性は一層広がります。

これらの結果として、顧客が「先進的な体験ができた」「無駄な時間がなくなった」といった価値を実感し、店舗やブランドへの満足度が高まることで、競争優位性を保つことが可能となります。
結果的に、これが「選ばれ続ける店舗」へとつながるわけです。

２．顧客との接点を増やせる

次に紹介するOMO型店舗の大きな利点は、顧客との接点、つまりタッチポイントを増やすことができることです。
オンラインとオフラインを融合した取り組みにより、店舗だけでなく、Webやスマホアプリを通じて顧客とつながることが可能になります。

例えば、オンラインでメニューを注文・決済をして、食事は店舗で行う・・・といった具体的な流れが作れます。
こうすることで、顧客との接点が増え、認知度の向上や、より深い顧客との関係性の構築が可能になります。

また、タッチポイントが増えることで、より広い範囲のユーザーに宣伝できるようになる、など顧客の流入量を増やすことでもできるため販売機会が増大します。

さらに、オンラインを活用することで、メールアドレスの獲得やSNSのフォローなどの接点が増えます。メルマガを配信するなど定期的に顧客にアプローチすることも可能になり、リピーターやファンの獲得、そして長期的な関係性の構築に繋げられるようになります。

３．顧客情報を収集できる

OMO型店舗は、実店舗とオンラインの両方で顧客情報を収集するのが得意。これも大きなメリットの一つです。

普通の店舗だと、ポイントカードやクレジットカードの利用によってある程度の顧客情報は得られますが、全てのお客様がそれを利用してくれるわけではありません。そのため得られる情報も限定的になります。
しかし、決済を全てオンラインにしているOMO型店舗であれば「どこ顧客が、いつ、何を注文したか？」など、全てのお客様の情報がしっかり収集できます。
それだけではなく、メニューの検索履歴や店舗に設置したカメラやセンサーから得た導線データなども集めることができます。
これらの情報は、お客様の行動傾向を掴んだり、マーケティング戦略を考えたりするのにとても役立ちます。

お店のどこを回遊したか、どの商品を迷ったかなどのデータから、より詳細なマーケティング戦略を打つことも可能になります。
そのため、OMOは情報収集に関しては、従来の方法よりもぐっと優れた手法だと言えます。

４．店舗運営を効率化できる

飲食業界は常に人手不足に悩まされています。
特にいま少子高齢化が進んでいたり、食材や人件費の高騰しているなどの理由から、より人手不足が厳しくなっているのが現状ですよね。
だからこそ、OMOを導入して店舗運営を効率化させることが求められています。

例えば、セルフレジのような技術の導入で運営をスムーズにし、人手不足を解消する動きが広まっています。
飲食店でも、モバイルオーダーシステムを使って注文から会計までをオンライン化したり、配膳ロボットを導入したりなど、スタッフの手間を減らす試みが増えています。

さらに、オンライン決済を導入することで、お客様が長い時間待つストレスを減らすと同時に、店舗運営もよりスムーズになります。

そして、QRコードでのキャッシュレス決済、AIによる接客など、新しいサービスが続々と登場し続けています。
様々な便利なサービスが増える中で、競合と差別化を図らなければならない時代です。
だからこそ、オンラインとオフラインを融合したOMO型の店舗が注目されています。
便利さと効率化、この二つを兼ね備えたOMOがこれからの飲食店経営には欠かせません。

５．ブランドイメージを向上できる

この記事を公開した時点（2023年7月）では、OMO型店舗はまだまだ新鮮で、導入例もそこまで多くありません。
そこで、上手く活用することで先進的なブランドとして話題となるチャンスもあります。
例えば、ファミリーレストランなどで導入されているネコ型の配膳ロボットは大きな話題を集めましたよね。

OMO店舗では、オンラインだけでは感じられない、店舗ならではの雰囲気やディスプレイ、音楽などを活用して、魅力的なブランドイメージを創り出すことが可能です。
そして、その魅力がオンライン上の多くの人々へ伝わると、実店舗へと顧客を誘導しやすくなり、より多くのリピーターやファンを得ることができます。

新たなブランド戦略として取り組む価値がOMO型店舗の導入にはあると私たちは考えています。

OMOを店舗に導入するデメリット

OMOは、さまざまなメリットが得られる一方でデメリットもあります。

例えば、OMO型店舗にするには導入コストはもちろん、ITシステムやデータ分析などの知識が必要になります。

そして、OMOは短期的に売上をUPさせることには向いていません。
データを集めて、分析して、分析結果を経営に活用して、その後に初めて効果を発揮し出しますので、最低でも数ヶ月以上かかるなど多くの時間が必要になります。

OMO戦略を成功させる3つのポイント

ここまで紹介したOMOのメリットとデメリットを考慮しつつ、戦略を成功させるために大切なポイントは以下の3つです。

・お店での体験価値を最適化する
・販売チャネルを拡大する
・データを一元化して分析する

それぞれを順番に解説します。

１．お店での体験価値を最適化する

OMO戦略の成功のポイントは、何と言っても顧客体験の最適化です。
あなたのお店で起こっている体験の全てを見つめ直し、OMOに合うようにブラッシュアップしていく作業が必要になります。

その手順としては、まずはお客様があなたの商品やサービスに触れる全ての場面を列挙してみましょう。
それから、そこで何が行われているのかを確認します。
その結果を元に、今の問題点を洗い出し、その問題を解決しつつ新しい体験を作り出すための施策を考えます。

そして、施策を考えたら終わり・・・ではなく、実施した結果をもとにPDCAサイクルを回しつつ改善していく活動が大事です。
それには、お客様のデータを分析し、施策の効果をチェックする仕組みが必要です。
データをたくさん集めるためには、会員証アプリなどのツールを導入するのも効果的な手段です。

OMO戦略を成功させるには、オフラインもオンラインも問わず、お客様に一貫した体験を提供することが大切です。
そのためには、お客様の視点で商品やサービスを提供する考え方が必要です。
あなたの商品やサービスに何が欠けているのか？、どういう価値が提供できるのか？などを考え、お客様一人ひとりに合ったタイミングで情報を届けることで満足度を高めていきましょう。

また、顧客目線で考えることも重要です。
新たな体験を創造するときには、「自分が顧客ならどう感じるか」を考えてみましょう。
どのようなサービスなら、「これは友達に教えたい！」とか、「また利用したいな」と思うでしょうか？
その答えを見つけることが、OMO戦略を成功させる大事なポイントとなるでしょう。

２．販売チャネルを拡大する

OMO戦略を成功させるには様々な販売チャネルを駆使することが大切になります。

一昔前であれば実店舗の前を通りかかったりして、その店で食事をすることも普通でしたが、今は店舗比較サイトやSNSで口コミをチェックしてから来店する人も増えています。
そう考えると、実店舗やホームページだけでなく、SNSや公式アプリなど、顧客と接触できるチャネルは多ければ多いほどいいわけです。

新たなチャネルを増やすことで、お客様との接点が増え、新規顧客獲得のチャンスも広がります。

３．データを一元化して分析する

OMO戦略を成功させるにはオンラインと実店舗のデータを一元化することが大切になります。

オンラインデータの例お客様はあなたのお店をどのようにして見つけたか？（看板、ホットペッパー、チラシなど）
どのチャネルで予約してきたか？（食べログ、ぐるなび、ホームページなど）
利用後はどのような感想を持っているか？（GoogleマップやSNSの口コミなど）　etc.

実店舗データの例どのメニューを注文したか？
利用目的は？
何人で来店していくら使ったか？　etc.

これらのデータにプラスして売上や来店頻度といったデータを統合して分析すれば、どのような顧客がどのようなニーズを持っているかを把握しやすくなります。
こうして、各種データを一元化することで、どのチャネルで何が起こっているかを一目で見ることが可能になります。
それによって、施策立案やサービス改善がしやすくなるでしょう。

OMOでは、オンラインと実店舗の間に壁を作らず、連携を図ります。
実店舗とオンラインのシステムを一元化すれば、これらの連携が難しくなる心配はありません。
それがOMO型店舗を作るための基盤作りになるのです。

従来のマーケティングはオンラインからのデータを主に見ていましたが、OMOではオフラインのデータも活用します。
その結果、オンラインとオフラインの共通点や違いを理解し、顧客体験を改善できるようになります。
データをしっかり分析して顧客体験を向上させ、さらなる顧客獲得に繋げていく。これがOMOの戦略であり、一元化データの力を最大限に活かす方法です。

それでは本章の最後にまとめますと「OMO戦略を成功させるには様々な販売チャネルを通じて顧客とつながり、彼らのニーズを把握して、それに応える」ということが大切です。
その結果として、体験価値を向上できるようになります。

OMO型飲食店の販促ツールの決定版レストラン★スター

ここまで、OMO戦略を成功させるポイントについて紹介してきました。

大切なのは『データを集めて、分析、活用、改善すること』です。

しかし「データはオンラインであれば比較的容易に集めることがでるが、オフライン（来店時）のデータはなかなか集めにくい・・・」と、お悩みの飲食店も多いです。

そんな飲食店のお悩みを解消できるのが、私たちが提供する飲食店の会員証アプリ作成サービス『レストラン★スター』です。

本章では、レストラン★スターがどのようにしてオフラインのデータを集めてOMO型店舗をサポートするのか？について紹介いたします。

スマホアプリで来店客を会員化する

レストラン★スターは、飲食店の会員証アプリを開発して運用までサポートする画期的なサービスです。

スマホアプリは、お客様とのタッチポイントを増やすために非常に有効な手段となります。
スマホアプリをダウンロードして会員登録してもらうことで、お名前や生年月日などの基本情報をスムーズに集めることが可能になります。
また、スマホアプリを通じてお客様にキャンペーン情報などを配信することができる手段も手に入ります。

※お客様がアプリ会員になる流れ（↓）

しかしその一方で「スマホアプリはダウンロードのハードルが高い」、「ダウンロードされても定着しにくい」などの課題があります。
そのためお客様にとって利用価値の高いアプリを提供することが成功のポイントです。

次からは私たちが提供する会員証アプリが、どのようにお客様にとっての価値を生み出して利用者を増やしているか？を簡単にご紹介します。

ポイントサービスで顧客データを集める

レストラン★スターアプリにはお客様がお店のサービスを利用する毎にポイント（スタンプ）が貯まって、そのポイントをお得に利用できる機能があります。

利用毎にポイントを付与することで「お客様は利用すればするほどお得になる」という印象を与えることができ、リピート率がUPします。
例えば同じビールを飲むにしてもポイントが貯まるお店の方がお客様から選ばれやすくなりますよね。

その他にもレストラン★スターアプリにはテイクアウトや通販の機能がありますが、オフライン（来店・テイクアウト）とオンライン（通販）のどちらでもポイントが貯まって使うことができるようになっています。お客様にとって共通してポイントサービスを受けられるなどお得で便利になるため、購買意欲のUPにも繋がります。

そして、来店データと販促も一元管理することができますので、例えば『まだ通販を利用したことがない顧客に送料無料のクーポンを発行する』などのアプローチも可能です。
このように、ポイントサービスを含めて飲食店のOMOをサポートする機能が完備されています。

※機能一覧

顧客データを分析して「お店で起こっていること」を把握する

アプリ会員様に利用毎にポイントが貯まるサービスを実施することで、「どのアプリ会員様が、いつ来店して、いくら使ったか？」といった購買データを得られるようになります。

レストラン★スターアプリには、そのデータをまとめて

・1回客
・2回客
・3回客
・常連客
・VIP客
・離反予備軍
・離反客

など、各客層をグループ分けして「しっかりと常連化してくれているか？」など全体のリピート状況を一目で把握することができる顧客管理の機能があります。

※例：レストラン★スター顧客管理画面（ロイヤルカスタマー育成マップ機能）

『しっかりとリピートしてくれている客層』や『上手くリピートしていない客層』に何が起こっているのか？というお店の現状を把握して、今後の改善に活用することができます。

クーポンやメッセージを配信してタッチポイントを増やす

レストラン★スターアプリにはアプリ会員様にクーポンやメッセージをPUSH配信する機能があります。

アプリ会員全体への一斉配信はもちろん、性別・年代・来店情報などで絞り込んでセグメント配信もできます。

条件に合わせて自動的に配信される機能もありますので、各客層が求めている内容のクーポンやメッセージが適切なタイミングで配信されます。

（例）
・お客様のお誕生日当日にお祝いのクーポンを配信
・しばらく来店のないお客様に「ご無沙汰ですね」と呼び戻しメッセージを配信

お客様とのタッチポイントが増えますので、「何となく」や「忘れていた」などの理由によるお店離れを防ぐことができる。そして、お客様に合わせた内容で配信されるため感動体験を創出しやすくなりますので、ファンを増やすことに繋がっていきます。

アンケートでお客様の声を集める

レストラン★スターアプリには、アプリ会員様にアンケートをお願いしてお客様の声を集める機能があります。

※例：アンケート運用の流れ

集めたアンケート回答データはQSCチェックができるように管理され、経営に活用しやすくなっています。

※例：アンケートデータ管理画面

前章でも解説したようにOMO戦略を成功させるポイントには『顧客目線』が大切ですので、お客様の声を集めて分析できる環境は非常に役に立ちます。
レストラン★スターアプリのアンケートで紙の何倍もの収集力があり、覆面調査レベルの高品質なデータを得ることが可能です。

以上のように、レストラン★スターアプリは来店客のデータを集めて活用することが得意なため、飲食店がOMO戦略を成功させるための必須ツールである！と自信を持ってオススメします。

あなたのお店でも「OMO型飲食店にしたい！」や「データ収集と活用をプロに手伝ってほしい！」などお考えであれば、ぜひ私たちにご相談ください。

↓　↓　↓

その他、OMO型店舗をサポートするツール5選

前章では会員証アプリというツールを紹介しましたが、本章ではその他のOMO型店舗をサポートするツールを5つ紹介いたします。

１．キャッシュレス決済

まず最初に紹介するOMOサポートツールは「キャッシュレス決済」です。

キャッシュレス決済とは、現金ではなくスマホ決済やICカード型電子マネー、店舗独自のポイントなどでお会計ができるようにするシステムです。

OMO型店舗ではストレスフリー化が大事なポイントになりますので、お客様にとって支払いがお得で簡単になるキャッシュレス決済は人気があります。

また、お店側にとってもキャッシュレス決済を導入することで、お客様の色々な情報を集めることができるようになるというメリットがあります。

２．モバイルオーダーシステム

次に紹介するOMOサポートツールは「モバイルオーダーシステム」です。

モバイルオーダーとは、お客様ご自身のスマートフォンなどモバイル端末でメニューを確認して注文できるサービスです。

モバイルオーダーは店舗利用型は注文すると料理がテーブルまで運ばれてきて、店外利用型は注文すると店頭で受け取りができたりデリバリーで届けられる、というのが主な運用イメージです。
注文時に決済ができるモバイルオーダーサービスも多いので、その場合は会計の手間もかからなくなります。

お客様側は店舗での待ち時間を短縮できる、お店側はオーダーや会計の手間を省ける、と双方にメリットがあります。

※モバイルオーダーについては以下の記事でさらに詳しくまとめてありますので、ご関心のある方は是非あわせてご覧ください。

↓

モバイルオーダーとは？導入前に知っておくべきこと

モバイルオーダーシステム比較25選

モバイルオーダーアプリの導入メリット

３．配膳ロボット

次に紹介するOMOサポートツールは「配膳ロボット」です。

配膳ロボットとは、人間のスタッフの代わりに自走するロボットが料理を運んだり、バッシング作業の一部を担う産業用ロボット（協働ロボット）のことです。

配膳ロボットは現在たくさんの種類がリリースされていますが、どの配膳ロボットでも持っている基本的な機能は以下の２つです。

機能①「自律走行」
配膳ロボットは、決まったルートで自立走行することができます。
例えば、オーダーされた料理をロボットのテーブルに乗せた後に目的のテーブルを指定することで、そのテーブルまで料理を運んでくれます。お客様が料理を受け取ったことを感知し、反対に下げ膳の場合でもお皿が乗ったことを感知します。
また、配膳ロボットには障害物センサーがついており、壁・他のロボット・人・物などと衝突する可能性が低くなっています。

機能②「かんたんな接客対応」
配膳ロボットの多くは、お客様との会話することができる接客機能が備わっています。
その他にも機種や好みにもよりますが、多く場合は愛らしい見た目をしており、小さいお子様などにも喜ばれるようなデザインになっています。

配膳ロボットには、人件費の削減、業務効率UP、非接触型接客など様々メリットがありますので、NEWSメディアでも注目を集めました。

※配膳ロボットについては以下の記事でさらに詳しくまとめてありますので、ご関心のある方は是非あわせてご覧ください。
↓
配膳ロボット導入のご提案【無料お試しOK】

４．チャットボット

次に紹介するOMOサポートツールは「チャットボット」です。

チャットボットとは、お客様からの質問に対してスタッフの代わりにロボットが回答してくれるシステムです。
オンライン担当者が一つずつ質問に回答するよりもスピーディーになり、作業負担も軽減されます。
近年では、AIロボットが過去の蓄積したデータを学習してより精度の高い回答ができるようになるサービスも普及されています。

例えば、
「いつなら予約できるか？」
「食物アレルギーに対応してくれるか？」
「記念日サービスはあるか？」
など、様々な質問に即時回答してくれるためお客様にストレスを与えず来店前の不安を解消してくれます。

また、AIロボットを活用したチャットボットであれば多言語対応も可能になりますので、海外のお客様からの質問にも対応できるようになるでしょう。

５．デジタルサイネージ

最後に紹介するOMOサポートツールは「デジタルサイネージ」です。

デジタルサイネージとは、ディスプレイに映像や音を流せる電子看板のことです。

一般的な看板やポスターなどと比べると、動きがある分たくさんの情報を伝えることができます。そして、看板の表示内容を変更することが簡単というメリットもあります。

近年のデジタルサイネージは、画面に設置されたカメラでAIロボットが顧客の性別や年齢を判断して表示内容を変えるものもあります。

例えば「若年男性がデジタルサイネージを見ている時に、その客層に人気のあるメニューの宣伝を表示させる」などの施策もできるようになりますので、広告効果がより向上するでしょう。

以上、この記事では飲食店で活用しやすいものを5つ紹介させていただきました。
その他にも様々なOMOサポートツールが日々登場していますので、ご関心のある方は調べてみてはいかがでしょうか？

まとめ「OMO戦略の成功にはデータ収集！そのためにはアプリが最もオススメ」

OMOとは「オンラインとオフラインの境界を無くし、お客様が最高の体験を得られるような新しいマーケティング手法のこと」で、飲食業界でも注目を集めています。

飲食店でOMO戦略を成功させるポイントは「様々な販売チャネルを通じて顧客とつながり、彼らのニーズを把握して、それに応える」ということです。

顧客のニーズを把握するには、来店情報やアンケートデータなどを集めて分析する必要があります。

私たちが提供しているレストラン★スターアプリなら、来店客の多くを会員化することでき、スムーズに顧客データを集めることが可能です。
そして、その集めたデータを経営に活用することを徹底サポートさせていただきますので、OMO型飲食店にご関心のある方は、ぜひ私たちにご相談ください。

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それではこの記事は以上です。
この記事の内容があなたの飲食店経営のヒントに少しでもなれば幸いです。

最後までお読みいただきありがとうございました。

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あなたは「QSCA」という言葉を聞いたことがあるでしょうか？
この四つの頭文字が表すのは、Quality（クオリティ＝品質）、Service（サービス＝接客）、Cleanliness（クレンリネス＝清潔さ）、そしてAtmosphere（アトモスフィア＝雰囲気）という飲食店経営の重要な４つの要素です。

もともと飲食店経営において重視されていたのは「Quality」「Service」「Cleanliness」の3項目で、この「QSC」が一般的な指標として用いられていました。
しかし近年、「Atmosphere」も店舗の価値を評価する上で重要であると認識され、この4項目が経営指標として採用されています。

このQSCAが「顧客が何に満足していて、何に不満を感じているのか？」や「再来店するかどうか？」などといった様々な結果に対しての原因を分析するための重要な要素です。そのため実際に多くの飲食店で採用され、改善活動の指標として活用されています。成功する飲食店には必ずと言って良いほどQSCAが高いレベルで実践されています。

ということで、この記事ではQSCAの詳細と、各項目を改善するための具体的な方法を解説していきます。
飲食店を経営するあなたが、自分のお店の現状を正確に把握し、より良い改善策を導入するヒントにしていただければ幸いです。

※ちなみにQSCH（ホスピタリティ）という要素もあり、こちらも重要視されています。詳しくは以下の記事でまとめておりますので、もしよろしければ併せてご覧ください。
↓
≫飲食店のQSCH（ホスピタリティ）向上に大切な３つのポイントと事例

飲食店におけるQSCをおさらい

それではまず最初に、もともと飲食店経営の一般的な指標と用いられていた「QSC」という3つの要素についておさらいしていきましょう。

QはQuality（クオリティ＝品質）

“Q”はクオリティ、つまり品質を指します。

飲食店で考えると「クオリティ（品質）＝料理の質」となりますが、その質とは味だけを指すわけではありません。料理の見た目やメニューの構成も含まれるので、味だけでなく、その他の要素にもこだわることが大切です。お客様が価格以上の満足感を得られるよう、食材管理や丁寧な下ごしらえによる美味しい料理の提供、料理を引き立たせる食器選び、さらには料理と相性の良いドリンクやデザートの提供などの工夫をしましょう。

そして最も大切なのは、常に一定の品質を保つことです。
味や盛り付けなど、一貫した質を保つことがお客様の満足度向上に繋がります。

また、それぞれの店の客層やコンセプトに見合った料理の提供も重要となります。
例えば、若者をターゲットにしたカジュアルな店なら、リーズナブルな価格で満足度を提供することが求められます。

SはService（サービス＝接客）

“S”はService、つまり「サービス」を示します。

これは、お客様に対する気配りや「おもてなしの心」を表しています。
飲食店でのサービスは、ただ料理を提供するだけでなく、来店から出店までの全体的な体験に関わります。

良いサービスを提供するお店の特徴として、例えばスタッフのオーダー取りのタイミングが挙げられます。
お客様の行動をさりげなく観察し、タイミング良くオーダーを取ることが求められます。
また、お客様が子供を連れている場合には子供用の椅子やメニューを即座に提供する、ランチタイムには料理の提供されるまでの時間を伝えるなど、お客様の状況に合わせたサービスが求められます。

サービスの要素をアップさせるためには、接客や電話対応などの統一された対応技術を身につけ、顧客目線で行動することが重要です。
これには、対応マニュアルの作成や社内教育が有効です。
ただ、現場では様々なニーズを持つお客様がいらっしゃるため、マニュアルだけに頼らずに柔軟な対応もできるようにしておくと良いでしょう。

CはCleanliness（クレンリネス）

“C”はCleanliness、つまり「清潔さ」を意味します。

飲食店経営において、お客様の口に入る食品を提供する以上、食品衛生の管理や店舗の清潔さを保つことは非常に重要です。

具体的には、食材や調理器具の適切な管理、店内の清掃（厨房、トイレ、入り口など）、食器の状態チェック、スタッフの身だしなみの整ったこと、そしてスタッフへの定期的な食品衛生についての指導が含まれます。
一人ひとりのスタッフが食品衛生への意識を高く持つことが最も大切なポイントです。

これら全てが、お客様に安心して美味しい食事を楽しんでもらうための重要な要素となるわけです。

飲食店におけるQSC＋Aとは

最近ではQSCにプラスして、”A’’という要素も「飲食店の価値を評価する上で重要である」と認識されるようになり、QSCAが経営指標として採用されるようになりました。

AはAtmosphere（アトモスフィア＝雰囲気）

QSCAの”A”は、Atmosphereつまり「雰囲気」を示します。

飲食店経営において、「雰囲気」はお客様が店に足を運ぶ理由の一つであり、その満足度を高めるための重要な要素です。
お客様が食事を楽しんだり、くつろいだりするためには、店舗全体から感じられるムード作りが欠かせません。

具体的には、店の外観や内装、BGM、スタッフの制服や言葉遣いなど、それら全てが店のコンセプトを反映し、統一感を持たせることが求められます。
こうした一貫した雰囲気を作ることで、店舗のブランディング力も強化されます。

また、「A」の雰囲気は再来店という行動に大きく影響します。
店舗環境や接客などの雰囲気が良いと「また、このお店を利用したい」と考えるようになりますので、居心地の良い空間作りはとても重要です。

QSCAのＡをアップさせるためには？

それでは本章では、QSCAのA（雰囲気）という要素をアップさせるために大切な以下の4つのことを解説します。

・まずはターゲットを設定する
・内装・外装を工夫する
・照明やBGMを工夫する
・適切な情報発信

まずはターゲットを設定する

QSCAのAをアップするためには、まずは「どんなお客様に良い雰囲気だと思ってもらいたいのか？」というターゲットを設定することが大事です。

あなたの飲食店が利用するとお客様はどんな人か？年齢や性別だけでなく職業、住まい、ライフスタイル、趣味などできるだけ細かく想像します。

さらに、その理想とするお客様が「あなたの飲食店を利用する目的」や「喜びそうなもの」など深堀りして考えていきます。

その上で、お店のコンセプトを決めていき、そのコンセプトにあった雰囲気になるようにお店の外観、内装、看板、ロゴ、メニュー、スタッフの服装、BGMなど様々なものをデザインしていきます。

※ちなみにターゲット設定については以下の記事で詳しく解説しておりますので、もしよろしければ併せてご覧ください。
↓
≫飲食店のペルソナマーケティングとは？

内装・外装の工夫する

次に紹介するQSCAのAの要素をアップさせるために大切なことは、飲食店の内装・外装を工夫することです。
飲食店が内装で雰囲気を作りをアップするために特に重要になるポイントは「素材」「色」「インテリア」の3つです。

飲食店の内装では、木材やコンクリなど色々なものが使われます。そして、木材だけでも様々な表情がありますので使用する木材によっても雰囲気は大きく異なります。
例えば、和食のお店であればヒノキやスギなどの木材を使用し、高単価メニューがメインの飲食店であればチークやウォールナットなどの木材を使用すると高級な雰囲気を出しやすくなります。

次に色ですが、色は素材以上にインパクトがありますので飲食店の雰囲気を決める一番大事なポイントだと言えます。
例えば、カフェなどの場合で落ち着ける雰囲気を作りたいのであれば、ベージュ系やパステル系の色合いで統一すると良いでしょう。その他にもイタリアンやフランス料理、中華など国のイメージカラーを積極的に使っていくのも雰囲気を作りやすくなります。

そしてインテリアですが、家具や絵画、観葉植物などでも雰囲気を作ることができます。
例えば、落ち着いた雰囲気を作りたいのであれば花や観葉植物を設置したり、和食・洋食・中華などの雰囲気に合った家具や食器を使うと良いでしょう。

最後に外装ですが、外装は飲食店の顔となる部分ですのでターゲットである理想のお客様が魅力的に感じるようにすること、内装の雰囲気とズレていないようにすること、などに気を付けましょう。
特にお店の前を通りがかった人がパッと見てどんな雰囲気のお店か分かるような外装にできれば理想的です。

照明やBGMの工夫する

次に紹介するQSCAのAの要素をアップさせるために大切なことは、飲食店の照明やBGMを工夫することです。
これらは店内の雰囲気を大きく左右し、お客様にとっての価値感を高める効果があります。

照明の明るさや色は店舗の雰囲気を大きく変えることが可能です。
例えば、照明を暗めに設定したりスポットライトなどを活用するとデートに適した落ち着いた雰囲気を演出できます。一方、明るめに設定すれば、回転率を重視した活気ある店舗に適しています。
また、照明の色味も雰囲気作りには重要で、オレンジ色の電球色を使用すれば落ち着いた印象に、青色の昼光色を使用すれば清潔感や活気を感じさせる効果があります。

同様に、BGMも店内の雰囲気に大きく影響します。
例えば、客数が少ないときにBGMの音量を上げたり曲調をアップテンポにすることで、店内に活気をもたらすことが可能です。

適切な情報発信

最後に紹介するQSCAのAの要素をアップさせるために大切なことは、適切な情報発信です。

あなたの飲食店の雰囲気がしっかりと伝わるようにホームページやSNS、看板などで情報を発信することで、多くの方に知ってもらうことができます。
ただし、実際にお店を利用した時に「あれ、なんか雰囲気が違うな・・・」と悪いギャップを生まないように、適切な情報発信になるように心がけましょう。

繁盛店にはQSCAを改善し続ける環境作りが必須

ここまでの解説で飲食店にとってQSCAがいかに大切であるかお分かりいただけたと思います。
そして、繁盛店にするにはQSCAを改善し続ける環境作りが必須になります。
ということで本章では、QSCAのレベルをチェックする計測方法と具体的な事例を紹介します。

QSCAレベルの測り方

QSCAのレベルをチェックするために、まずはお店の現状をしっかり把握することから始めます。
現状を把握するためには、顧客アンケートを実施してお客様の声を集めてデータをQSCAの要素に照らし合わせて分析。そして、その分析結果からお店の長所と短所が見える化します。
QSCA分析にはチェックシートを作ると効果的です。

現状を把握したら次はQSCAの各要素を改善するための「目標」を設定します。
これには、QSCAの各要素を達成するためにどんな行動をするべきか、どんな指針を大切にするべきかを書き出します。

目標はスタッフ全員と共有して達成に向かって一緒に頑張っていくわけですが、目標は大きくし過ぎてしまうとスタッフのモチベーションが下がってしまう傾向にあります。そのため、目標はスタッフが働きやすく達成しやすいレベルに設定することをオススメします。

そして、「改善活動」を実施して、その効果を確認するためにも再度アンケートを行ってチェックする・・・という流れです。
ここで重要なのはQSCAのチェックは「お客様」「マネージャー」「スタッフ」という3つの視点から行うことです。

・お客様視点　　　 → 自身のお店を利用した経験やアンケート、口コミなどを参考にする
・マネージャー視点 → マニュアルや現場の指導をもとにQSCAチェックを行う
・スタッフ視点　　 → 日々オペレーションを行うスタッフの意見や提案を参考にする

以上のように、飲食店経営でQSCAを上げるためには、「現状把握→目標設定→改善活動→フィードバック」のステップをひたすら繰り返すことが大事です。
つまり、お店を善くするための努力は一度きりではなく、改善し続ける環境を作ることが必須となります。

QSCAチェックの事例紹介

それではこの記事の最後に私たちが実際に行っているQSCAチェックの事例を紹介します。

私たちが提供しているレストランスターアプリは、飲食店の会員証アプリを開発して運用をサポートするサービスです。

アプリには様々な機能がありますが、アプリ会員になったお客様にアンケートを実施して、集めたデータをQSCA分析する機能があります。

アンケートを集める流れは、来店時にお客様がアプリをダウンロードして、来店翌日などにアンケートをお願いするメッセージをPUSH配信するようなイメージです。

アンケートの項目は自由に設定することができ、性別や過去の来店履歴などで顧客を絞り込んでアンケートのお願いすることも可能です。
そのため、覆面調査レベルの高品質なアンケートデータを大量に集めることが可能です。
実際に「紙のアンケートの何倍ものデータを収集できている！」や「覆面調査よりも数が取れるので内容の信頼度が高い！」など多くの飲食店さまにご好評いただいております。

そして、その集めたデータを飲食店経営に活用しやすいようにQSCAの要素で分析することができます。

以下のような管理画面で分析したアンケートデータが表示されます。飲食店経営に活用しやすい形で表示され、自分のお店の状況（お客様からの評価）を一目で把握できます。

（例）アンケートデータをQSCAの観点から点数を付けて、点数の高い項目や低い項目をピックアップして、嬉しいサービスのブラッシュアップに活用できます。
↓

（例）アンケート結果の点数が高い日や低い日はいつだったのか確認して、スタッフのシフトと照らし合わせて教育に活用できます。
↓

（例）お客様の声（自由回答のテキスト）を店長やスタッフに公開して嬉しいサービスのブラッシュアップや人事評価制度に活用できます。
↓

などの機能があります。

また、私たちはアプリを開発するだけではありません。
アンケートの設問作成や分析レポート、改善ミーティングの実施など二人三脚で徹底サポートいたします。

この記事をご覧のあなたも「自分のお店でQSCAをチェックしたい！」や「QSCAを改善し続ける仕組みが欲しい！」などお考えであれば、その専門企業である私たちにご相談ください。

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資料ダウンロード

必要事項をご記入ください。
すぐに下記の詳細資料がダウンロードできます。

【比較・検討中の方へ】機能・導入の流れ・他社比較がすぐわかる資料

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内容

導入実績3,000店舗以上
機能詳細・導入の流れ・他社比較
サポート体制・運用イメージ

【アンケートが経営を変えた】QSC・口コミ・売上改善の販促事例集

ダウンロード

内容

事例①アンケートで得たQSCデータを経営に活用（日本酒原価酒蔵様）
事例②Googleマップの高評価レビュー獲得が5倍に（廻鮮寿し丸徳様）
事例③アプリを乗り換えてQSCデータの正確性が格段に向上（博多劇場様）

【乗り換えてメリットしかない】大手チェーン11社の導入インタビュー集

ダウンロード

内容

LINEや他社アプリから乗り換えて1店舗あたり平均70万円の売上UP（INGS様）
リピート率UPでグルメサイト課金を削減（スター食堂様）
2年で45万人のアプリ会員を獲得した裏側（ステーキのあさくま様）等

それではこの記事は以上です。

最後までお読みいただきありがとうございました。

株式会社エー・ピーホールディングス様にて焼鳥事業を担う株式会社AP Restory 様が運営する「やきとりスタンダード」の公式アプリを作成いたしましたので紹介いたします。

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飲食店の売上を安定させて、口コミの力で集客効果を高めたいのであれば、女性客獲得がカギとなります。
なぜなら、多くの女性は客単価とリピート率が高い傾向にあり、購買決定権を持っており、口コミの影響力も強いからです。

この記事では、女性客の特性と女性をターゲットにした集客の具体策について詳しく解説していますので、是非、一読ください。

女性を集客する3つのメリット

まずは、最初に女性を集客するメリットを紹介します。

①売上が安定する
②紹介・口コミの集客効果がアップする
③女性は家庭内外の購買決定権を持つ

以上の3つのメリットを、それぞれ順番に解説します。

①売上が安定する

飲食店では女性客がグループで利用することが多いため、一人当たりの単価が男性よりも高くなることが多いです。特に、20~40代の女性の外食単価は男性を上回るとされています。
また、女性客は気に入った飲食店を再び利用する傾向が高いためリピート率が高くなります。
つまり、『女性客＝単価とリピート率の高い顧客』だと言えますので、女性客を増やすことで安定した売上の確保の繋がるでしょう。

②紹介・口コミの集客効果がアップする

女性は情報共有が得意です。自分の体験を知人・友人やSNSでシェアする傾向があります。
あなたの飲食店で素晴らしい体験をすれば、その情報が広まり、店舗の宣伝につながる可能性が高いということです。

例えば、女性客は気に入った飲食店を知人・友人に紹介するケースも多いため、口コミ紹介による新規顧客の効果も期待できます。

さらに、SNSによる口コミでの宣伝効果も期待できます。女性客は特にInstagramなどのSNS利用率が高く、気に入った飲食店や料理について自発的に投稿する傾向があります。そこにお店のハッシュタグをつけて投稿してもらえば、それを見つけた他のユーザーが自然とお店に興味を持ち、来店に繋がる可能性が高まります。つまり、お店側が直接宣伝を行わなくても、自然な形での広告効果が期待できます。

以上のように、積極的に女性を集客することで『自然な宣伝効果を得ることができ、単価とリピート率の高い顧客を獲得でき、そして口コミでさらなる顧客を呼び込める！』というメリットがあります。

③女性は家庭内外の購買決定権を持つ

家庭内外の消費において女性の影響力は大きく、購買決定権の大半を握っている傾向にあります。
ここ数年の総務省や各機関の調査結果によれば、家庭内で購入する商品の8割は女性が決定しており、食品・家具・家電・日用品などの多くが「妻が決める」傾向にあります。これは『家事の大半がまだまだ女性メインであること』と『家族の生活を管理する立場である』ことから、夫や子供・親などの他者の消費にも影響を与えていることが理由として挙げられます。
一方で、男性は「妻や女性の決定に意見を出して波風を立てるよりも、意見を尊重してその通りにすることで、女性が満足する方が良い」と考える傾向があるようです。

女性が購買行動に与える影響の大きさからも、女性客はマーケティングの観点から重要なターゲットとして位置づけられます。

女性客の特長

飲食店が女性を集客するために、女性客の特長を理解しておきましょう。

男女による違い

まず最初に、男女でのニーズの違いを理解する必要があります。
女性の消費行動は男性とは異なる部分がります。例えば、男性は価格や品質を重視する傾向にありますが、女性はそれだけではなく『店舗の清潔感』や『インテリアの雰囲気』、『スタッフの接客態度』、『特別な体験や季節のイベント』なども重視する傾向にあります。

特に、女性の購買意欲は直感と体験に大きく影響されます。例えば、SNSで美しい写真が撮れるようなインテリアや、心遣いの行き届いたサービスが評価されます。そのため、スタッフの接客態度が悪いと悪い口コミが広まってしまい飲食店全体の評価が下がってしまうこともあるため注意が必要な部分もあります。

さらに『季節限定』や『期間限定』の特別サービスを提供すると、女性の「いつもと違ったことをしたい」「特別な体験をしたい」という気持ちに応えることができます。特別な体験や価値ある時間に対して、女性は「お金をかけても良い」と感じている人が多いため、店舗側はサービスの質を高めることで客単価UPに繋げることができるでしょう。

属性による違い

次は、女性の中でも年代や職業などの属性によっても違いがありますので、その点も理解する必要があります。

各属性のライフスタイルや働き方、価値観などのニーズを把握して、そのニーズに沿ったサービスを提供するようにしましょう。

年代ごとに見ると、20〜30代の女性となると様々な業種で活躍しています。
働く女性の職種やOLだけでなく、医療や福祉、小売や卸売り業の方も多いです。

また、30〜40代の女性となると仕事と育児を両立する『働くママ』だけでなく、生涯未婚率の上昇に伴い自立したシングル女性も増えています。

その上のシニア女性となるとパートタイマーや親の介護をしている人、1人暮らしの人など、様々な環境下にいます。

以上のように、女性客の各属性によってニーズは異なりますので、どの層の女性客があなたのお店の多いのかに合わせて提供するサービスを検討すると良いでしょう。
総務省などのデータを基に、あなたの飲食店がある場所に近隣に住む女性の属性を予め調査しておいて戦略を練ることをオススメします。

これらを踏まえてつつ、女性が重視する清潔感や雰囲気に注意を払い、興味を引くイベントを開催するなどの取り組みが求められます。
その結果、お店への好感度が上がり、女性客の獲得できるようになるでしょう。

飲食店が女性を集客するため具体策

それでは、本章では飲食店が女性を集客するための具体的な施策を紹介します。

SNSを活用する

女性を集客するための具体策として、SNSの活用は非常に有効です。

女性の消費行動はSNSに大きく影響を受けている傾向にあり、『美味しそうな料理』や『素敵な雰囲気の飲食店』、『楽しそうなイベント』、『お得なキャンペーン』などの情報を女性が先に確認して、その情報を知人・友人・家族と共有することで飲食店の集客に繋がるケースは多くあります。

SNSで情報を発信する際は、写真映えを意識することも大切です。女性が利用するSNSの中では特にInstagramの利用率が高く、美しい画像を通じて料理や店内の雰囲気を広く伝えることができます。
また、料理のインパクトや店舗内の清潔さ、小物などの見映えも考慮することで、お客様が自身のSNSで宣伝してくれる可能性も高まります。

その他にも、Instagramの広告機能を使うことで、性別や年代、地域などをターゲットに絞り込み、効果的に宣伝できます。つまり、あなたの飲食店を利用するであろう近隣の女性だけにターゲットを絞って広告を出すことができますので、高い費用対効果を発揮しやすいためオススメです。

ただし、SNSの拡散力が高いことは、良い口コミだけでなく悪い口コミも広まりやすいという点に注意が必要です。SNSの運用には十分な検討を行い、戦略的に活用するようにしましょう。

※飲食店のInstagram活用については以下の記事でも詳しく解説していますので、もしよろしければ併せてご覧ください。
↓
≫飲食店｜インスタグラムの始め方
 ≫飲食店インスタ集客｜５つの重要ポイントと成功事例５選

女性向けイベントの開催する

女性を集客するには『特別感』や『体験価値』を求める心理を理解したイベントやキャンペーンを開催すると良いでしょう。

例えば、女性は『特別感』を大切にします。
映画館でよく実施されているレディースデーのようなイメージの女性限定のサービスを提供すると、女性客の来店意欲は高まります。

加えて、体験型のイベントも女性に大変好評です。
『プロの料理を教えてもらえるワークショップ』のようなイメージで、料理教室イベントを開催して、一緒に体験を共有し、楽しむ機会を作ると、新たな顧客を増やすことができます。

その他にも、試食会を開催したり、無料サンプルとして新しいメニューを小さい小鉢でサービスするなども喜ばれます。女性は購買意欲が高い一方で堅実な部分もありますので、実際に新しいメニューを試食することで安心感が生まれ、実際に新メニューをリリースした後にも注文してくれたり、口コミを広げてくれる可能性があります。

また、女性客は飲食店を利用する時に誰かを一緒に連れてきてくれます。友人や家族など連れてきてほしい人をイメージしたイベントやキャンペーンを開催するとより効果的になるでしょう。

女性客が喜ぶ雰囲気を作る

女性は清潔感に特に敏感です。店内はもちろん、飲食を提供する食器やスタッフの身だしなみまで、すみずみまで清潔に保ってクリーンな雰囲気を作ることが大切です。
クリーンな雰囲気を作るには、トイレが特に重要なポイントです。清潔にすることにプラスして、アメニティを用意するのも喜ばれるでしょう。

トイレのアメニティに加えて、女性客への心遣いが集客につながります。
例えば、女性はハンドバッグなどの手荷物を床に直置きすることに抵抗がありますので、荷物入れBOXやロッカーを用意すると喜ばれます。
また、可能であれば周りを気にせずに過ごせる半個室や女性専用個室を用意できるとなお良いでしょう。

さらに、ちょっとした予約特典やメッセージカード、プチサプライズなども、女性客に喜ばれます。細やかな心遣いが伝わればリピートのきっかけになります。
※ちなみに予約メッセージカードについては以下の記事で解説していますので、もしよろしければ併せてご覧ください。
↓
≫予約客へのメッセージカード活用法！シチュエーション別の例文20選

その他にも、店内に観葉植物を置いたり、インパクトのある小物をディスプレイするなどインテリアで雰囲気を作るのもオススメです。話題になり写真映えする雰囲気であれば、SNSで拡散されて新規顧客の獲得にも繋がります。

口コミやアンケートの活用する

女性を集客する上で重要なのが、口コミやアンケートの活用です。
その理由は、女性は飲食店に対する他の人の評価に大きな興味を寄せる傾向にあり、それが購買決定に影響を及ぼすからです。
誰かが褒めている飲食店であれば「私も行ってみたい！」「食べてみたい」と思うことが多くあります。

そこで大切なのが、お店や料理に対する好評な口コミやアンケートを集めることです。
そして、それを公開することで新規顧客にとって有益な情報となり、店舗への信頼を築くことができます。

具体的には、Googleマップに表示された店舗情報の評価欄やグルメサイト、SNSなどで高評価コメントを積極的に集めるようにしましょう。飲食店は比較的に自発的に評価コメントを書いてくれる人が多いですが、お店側から「応援コメントを書いてください」などお願いすることで、より高評価コメントが集まりやすくなります。
ちなみに高評価コメントを書いてもらう時は「お店のどの点に満足したか？」を尋ねると、具体的に書いてくれます。お店の良いところが具体的に書いてある方が、SEOやMEOの対策にもなりますのでインターネット集客にも有利になりますのでオススメです。

また、アンケートや口コミはただの集客ツールだけでなく、メニュー開発やサービスの質を向上させるための意見としても非常に価値があります。
良い評価も悪い評価も、それぞれが次のステップに生かすための貴重なフィードバックです。
適切に活用することで、女性客の増加に繋がるはずです。

特に、アンケートの収集手段して有効なのが会員証アプリによるアンケートです。
私たちが提供する飲食店の会員証アプリ作成サービス『レストラン★スター』には、アプリ会員になっていただいたお客様にアンケートをお願いする機能があります。

アンケート機能の運用例

①来店時にアプリ会員になっていただく
↓
②来店翌日にアンケートのお願いをPUSH配信する
↓
③アンケートに回答してくれたアプリ会員に特別クーポンをPUSH配信する

集めたアンケートは、経営に活用しやすいようにQSCの観点から点数化して良い部分と悪い部分を明確にします。
以下のような管理画面で分析したアンケートデータが表示されます。お客様の声を『新メニューの開発』や『サービス改善』、『スタッフ教育』など、飲食店経営に活用しやすい形で表示され、自分のお店の状況（お客様からの評価）を一目で把握できます。

（例）アンケートデータをQSCHの観点から点数を付けて、点数の高い項目や低い項目をピックアップして、嬉しいサービスのブラッシュアップに活用できます。
↓

（例）アンケート結果の点数が高い日や低い日はいつだったのか確認して、スタッフのシフトと照らし合わせて教育に活用できます。
↓

（例）お客様の声（自由回答のテキスト）を店長やスタッフに公開して嬉しいサービスのブラッシュアップや人事評価制度に活用できます。
↓

などの機能があります。
私たちはアンケート項目の作成や分析などの運用支援も行っておりますので「より効果的にお客様の声を集めてデータを最大限に活用したい！」とお考えであれば、ぜひご相談ください。

↓　↓　↓

まとめ「女性に好かれる店作りが全体の集客力を高める」

飲食店が女性を集客することは、売上が安定し、紹介や口コミによる集客効果が期待できるようになるメリットがあります。
また、女性の社会進出による経済力の増加や、購買頻度が男性に比べて高いことを考慮すると、女性向けのマーケティングは今後ますます重要になります。

集客を成功させるために、まずはターゲットとなる女性の購買行動や心理の特性を理解し、それに合わせたアプローチが必要です。

その上で、この記事で紹介した女性集客の具体的施策を実行してください。

ただ、今回述べたことはあくまで一般論ですので具体的なケースによっては当てはまらない場合もあります。
しかし、女性のニーズを意識した集客を行うことは、女性だけでなく、その家族や友人などをも引きつける力になります。
つまり、女性に好かれる店作りが、全体の集客力を高める一つの策と言えるでしょう。

最後に、女性も活用する機会が増えている飲食店業界において、女性客を取り込むことが生き残るための重要な戦略となります。
そのためにも、店舗は女性のニーズに合わせて商品やサービス、イベントを考えることが不可欠です。

それではこの記事は以上となります。
あなたの飲食店経営における女性客向けの集客戦略のヒントにしていただければ幸いです。

最後までお読みいただきありがとうございました。

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飲食店を新しく開業した時や周年記念の時には、近隣の施設や住民、既存顧客、メディアへのプレスリリースなどへの挨拶は欠かせません。

挨拶文を書く時に参考にしていただけるように「居酒屋・焼肉店・ラーメン店・和洋レストラン・バル・バー・寿司店・ピザデリバリー店」など、飲食店の各種業態別に挨拶文の例をまとめてみました。

挨拶文は、近隣施設、既存顧客、近隣住民、プレスリリース、周年記念など、送る相手やシチュエーション別になっていますので、あなたの飲食店で適した例文をご活用ください。

焼肉店の挨拶文

１．近隣の施設への挨拶文

新たに焼肉店をオープンする運びとなりました。
当店では、厳選された肉を使用し、その美味しさを最大限に引き出します。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。何卒よろしくお願い申し上げます。

２．既存顧客への挨拶文

いつもご愛顧いただき、誠にありがとうございます。
この度、新たに焼肉店をオープンすることとなりました。
新店舗でも、これまでと変わらず厳選された肉の美味しさをお楽しみいただけます。
新たな場所で皆様にお会いできることを楽しみにしております。
何卒よろしくお願い申し上げます。

３．近隣住民への挨拶文

この度、新たな焼肉店をオープンすることとなりました。
選び抜かれた肉の美味しさを、心地よい空間でお楽しみいただけます。
皆様が心から満足いただけるよう、全力でおもてなしいたします。
何卒よろしくお願い申し上げます。

４．プレスリリースへの挨拶文

この度、新たに焼肉店をオープンいたします。
当店の特徴はなんと言っても厳選した高品質の肉です。
私たちは、その肉本来の味を活かすための調理法を追求し、皆様に真心を込めたおもてなしを提供いたします。
美味しい焼肉と心からのサービスが、皆様の心に残る素敵な体験となることを願っております。
今後とも変わらぬご愛顧を賜りますようお願い申し上げます。

５．周年記念の挨拶文

いつも〇〇店をご利用いただき、誠にありがとうございます。
この度、当店は〇周年を迎えることができました。
これは全て、お客様の温かい支援があったからこそで、心より感謝申し上げます。
お客様に最高品質の肉を提供し、極上の焼肉体験をお楽しみいただくことを目指し、皆様の笑顔を見るため、〇〇店をより良いお店にするために全力を尽くしてまいります。
これからもご愛顧のほど、何卒よろしくお願い申し上げます。

居酒屋の挨拶文

今後とも変わらぬご愛顧のほど、心よりお願い申し上げます。
〇周年記念のこの日を、皆様と共に祝うことができること、大変嬉しく思います。

バーの挨拶文

４．プレスリリースへの挨拶文

この度、当店が新たにピザデリバリーサービスを開始することとなりましたことを発表いたします。
新鮮な材料を使用した本格的なイタリアンピザを、あなたのドアまで直接お届けいたします。
お客様に最高の味わいを提供することを使命としております。
これからも、お客様に満足いただけるサービスを提供してまいります。
今後とも変わらぬご愛顧を賜りますようお願い申し上げます。

５．周年記念の挨拶文

いつも〇〇店をご愛顧いただき、誠にありがとうございます。
この度、我々は〇周年の重要な節目を迎えました。
皆様のおかげで私たちは、コミュニティの一部として成長し、皆様に最高品質のピザを提供し続けることができました。
手作りの生地、厳選されたトッピング、そして心を込めて焼き上げるピザをお届けすることで、皆様の大切な食事の時間に彩りを加えるお手伝いができることを、私たちは大変誇りに思っております。
これからも当店は、皆様に愛され続けるピザを提供し続けます。
今後とも、どうぞよろしくお願い申し上げます。

以上が各業種に対する5つのシチュエーションにおける挨拶文の例です。
それぞれの業種の特色を活かし、それぞれのシチュエーションに応じた内容を心掛けました。
これらの文言は、実際の告知文作成の際の参考にしていただけますと幸いです。

それではこの記事は以上です。
最後までお読みいただきありがとうございました。

OMOとは

OMOの意味

OMO型店舗とは

OMO型店舗が飲食業界で注目される背景

O2Oとの違い

オムニチャネルとの違い

OMOを店舗に導入する5つのメリット

１．新しい顧客体験を提案できる

２．顧客との接点を増やせる

３．顧客情報を収集できる

４．店舗運営を効率化できる

５．ブランドイメージを向上できる

OMOを店舗に導入するデメリット

OMO戦略を成功させる3つのポイント

１．お店での体験価値を最適化する

２．販売チャネルを拡大する

３．データを一元化して分析する

OMO型飲食店の販促ツールの決定版 レストラン★スター

スマホアプリで来店客を会員化する

ポイントサービスで顧客データを集める

顧客データを分析して「お店で起こっていること」を把握する

クーポンやメッセージを配信してタッチポイントを増やす

アンケートでお客様の声を集める

その他、OMO型店舗をサポートするツール5選

１．キャッシュレス決済

２．モバイルオーダーシステム

３．配膳ロボット

４．チャットボット

５．デジタルサイネージ

まとめ「OMO戦略の成功にはデータ収集！そのためにはアプリが最もオススメ」

アプリ概要

ポイントサービス

会員ランク

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アプリ概要

ポイントサービス

会員ランク

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主なサービス

ポイントサービス

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会員ランク

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主なサービス

スタンプサービス

クーポン

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飲食店におけるQSCをおさらい

QはQuality（クオリティ＝品質）

SはService（サービス＝接客）

CはCleanliness（クレンリネス）

飲食店におけるQSC＋Aとは

AはAtmosphere（アトモスフィア＝雰囲気）

QSCAのＡをアップさせるためには？

まずはターゲットを設定する

内装・外装の工夫する

照明やBGMの工夫する

適切な情報発信

繁盛店にはQSCAを改善し続ける環境作りが必須

QSCAレベルの測り方

QSCAチェックの事例紹介

アプリ概要

ポイントサービス

会員ランク

クーポン

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女性を集客する3つのメリット

①売上が安定する

②紹介・口コミの集客効果がアップする

③女性は家庭内外の購買決定権を持つ

女性客の特長

男女による違い

属性による違い

飲食店が女性を集客するため具体策

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